Rolada z kremem czekoladowym
Krótka i naturalna prezentacja
Przygotowałem to ciasto kilka razy, ponieważ jest proste, a efekt zawsze jest doceniany, szczególnie przez dzieci. To jeden z tych przepisów, w których można dostosować małe szczegóły w zależności od tego, co masz pod ręką, bez obaw, że się nie uda. Zwykle kroję je na pół, aby lepiej zmieściło się na talerzu. Ponieważ ciasto jest cienkie, szybko stygnie i nie jest wymagające podczas zwijania.
Szybkie informacje
Całkowity czas: 3 godziny 45 minut (w tym czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: łatwa do średniej
Rodzaj przepisu: klasyczny deser, odpowiedni dla rodziny lub na proste okazje
Składniki
Na biszkopt:
6 jajek
6 łyżek cukru
5 łyżek mąki
2 łyżki kaszy manny
2 opakowania cukru waniliowego
szczypta soli
skórka starta z pomarańczy (opcjonalnie, dokładnie umyta przed startowaniem)
Na krem:
150 ml zimnego mleka
200 ml zimnej śmietany (też zimnej)
1 opakowanie Creme Ole czekoladowego
Dekoracja:
cukier puder lub kakao instant (np. Nesquik), według preferencji
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę o wymiarach około 24x30 cm papierem do pieczenia.
2. Oddziel jajka. Ubij białka na sztywno z odrobiną soli. Gdy dobrze się ubiją, dodaj cukier i cukier waniliowy, kontynuując miksowanie, aż uzyskasz gęstą, lśniącą pianę, w której nie czujesz cukru.
3. Wmieszaj żółtka, jedno po drugim, delikatnie mieszając mikserem na niskich obrotach lub szpatułką.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę z kaszą manną. Stopniowo wmieszaj je w pianę z jajek, dużymi ruchami od dołu do góry. Na koniec dodaj skórkę pomarańczową, jeśli używasz.
5. Wlej masę do blachy i wyrównaj. Wstaw do piekarnika na 20-25 minut, aż lekko się zrumieni na wierzchu. Biszkopt powinien być elastyczny i nie kleić się do patyczka.
6. Wyjmij biszkopt na czysty, lekko wilgotny ręcznik. Powoli usuń papier do pieczenia i natychmiast zroluj biszkopt w ręcznik, gdy jest jeszcze ciepły. Pozwól mu całkowicie ostygnąć w ten sposób, aby nie pękał później.
7. Na krem, włóż zimne mleko, zimną śmietanę i opakowanie Creme Ole do miski. Miksuj przez kilka minut, aż krem stanie się gęsty.
8. Wstaw krem do lodówki, aż biszkopt całkowicie ostygnie.
9. Rozwiń ostudzony biszkopt z ręcznika, równomiernie rozsmaruj krem na całej powierzchni i ostrożnie zroluj z powrotem.
10. Owiń roladę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, najlepiej na noc, aby krem stężał.
11. Podczas podawania posyp cukrem pudrem lub kakao instant, a następnie pokrój na odpowiednie kawałki.
Dlaczego często robię ten przepis
Biszkopt prawie zawsze wychodzi bez problemów i dobrze się zwija, nawet bez doświadczenia. Krem przygotowuje się szybko, nie trzeba nic gotować i może stać w lodówce na noc, nie zmięknie ani nie stwardnieje zbytnio. To deser, który można przygotować z wyprzedzeniem i dobrze znosi przechowywanie w lodówce.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Nie pozwól, aby biszkopt ostygł przed zwijaniem, w przeciwnym razie pęknie. Jeśli nie masz wilgotnego ręcznika, możesz użyć papieru do pieczenia, ale ręcznik pomaga utrzymać wilgoć.
Śmietana i mleko muszą być zimne, w przeciwnym razie krem nie zwiąże się wystarczająco.
Podczas chłodzenia nie zostawiaj rolady odkrytej, w przeciwnym razie zastygnie i stanie się sucha na powierzchni.
Zamienniki
Jeśli nie masz skórki pomarańczowej, możesz ją pominąć lub użyć skórki cytrynowej.
Zamiast Creme Ole czekoladowego można użyć dowolnego innego proszku do szybkiego kremu, ale tekstura i smak mogą się różnić.
Kasza manna może być zastąpiona mąką, ale wynik będzie nieco gęstszy.
Wariacje
Możesz dodać do kremu małe kawałki owoców (banany, dobrze odsączone wiśnie) dla dodatkowej świeżości.
Biszkopt można aromatyzować odrobiną esencji rumowej lub waniliowej, według gustu.
Dekoracja może się różnić: wiórki czekoladowe, mielone orzechy lub nawet cienka warstwa dżemu na kremie przed zwinięciem.
Pomysły na podanie
Kawałek rolady można podać z bitą śmietaną lub świeżymi owocami, dla dodatkowej tekstury.
Można kroić na cienkie plastry do mieszanych talerzy deserowych, szczególnie na przyjęcia dla dzieci.
Najczęściej zadawane pytania
1. Co zrobić, jeśli biszkopt pęka podczas zwijania?
Jeśli się tak stanie, zazwyczaj biszkopt był zbyt suchy lub nie został zwinięty na czas. Możesz jednak napełnić i zwinąć, a krem zakryje pęknięcia. Podczas podawania ostrożnie pokrój i ewentualnie udekoruj bardziej na zewnątrz.
2. Czy mogę użyć innego rodzaju kremu?
Tak, można używać zimnych kremów o innych smakach, lub nawet kremu z mascarpone i śmietany. Jednak dla szybkiej wersji, kremy instant są najprostsze.
3. Czy mogę przygotować biszkopt wcześniej i przechować go?
Prosty biszkopt, bez kremu, można przechowywać w lodówce owinięty folią przez 1-2 dni. Zaleca się, aby zwijać go już gdy jest ciepły, nawet jeśli napełnisz go później.
4. Czy mogę użyć klasycznej bitej śmietany?
Możesz, ale będziesz musiał dostosować ilości i upewnić się, że jest wystarczająco ubita, w przeciwnym razie nie utrzyma kremu w rolce tak dobrze.
Wartości odżywcze
Szacunkowe dla jednej porcji (z 12 porcji):
Kalorie: około 180-220 kcal/porcja
Białko: 3-4g
Węglowodany: 25-30g
Tłuszcze: 7-9g
Wartości zależą od marki składników i od tego, ile kremu używasz do każdego kawałka. Dla całej rolady, oblicz około 2200-2600 kcal.
Przechowywanie i podgrzewanie
Rolada przechowuje się w lodówce, owinięta folią, do 3 dni. Nie nadaje się do podgrzewania, będąc deserem z zimnym kremem. Po pokrojeniu, przykryj końce, aby nie wyschły. Jeśli pozostawisz ją zbyt długo w temperaturze pokojowej, krem zmięknie, a biszkopt może nadmiernie nasiąknąć. Lepiej pokroić tylko tyle, ile serwujesz, a resztę przechować w lodówce.
Składniki: ROLADA 6 jajek 6 łyżek cukru 5 łyżek mąki 2 łyżki semoliny 2 paczki cukru waniliowego szczypta soli skórka pomarańczowa (opcjonalnie) KREM 150 ml zimnego mleka 200 ml śmietany 1 paczka Creme Ole czekoladowego
