Ryż na mleku

Ryż na mleku nigdy nie był zbyt popularny w naszym domu, ale odkąd spróbowałem tej pieczonej wersji z jajkiem i serem, sytuacja się zmieniła. Zrobiłem to kilka razy, ponieważ znika dość szybko. To dość prosty deser, ale ma coś innego w porównaniu do klasycznego przepisu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania/pieczenia: 15 minut gotowania + 30 minut w piekarniku
Porcje: 8
Trudność: łatwe
Typ przepisu: budyń ryżowy, deser pieczony

Składniki

200 g ryżu
3 szklanki mleka
1 laska cynamonu
3 goździki
1 gwiazdka anyżu
3-4 łyżki słodzika w proszku
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki oleju słonecznikowego
1 szczypta soli
1 opakowanie sera „Ceva Fin” Delaco
200 g śmietany
1 łyżka słodzika w proszku (do śmietany i sera)

Sposób przygotowania

1. Opłucz ryż w kilku wodach, aż woda będzie czysta.
2. Umieść ryż w garnku z podwójnym dnem, dodaj mleko, laskę cynamonu, goździki i gwiazdkę anyżu.
3. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 15 minut.
4. Po ugotowaniu ryżu wyjmij przyprawy.
5. Delikatnie wymieszaj ryż i pozwól mu ostygnąć, ale niech będzie jeszcze lekko ciepły. Nie pozwól mu całkowicie ostygnąć, aby nie stwardniał. Od czasu do czasu mieszaj 2-3 razy, uważając, aby nie zgnieść ziaren.
6. Oddzielnie ubij jajka ze szczyptą soli i 3-4 łyżkami słodzika. Dobrze wymieszaj, aż masa stanie się jaśniejsza i zwiększy objętość.
7. Dodaj ekstrakt waniliowy i 2 łyżki oleju do ubitych jajek, delikatnie mieszając.
8. Wmieszaj masę jajeczną w ugotowany ryż, gdy jest jeszcze lekko ciepły. Mieszaj powoli, aby nie powstała papka.
9. Wlej masę do natłuszczonej formy. Przydatna jest forma z odpinanymi bokami, ale nie jest to konieczne.
10. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 170°C. Piecz przez około 30 minut, aż budyń lekko się zrumieni na wierzchu.
11. Wyłącz piekarnik i pozwól budyniowi ostygnąć w piekarniku, z lekko uchyloną drzwiami.
12. Ubij śmietanę z 1 łyżką słodzika, aż się ustabilizuje.
13. Delikatnie wymieszaj ser „Ceva Fin” z ubitą śmietaną.
14. Gdy budyń całkowicie ostygnie, udekoruj go kremem ze śmietany i sera.
15. Pokrój i podawaj.

Dlaczego często robię ten przepis

Przepis jest dość ekonomiczny i nie wymaga skomplikowanych składników. Nie trzeba przy nim długo stać i można go przygotować z wyprzedzeniem. Budyń dobrze się przechowuje w lodówce, a smak przypomina dzieciństwo, ale ma bardziej puszystą teksturę.

Porady i wariacje

Porady

- Delikatnie wymieszaj ryż po ugotowaniu, gdy stygnie, aby nie zbił się w jedną zwartą bryłę.
- Użyj płytkiej formy, aby uzyskać równomierne pieczenie.
- Jeśli wydaje ci się, że budyń zrumienia się zbyt szybko, przykryj formę papierem do pieczenia na końcu.

Zamienniki

- Możesz użyć cukru zamiast słodzika w tej samej ilości.
- Śmietana może być również roślinna, jeśli nie chcesz używać śmietany do ubijania.
- Jeśli nie masz sera „Ceva Fin”, wybierz inny rodzaj gładkiego sera o neutralnym smaku.

Wariacje

- Możesz dodać trochę skórki z cytryny lub pomarańczy do ryżu, aby uzyskać dodatkowy aromat.
- Jeśli chcesz, możesz dodać rodzynki do ryżu przed pieczeniem.
- Można użyć mleka roślinnego zamiast zwykłego mleka, ale tekstura będzie nieco inna.

Pomysły na podanie

- Można podawać na surowo, z kremem ze śmietany i sera na wierzchu.
- Pasuje też z odrobiną cynamonu posypaną na końcu lub z świeżymi owocami.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można zrobić budyń tylko z cukrem, bez słodzika?
Tak, możesz zastąpić słodzik cukrem. Użyj tej samej ilości, według smaku.

Jaki rodzaj ryżu jest odpowiedni?
Ryż okrągły (do risotto lub ryżu na mleku) daje bardziej kremową teksturę. Z ryżu długiego budyń będzie mniej zwarty.

Co zrobić, jeśli ryż stał się twardy po ugotowaniu?
Jeśli ostygł zbyt mocno i stwardniał, dodaj 1-2 łyżki ciepłego mleka i delikatnie wymieszaj przed dodaniem jajek.

Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Tak, każdy gładki ser nadaje się. Musi być tylko bez soli i o neutralnym smaku.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na jedną porcję (1/8 budyniu, w tym krem):
Kalorie: około 220-250 kcal
Białko: 7-9 g
Węglowodany: 32-35 g
Tłuszcze: 7-10 g
Wartości zależą od rodzaju mleka, śmietany i sera, które używasz. Jeśli używasz słodzika, całkowita liczba kalorii nieco się zmniejsza.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Budyn na ryżu z mlekiem dobrze się przechowuje w lodówce, przykryty, do 3 dni. Podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się ponownego podgrzewania, zwłaszcza po dodaniu kremu ze śmietany i sera. Jeśli chcesz podać go na ciepło, zrób to przed udekorowaniem kremem.

 Składniki: 200 g ryżu 3 szklanki mleka 1 laska cynamonu 3 goździki 1 anyż gwiazdkowaty 3-4 łyżki słodzika w proszku 3 jajka 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 2 łyżki oleju słonecznikowego szczypta soli 1 pudełko sera delikatnego od Delaco 200 g bitej śmietany 1 łyżka słodzika w proszku

 Tagi:  pudding ryżowy