Zimowa Tarta Warzywna

Aby przygotować pyszne danie z ziemniaków i warzyw, zacznij od obrania ziemniaków. Dokładnie wypłucz je pod strumieniem zimnej wody, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Pokrój je na odpowiednie kostki, aby gotowały się równomiernie. Umieść je w garnku z zimną wodą i dodaj łyżeczkę soli. Następnie postaw garnek na średnim ogniu i gotuj ziemniaki. Gdy staną się miękkie, odcedź je i zgnieć widelcem lub mikserem, aż uzyskasz gładkie puree. Teraz dodaj drobno posiekaną cebulę dymkę, świeżo posiekany pietruszkę i ser (najlepiej twaróg lub telemeu, w zależności od preferencji). Dobrze wymieszaj składniki, aby smaki połączyły się idealnie, a następnie odstaw puree na bok.

Następnie przygotuj warzywa. Obierz marchewki, cukinię i paprykę, a następnie pokrój je na równe plastry lub kostki, w zależności od swoich preferencji. W dużej patelni dodaj olej i rozgrzej go na średnim ogniu. Gdy olej jest dobrze podgrzany, dodaj wszystkie pokrojone warzywa, razem z ulubionymi przyprawami (sól, pieprz, słodka lub ostra papryka, według smaku). Smaż warzywa, stale mieszając, aż lekko się zarumienią i staną się miękkie.

Po tym, jak warzywa nabiorą ładnego koloru, dodaj białe wino, dobrze mieszając, aby deglasować patelnię. Pozwól im gotować się przez kilka minut, a następnie przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień na mały. Pozwól warzywom gotować się, od czasu do czasu mieszając, aż płyn prawie całkowicie wyparuje. Na minutę przed wyłączeniem ognia dodaj masło, dobrze mieszając, aby się roztopiło i połączyło z warzywami.

Gdy płyn się zredukuje, posyp mąkę na warzywa i energicznie mieszaj, aby nie powstały grudki. Teraz stopniowo wlewaj bulion warzywny, stale mieszając. Jeśli zauważysz, że mieszanka jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę więcej płynu, aby uzyskać nieco bardziej płynną konsystencję. Ponownie postaw patelnię na ogniu, mieszając, aż wszystko zgęstnieje.

Gdy warzywa będą gotowe, przełóż je do naczynia odpornego na wysoką temperaturę lub do indywidualnych ramekinów. Na wierzchu rozłóż puree ziemniaczane, wygładzając je szpatułką. Rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz, aż puree uzyska złotą skórkę, a na brzegach pojawią się bąbelki płynu. Gdy danie będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed pokrojeniem. Można je podawać na ciepło, jako danie główne lub dodatek do soczystego steku lub kiełbasy. Jeśli używałeś ramekinów, poczekaj, aż ostygną, aby łatwo wyjąć porcje. Ten przepis jest nie tylko smaczny, ale także atrakcyjny wizualnie, idealny do zaimponowania gościom na kolacji.

 Składniki: Na puree ziemniaczane: 3 większe ziemniaki, sól i pieprz do smaku, mleko w razie potrzeby, masło w razie potrzeby, 6-7 zielonych cebulek drobno posiekanych, pietruszka według uznania, 50 g sera cheddar (lub więcej). Na warzywa: 25-30 g masła, 2 łyżki mąki, 2 łyżki oliwy z oliwek, 3 korzenie pasternaku, 4-5 marchewek, 1 większy korzeń selera, 1 duża cebula, drobno posiekana, suszony rozmaryn do smaku, sól i pieprz do smaku, 200 ml białego wina (użyłem Sauvignon Blanc), około 100 ml bulionu warzywnego (lub trochę więcej).

 Tagi:  cebula ziele marchewki ziemniaki mleko unt mąka olej ser wino oliwki pierogi