Pieczona wieprzowina na blasze

Wieprzowinę pieczoną w piekarniku robiłem dziesiątki razy, zwłaszcza gdy potrzebuję głównego dania bez zbędnych kłopotów, które wszystkim przypadnie do gustu. Najczęściej wybieram karkówkę lub kotlet, ponieważ wychodzą soczyste i nie wysychają łatwo. Stało się to moją rutyną, ponieważ nie wymaga skomplikowanego przygotowania – zazwyczaj mam wszystko, co potrzebne, w lodówce. Ta wersja z warzywami na wierzchu jest jedną z najprostszych i najpewniejszych na zatłoczone dni.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania: 60 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Typ przepisu: danie główne, pieczona wieprzowina

Składniki

1 kg mięsa wieprzowego (karkówka lub kotlet, według preferencji)
sól
pieprz
1 łyżeczka suszonego tymianku
olej
1 cebula biała
1 papryka kapia
1 papryka słodka
1 pomidor
1 główka czosnku
100 ml białego wina
200 ml wody

Sposób przygotowania

1. Mięso myjemy i kroimy na grubsze plastry, około 1-1,5 cm grubości. Każdy plaster nacinamy powierzchownie w kształcie X. Nacięcia nie powinny być głębokie, tylko na tyle, aby przyprawy i ciepło lepiej wniknęły.

2. Na każdy plaster posypujemy sól, pieprz i suszony tymianek. Wmasowuję przyprawy w mięso, a następnie zostawiam je na chwilę, gdy zajmuję się warzywami.

3. W dużej blaszce wlewam trochę oleju na dno, aby mięso się nie przypaliło. Układam plastry mięsa obok siebie, nie nakładając ich na siebie.

4. Cebulę kroję w cienkie krążki. Paprykę kapia, paprykę słodką i pomidora kroję w plastry lub w kostkę, w zależności od tego, jak duże kawałki chcę mieć w pieczeni. Układam je bezpośrednio na mięsie, równomiernie rozłożone.

5. Całość skrapiam odrobiną oleju (nie za dużo, ponieważ wieprzowina również puści tłuszcz). Dodaję 200 ml wody do blaszki, obok mięsa, nie na warzywa.

6. Blaszka trafia do piekarnika nagrzanego do 200°C. Całość piecze się przez 60 minut.

7. Co 20 minut ostrożnie obracam plastry mięsa, aby zrumieniły się z obu stron i nie wyschły.

8. Pod koniec, czyli w ostatnich 10-15 minutach, dodaję obrany i zmiażdżony czosnek na mięso i wlewam białe wino bezpośrednio do blaszki. Nie trzeba mieszać, wystarczy, żeby rozlało się po całej powierzchni.

9. Gdy mięso jest zrumienione i soczyste, wyjmuję blachę z piekarnika. Podajemy na gorąco.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię ten przepis, ponieważ nie wymaga stałej uwagi, a składniki są zawsze dostępne. Mięso wychodzi soczyste, aromatyczne, a warzywa dopełniają smak, nie obciążając talerza. Nadaje się zarówno na lunch, jak i na posiłek z gośćmi.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Jeśli blaszka jest mniejsza i plastry mięsa się nakładają, będą się gotować dłużej i nie zrumienią się tak dobrze. Używaj jak największej blaszki.
Woda dodana na początku nie powinna przykrywać mięsa. Ma tylko zapobiec przypaleniu sosu i pomóc w jego zmiękczeniu.
Czosnek dodaje się na końcu, w przeciwnym razie może się przypalić lub stracić aromat.
Nie rezygnuj z nacięć w mięsie, nawet jeśli wydaje się to małym krokiem. Mięso wchłania przyprawy szybciej i równomiernie.

Zamienniki

Jeśli nie masz papryki kapia lub papryki słodkiej, możesz użyć dowolnego rodzaju papryki lub po prostu zostawić cebulę i pomidora.
Białe wino można zastąpić czerwonym winem wytrawnym lub pominąć, jeśli nie chcesz alkoholu. Bez wina pieczeń będzie mniej aromatyczna, ale nadal smaczna.
Jeśli nie masz suszonego tymianku, można użyć rozmarynu lub oregano, ale zmieni to ostateczny aromat.

Wariacje

Można dodać pokrojone w cienkie plastry ziemniaki między plastry mięsa, jeśli chcesz mieć dodatek w tej samej blaszce.
Jeśli lubisz bardziej przyprawione mięso, możesz dodać paprykę ostrą lub słodką, według gustu.
Można także dodać cienką warstwę plastrów marchwi lub selera między warzywami dla dodatkowej słodyczy i aromatu.

Pomysły na podanie

Pieczeń podaje się od razu, z sosem czosnkowym i sałatką z kiszonych warzyw. Jeśli nie lubisz sosu czosnkowego, sprawdzi się również prosta sałatka z kiszonej kapusty lub ogórków kiszonych.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innej części wieprzowiny poza karkówką lub kotletem?
Tak, ale kotlet jest chudszy i ryzykuje, że wyschnie, jeśli zostanie zbyt długo. Karkówka pozostaje soczysta. Udziec też można, ale jest nieco bardziej zwarty, a czas gotowania może się różnić.

2. Co mogę zrobić, jeśli nie mam wina?
Możesz pominąć wino lub zastąpić je wodą lub bulionem warzywnym, aby uzupełnić potrzebny płyn w blaszce.

3. Czy wszystkie warzywa muszą być koniecznie?
Nie. Możesz użyć tylko tych, które masz pod ręką. Cebula i pomidor są niezbędne do sosu, ale papryka może być pominięta.

4. Czy pieczeń można zrobić z większych kawałków mięsa?
Można, ale czas gotowania będzie dłuższy i istnieje ryzyko, że nie ugotuje się równomiernie bez częstego obracania mięsa.

5. Jak mogę wiedzieć, kiedy pieczeń jest gotowa?
Mięso powinno być zrumienione na powierzchni, a sok, który z niego wypływa, powinien być klarowny. Jeśli używasz termometru, temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć co najmniej 70°C.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jedna porcja (z 4) ma około 450-500 kcal, w zależności od tego, jak tłuste jest mięso.
Białko: 35-40 g
Tłuszcze: 30-35 g
Węglowodany: 5-7 g (z warzyw)
Wartości są przybliżone, mogą się różnić w zależności od dokładnego rodzaju mięsa i ilości użytego oleju.

Przechowywanie i podgrzewanie

Pieczeń można przechowywać w lodówce, przykrytą, przez 2-3 dni. Można ją łatwo podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, najlepiej z odrobiną sosu z blaszki lub łyżką wody, aby nie wyschła. Nie zaleca się jej trzymania w zamrażarce, ponieważ zmienia swoją teksturę.

To wszystko, co dotyczy mojego przepisu na pieczoną wieprzowinę. To prosta, bezproblemowa opcja, idealna na rodzinne posiłki lub gdy chcesz mieć coś pewnego i smacznego, nie tracąc zbyt dużo czasu.

 Składniki: 1 kg wieprzowiny (karczek wieprzowy, kotlet wieprzowy) sól, pieprz 1 łyżeczka suszonego tymianku olej 1 cebula biała 1 główka czosnku 1 papryka 1 słodka papryka 1 pomidor 100 ml białego wina

 Tagi:  kotlet wieprzowy