Ciasto Mousse Owocowe
Top: Pierwszym krokiem w przygotowaniu tego pysznego tortu jest zadbanie o ciasto. Zacznij od oddzielenia białek od żółtek, uważając, aby w białkach nie pozostała nawet kropla żółtka, ponieważ wpłynie to na mus. W dużej misce ubij białka ze szczyptą soli za pomocą miksera, aż będą sztywne i błyszczące. Jest to idealna baza dla przewiewnej bitej polewy. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując miksowanie do uzyskania sztywnej i błyszczącej masy. Następnie, używając silikonowej łopatki lub drewnianej łyżki, dodawać żółtka, jedno po drugim, delikatnie mieszając, aby utrzymać powietrze w masie. Następnie dodać przesianą mąkę wraz z kakao, olejem i rumem, delikatnie mieszając do uzyskania gładkiej masy. Przelać masę do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy o średnicy 28 cm i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 25-30 minut lub do momentu, gdy ciasto przejdzie test wykałaczki. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjąć je i całkowicie ostudzić na kratce.
Sposób przygotowania syropu: W rondelku wymieszaj cukier z wodą i umieść na średnim ogniu. Doprowadzić do delikatnego wrzenia, mieszając od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy syrop stanie się klarowny i gładki, wyłączyć ogień i pozostawić do ostygnięcia. Gdy syrop osiągnie temperaturę pokojową, dodać rum i dobrze wymieszać. Syrop ten doda ciastu dodatkowego smaku i sprawi, że ciasto będzie wilgotne.
Jak zrobić mus bananowy: W misce na łaźni parowej wymieszaj żółtka, cukier i masło, ciągle mieszając, aż do uzyskania gładkiej i związanej masy. Równolegle przygotuj żelatynę, umieszczając ją w innej misce ze 150 ml wody. Pozostawić do rozpuszczenia na łaźni parowej, mieszając od czasu do czasu. Gdy żelatyna całkowicie się rozpuści, wlej ją do masy jajecznej, dobrze mieszając do połączenia. Osobno rozgnieć banany widelcem i dodaj sok z 1 cytryny, aby zapobiec utlenianiu. Połączyć rozgniecione banany z masą żelatynową, używając blendera do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie ostrożnie wmieszać bitą śmietanę, delikatnie mieszając, aby nie dopuścić do przedostania się powietrza. Wylej mus bananowy równomiernie na schłodzony i posypany mąką blat. Wstawić ciasto do lodówki do zastygnięcia.
Jak zrobić mus brzoskwiniowy: Rozgnieć brzoskwinie w kompocie widelcem, a następnie użyj blendera do drobnego puree. Połącz żółtka, 3 łyżki soku z kompotu i cukier w misce na łaźni parowej, mieszając, aż mieszanina będzie gładka. Po schłodzeniu ubić białka na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą żółtkową. Wymieszać z puree brzoskwiniowym i rozpuszczoną żelatyną do uzyskania gładkiej masy. Na koniec dodać bitą śmietanę, uważając, aby nie stracić powietrza. Wylać mus brzoskwiniowy na warstwę bananową i wstawić do lodówki.
Jak zrobić mus truskawkowy: Rozgnieć truskawki widelcem, aż do uzyskania drobnego puree. W osobnej misce dodać żelatynę ze 100 ml syropu kompotowego i rozpuścić na łaźni parowej. Po rozpuszczeniu wymieszać żelatynę z puree truskawkowym, a następnie dodać bitą śmietanę. Dobrze wymieszać i wylać mus truskawkowy na warstwę brzoskwiń, upewniając się, że jest równomiernie rozprowadzony. Włóż ciasto z powrotem do lodówki, aby całkowicie zastygło. Rezultatem jest wysokie i pyszne ciasto, idealne na każdą okazję, z warstwami aromatycznego musu i łatwą do rozkoszowania się konsystencją.
Składniki: Baza: 3 jajka, 4 łyżki cukru, 4 łyżki mąki, 3 łyżki kakao, 1 łyżka oleju, 1 łyżka rumu, masło do natłuszczenia formy, szczypta soli. Syrop: 200 ml wody, 5 łyżek cukru, 3 łyżki rumu. Mousse bananowa: 3 banany, 400 ml śmietany, 3 żółtka, 50 g cukru, 50 g masła, 150 ml wody, 15 g żelatyny (paczka i pół żelatyny), sok z pół cytryny. Mousse brzoskwiniowa: duża puszka brzoskwiń (820 g), 3 jajka, 15 g żelatyny, 150 ml syropu z kompotu, 350 ml śmietany, 50 g cukru. Mousse truskawkowa: puszka kompotu truskawkowego (410 g), 250 ml śmietany, 4 łyżki cukru, 1 paczka żelatyny, 100 ml syropu z kompotu. Dekoracja: Opcjonalnie można użyć kokosu.
Tagi: jaja masło mąka olej cukier owoce cytryna kakao banany orzech truskawki ciasto przepisy dla dzieci
