Ciasto Wiosenne
Podstawa jest istotną częścią tego pysznego deseru, a aby go przygotować, zaczynamy od oddzielenia białek od żółtek. Ważne jest, aby użyć czystej miski do białek, ponieważ jakiekolwiek ślady tłuszczu mogą uniemożliwić ich prawidłowe ubicie. Białka ubijamy z 3 czubaty łyżkami cukru, aż uzyskamy sztywną pianę, podobną do bezy. To nada podstawie lekką i puszystą teksturę. W innej misce żółtka ubijamy z pozostałym cukrem, esencją waniliową i skórką cytrynową, aż masa stanie się kremowa i intensywnie żółta. Następnie ostrożnie mieszamy obie przygotowania, dbając o to, aby nie zburzyć piany z białek.
Przesiewamy mąkę przez uzyskaną mieszankę, używając czubate łyżki, aby dodać objętości. Delikatnie mieszamy, aż cała mąka zostanie wchłonięta, dbając o to, aby nie pozostały grudki. Wlewamy mieszankę do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównując powierzchnię. Podstawa piecze się w umiarkowanej temperaturze, aż stanie się złota, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. W międzyczasie zajmujemy się syropem. Mieszamy wodę z cukrem i gotujemy, od czasu do czasu mieszając. Po ostygnięciu syropu dodajemy skórkę cytrynową, która nada świeży smak.
Do kremu truskawkowego myjemy i kroimy owoce na odpowiednie kawałki, które mieszamy z 100 g cukru i gotujemy przez kilka minut, aż zmiękną. Osobno mieszamy żółtka z cukrem i gotujemy, ciągle mieszając, aż masa zacznie się pienić. Ważne jest, aby nie pozwolić jej przywrzeć do garnka. Po zdjęciu kremu z ognia dodajemy żelatynę, którą namoczyliśmy w 50 ml zimnej wody. Ubijamy śmietanę, aż uzyskamy sztywną pianę i dodajemy ją do mieszanki jaj i żelatyny, upewniając się, że ostygła. Następnie dodajemy również mieszankę truskawkową, delikatnie mieszając, aby nie zburzyć ubitej śmietany.
Do montażu kroimy schłodzoną podstawę na dwie równe warstwy. Kładziemy pierwszą warstwę w formie, w której piekliśmy podstawę i obficie nasączamy ją, aby była wilgotna i aromatyczna. Dodajemy krem truskawkowy, wyrównując go na całej powierzchni, a następnie kładziemy drugą warstwę, którą ponownie nasączamy. Deser pozostawia się w chłodzie przez 2 godziny, aby dobrze stężał. Po tym czasie ostrożnie odwracamy go na talerz i dekorujemy bitą śmietaną, świeżymi owocami i formami czekoladowymi, aby uzyskać elegancki wygląd. Ten przepis z pewnością zaimponuje każdemu, kto go spróbuje!
Składniki: Ciasto 4 jajka 4 duże jajka 4 duże cukier 4 duże mąka aromat waniliowy skórka z cytryny Krem 2 żółtka 200 g cukru 1/2 saszetki żelatyny (5 g) 250 ml bitej śmietany 300 g truskawek aromat waniliowy Syrop 200 g cukru 250 ml wody skórka z cytryny
