Kotlet cygański

Zrobiłem ten przepis w zimną niedzielę, kiedy naprawdę miałem ochotę na coś pożywnego. To nie jest danie na dni, kiedy chcesz czegoś szybkiego lub lekkiego, ale czasami po prostu czujesz potrzebę czegoś bogatszego, co syci i ma ten smak, który kojarzysz z prawdziwym posiłkiem. Przepis nie jest skomplikowany, wymaga tylko trochę cierpliwości i nie należy spieszyć się z krokami.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania: 40-45 minut
Porcje: 2-3
Trudność: średnia
Typ przepisu: danie główne, domowe jedzenie

Składniki

2 kotlety wieprzowe, lekko rozbite
200 g grzybów
100 g polędwicy lub wędzonej szynki
1 cebula
1 kieliszek czerwonego wina (około 150 ml)
1 puszka pomidorów w sosie
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 liść laurowy
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki mąki
3 łyżki oleju
sól, do smaku
odrobina świeżych ziół (pietruszka), opcjonalnie

Sposób przygotowania

1. Przygotuj mięso. Lekko rozbij kotlety tłuczkiem, tylko na tyle, aby były cieńsze, i przypraw solą. Obtocz każdy kotlet w mące z obu stron.
2. Smaż kotlety. Wlej dwie łyżki oleju na dużą patelnię, rozgrzej i smaż kotlety przez 2-3 minuty z każdej strony, tylko aby nabrały lekkiej skórki. Wyjmij je na talerz.
3. Smaż polędwicę lub szynkę. Na pozostałym oleju wrzuć pokrojoną w cienkie paski polędwicę. Smaż 1-2 minuty, aż lekko się zrumieni, a następnie wyjmij osobno.
4. Smaż grzyby. Dodaj pokrojone w plasterki grzyby (jeśli potrzeba, dodaj jeszcze trochę oleju) i smaż, aż odparują płyny i zaczną się rumienić. Wyjmij osobno.
5. Przygotuj sos. Na tej samej patelni dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu, aż zmięknie. Wlej wino i gotuj, aż odparuje alkohol i zostanie gęstszy sos (3-4 minuty).
6. Dodaj pomidory i przyprawy. Włóż pomidory z puszki, lekko je zgnieć łyżką i gotuj przez 5-10 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj liść laurowy, tymianek, słodką i ostrą paprykę.
7. Włóż mięso z powrotem. Włóż kotlety do sosu, dodaj 2 szklanki wody i dopraw solą do smaku. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut.
8. Na koniec dodaj grzyby i polędwicę. Po ugotowaniu mięsa i zgęstnieniu sosu, dodaj smażone grzyby i polędwicę, dodaj posiekany czosnek i trochę świeżych ziół. Gotuj jeszcze 5 minut, a następnie wyłącz ogień i pozostaw przykryte na kilka minut przed podaniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Nie ma wielu skomplikowanych składników i łatwo można improwizować z tym, co masz w lodówce. Jest sycące, ma bogaty smak i pasuje zwłaszcza, gdy masz ochotę na „mięso w sosie”. Dobrze się podgrzewa i nie wymaga skomplikowanych dodatków.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli widzisz, że sos za bardzo się redukuje podczas gotowania, dodaj trochę wody.
Nie smaż kotletów zbyt długo, aby nie stały się twarde po gotowaniu.
Dla większej smaku użyj świeżych grzybów, a nie z puszki.
Zamienniki

Polędwicę można zastąpić dowolną wędzoną szynką lub nawet bekonem.
Ostrą paprykę można pominąć, jeśli nie chcesz pikantnego.
Możesz użyć chudszej wieprzowiny, jeśli chcesz coś lżejszego, ale będzie miało inną teksturę.
Wariacje

Możesz dodać paprykę lub trochę drobno pokrojonej marchewki na początku, gdy smażysz cebulę.
Jeśli nie masz czerwonego wina, możesz użyć białego wytrawnego wina, chociaż sos będzie jaśniejszy.
Pomysły na podanie

Pasuje do puree ziemniaczanego, polenty lub nawet krótkich makaronów.
Można je podać również z chlebem domowym, jeśli chcesz zamoczyć w sosie.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy muszę koniecznie używać kotleta wieprzowego?
Nie, można użyć innego cienko pokrojonego mięsa wieprzowego, ale kotlet ma odpowiednią teksturę do szybkiego smażenia i gotowania w sosie.

2. Czy mogę użyć grzybów z puszki?
Tak, ale dobrze je odsącz przed smażeniem i smaż krócej, ponieważ są już miękkie. Aromat nie będzie tak intensywny jak w przypadku świeżych.

3. Czy muszę koniecznie dodać czerwone wino?
Nie jest to obowiązkowe, ale poprawia smak i kolor sosu. Jeśli nie chcesz używać alkoholu, możesz je zastąpić odrobiną soku pomidorowego wymieszanego z wodą.

4. Co zrobić, jeśli sos wydaje mi się za rzadki na końcu?
Pozostaw patelnię odkrytą przez 5-10 minut na wyższym ogniu, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji.

5. Czy mogę podwoić składniki dla większej liczby porcji?
Tak, tylko użyj wystarczająco dużego garnka i sprawdź, czy mięso jest pokryte sosem.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jedna porcja ma około 550-650 kcal, w zależności od ilości oleju i rodzaju mięsa. Białko: 35-40 g, tłuszcze: 25-30 g, węglowodany: 30-35 g (z powodu mąki i pomidorów). Sos jest gęsty, a zawartość soli zależy od szynki i od tego, ile dodasz. To wartości orientacyjne.

Przechowywanie i podgrzewanie

Jedzenie wytrzymuje w lodówce 2-3 dni bez problemów, przykryte. Łatwo je podgrzać na małym ogniu w garnku lub w mikrofalówce, z odrobiną wody, jeśli sos zgęstniał zbyt mocno. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ sos zmienia teksturę.

Tagi: kotlet wieprzowy, kotlet wieprzowy w sosie, danie z grzybami i szynką

 Składniki: 2 kotlety wieprzowe, 200 g grzybów, 100 g wędzonego polędwicy wieprzowej lub wiejskiej szynki, 1 cebula, 1 szklanka czerwonego wina, 1 puszka pomidorów w sosie, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 1 liść laurowy, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka ostrej papryki, 3-4 ząbki czosnku, 2 łyżki mąki, 3 łyżki oleju, sól

 Tagi:  wieprzowina po rumuńsku