Cukinia zapiekana z tartym serem
Myjemy cukinie pod zimną wodą, upewniając się, że usuwamy wszelkie zanieczyszczenia. Po odsączeniu kroimy je na odpowiedniej wielkości kostki, aby równomiernie się ugotowały. Umieszczamy kostki cukinii w sitku, posypujemy solą i pozostawiamy do odsączenia na około 30 minut. Ten krok jest niezbędny, aby usunąć nadmiar wody z cukinii, aby nasze danie nie stało się zbyt wodniste. Po odsączeniu delikatnie osuszamy je ręcznikiem kuchennym, aby upewnić się, że są suche.
W międzyczasie oczyszczamy cebulę dymkę, krojąc ją w cienkie krążki, które dodadzą chrupkości i świeżego smaku naszemu daniu. Ser, podstawowy składnik w tym przepisie, kroimy na małe kawałki, a starty ser ścieramy na drobnej tarce, aby równomiernie się roztopił podczas pieczenia. Świeży koperek, ze swoim niepowtarzalnym aromatem, dokładnie myjemy, usuwamy łodygi i drobno siekamy, aby wzbogacić smaki.
W dużej misce łączymy kawałki cukinii z pokrojonym serem, cebulą dymką i połową startego sera. Dodajemy posiekany koperek, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Następnie ubijamy jajka na pianę, upewniając się, że stają się puszyste, i wlewamy je na mieszankę warzywną. Dobrze mieszamy, aby wszystkie składniki harmonijnie się połączyły.
Smarujemy dwa naczynia ceramiczne olejem lub jedno większe naczynie, do którego wlejemy mieszankę. Równomiernie rozdzielamy mieszankę w dwóch naczyniach, dbając o to, aby była wyrównana. Na wierzchu posypujemy resztą startego sera, a dla dodatkowego smaku dodajemy trochę rozmarynu i kilka plasterków papryki, które nie tylko dodadzą koloru, ale także słodkiego smaku.
Nagrzewamy piekarnik do średniej temperatury, a następnie wkładamy naczynia z cukinią. Pieczemy, aż cukinia nabierze złotego koloru, a cała mieszanka ładnie się zrumieni. Zajmie to około 25-30 minut, ale warto od czasu do czasu sprawdzić. Gdy będą gotowe, wyjmujemy naczynia z piekarnika i pozwalamy daniu lekko ostygnąć przed podaniem. To danie jest pyszne na ciepło, ma kremową konsystencję i kuszący aromat. Smacznego!
Składniki: 2 małe cukinie, 1 cebula dymka, 120 g sera, 150 g sera, 1/2 pęczka świeżego koperku, 3 jajka, sól, pieprz, kilka plastrów papryki, suszony rozmaryn
