Pizza Calzone

Zawsze miałem obawy związane z pizzą calzone, zwłaszcza że wydawało mi się, że nadzienie może być zbyt wilgotne lub nawet surowe w środku. Niemniej jednak, robiłem ten przepis kilka razy i za każdym razem wychodził dobrze, składniki gotują się wystarczająco podczas pieczenia. To dobra alternatywa dla pizzy, gdy chcesz spróbować czegoś innego niż klasyczna pizza otwarta. Można użyć klasycznego ciasta na pizzę, a reszta składników jest dość szybko przygotowywana.

Szybkie informacje

Całkowity czas: 1 godzina (czas może się różnić w zależności od tego, jak szybko przygotujesz ciasto)
Czas przygotowania: około 20-25 minut (z gotowym ciastem)
Czas pieczenia: 25-30 minut
Porcje: 2 duże calzone lub 3-4 porcje (w zależności od tego, jak duże je zrobisz)
Trudność: średnia
Typ przepisu: domowa pizza calzone, idealna na lunch lub kolację

Składniki

ciasto na pizzę (przygotowane według klasycznego przepisu, na dużą blachę)
70 g boczku
70 g surowego boczku wędzonego
4 plastry sera żółtego
50 g pikantnej kiełbasy domowej
1 pomidor
1/2 cebuli czerwonej (lub nawet cała, według preferencji)
50 g zielonych oliwek
100 g sera Delaco
30 ml przecieru pomidorowego
oregano
pieprz
sól

Sposób przygotowania

1. Ciasto na pizzę przygotowuje się wcześniej, według klasycznego przepisu, i pozostawia do wyrośnięcia. Gdy jest gotowe, rozwałkowuje się kawałek na oprószonej mąką powierzchni, cienko i jak najbardziej okrągło.

2. Powierzchnię smaruje się przecierem pomidorowym, zostawiając około 2 cm wolnych na brzegach. Posypuje się oregano i mielonym pieprzem. Ścieramy trochę sera na sos pomidorowy, równomiernie.

3. Na połowie powierzchni kładziemy nadzienie: posiekaną cebulę, plastry boczku, ser, pokrojoną kiełbasę, paprykę (jeśli używasz, z źródła nie jest to jasne, możesz pominąć), plastry pomidora, surowy boczek, jeszcze trochę startego sera i oliwki. Kolejność nie jest ważna, ale składniki muszą być równomiernie rozłożone, aby dobrze się upiekły.

4. Przykrywamy nie wypełnioną część ciasta nadzieniem, tworząc półkole. Zlepiamy brzegi, dociskając palcami, a następnie lekko zwijamy, aby nic nie wypadło podczas pieczenia.

5. Calzone przenosimy na blachę posmarowaną odrobiną oleju.

6. Smarujemy wierzch zimną wodą. Wstawiamy blachę do nagrzanego piekarnika na 200°C i pieczemy przez 25-30 minut.

7. Po 20 minutach wyjmujemy blachę i smarujemy calzone przecierem pomidorowym z góry, a następnie wkładamy z powrotem do piekarnika, aż ładnie się zrumienią.

8. Gdy są upieczone, wyjmujemy i zostawiamy na 5-10 minut do odpoczynku przed pokrojeniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Ten przepis jest praktyczny, gdy mam ochotę na sycącą pizzę i mogę wykorzystać składniki, które już mam w lodówce. Dobrze się przechowuje i następnego dnia, a nadzienie można dostosować do tego, co masz pod ręką. Nie wycieka ani nie wysycha podczas pieczenia, jeśli ciasto jest dobrze zlepione.

Porady i wariacje

Porady

1. Staraj się rozwałkować ciasto jak najcieniej, aby nie pozostało surowe w środku.
2. Dobrze zlepiaj brzegi, w przeciwnym razie nadzienie może wypłynąć podczas pieczenia.
3. Jeśli nie chcesz smarować przecierem pomidorowym na koniec, możesz posmarować tylko wodą (ale w takim przypadku zaleca się powtórzenie dwa razy podczas pieczenia, aby nie wyschło).

Zamienniki

1. Możesz użyć innego rodzaju sera, ważne, aby dobrze się topił.
2. Jeśli nie masz surowego boczku wędzonego, może być również zwykły boczek lub nawet wędzona szynka.
3. Kiełbasę domową można zastąpić innym rodzajem kiełbasy, jeśli chcesz bardziej pikantnej lub łagodnej.

Wariacje

1. Można dodać paprykę lub grzyby, jeśli masz.
2. Dla wegetariańskiej wersji zrezygnuj z boczku i kiełbasy i dodaj więcej warzyw i sera.
3. Oliwki można pominąć lub zastąpić czarnymi oliwkami, dla intensywniejszego smaku.

Pomysły na podanie

1. Podawaj pokrojoną w plastry, gdy jest jeszcze ciepła, z sosem pomidorowym lub jogurtem obok.
2. Dobrze smakuje również następnego dnia, podgrzana w piekarniku lub na patelni.

Często zadawane pytania

1. Czy nadzienie naprawdę dobrze się piecze w środku?
Tak, jeśli ciasto nie jest zbyt grube, a calzone nie są przesadnie duże, składniki gotują się wystarczająco podczas pieczenia.

2. Co zrobić, jeśli brzegi się nie zlepiają?
Można je lekko zwilżyć wodą przed naciśnięciem lub można nawet docisnąć widelcem.

3. Czy mogę nałożyć sos na wierzch od początku?
Lepiej jest nałożyć sos pomidorowy na wierzch dopiero po 20 minutach pieczenia, aby nie przeszkadzał w rumienieniu.

4. Czy przepis działa z kupnym ciastem?
Tak, jeśli nie masz czasu na robienie ciasta od podstaw, można użyć ciasta na pizzę ze sklepu.

5. Czy można zamrozić upieczone calzone?
Tak, ale tekstura nadzienia może ucierpieć, zwłaszcza podczas podgrzewania.

Wartości odżywcze

Szacunkowa wartość na porcję (z 3 dużych porcji, z powyższymi składnikami): około 500-600 kcal, z 25-30 g białka (z sera, boczku, kiełbasy), 60-70 g węglowodanów (ciasto), 25-30 g tłuszczu. To tylko szacunki, mogą się różnić w zależności od grubości ciasta i ilości użytego nadzienia.

Przechowywanie i podgrzewanie

Calzone dobrze przechowuje się w lodówce do 2 dni, w zamkniętym pojemniku lub przykryte folią. Najlepiej podgrzewać w piekarniku lub na patelni, aby nie zmiękły. Nie zaleca się mrożenia, chyba że zostanie dużo i masz pewność, że będziesz chciał to podgrzać później. Po zamrożeniu tekstura może stać się bardziej wilgotna w środku.

 Składniki: ciasto na pizzę 70g bekon 70g surowy suszony bekon 4 plastry sera 50g pikantnej domowej salami 1 pomidor 1,2 cebula czerwona 50g zielonych oliwek 100g sera Delaco 30ml pulpy pomidorowej oregano pieprz sól

 Tagi:  pizza calzone ciasto na pizzę pizza domowej roboty delaco