Puszyste ciasto orzechowe

Zrobiłem ten puszysty keks z orzechami kilka razy, zazwyczaj gdy mam dodatkowe jajka i ochotę na coś prostego. To rodzaj przepisu, w którym nie ma wielu kłopotów, wystarczy trochę uwagi przy mieszaniu i temperaturze piekarnika. Zdarzyło mi się, że warstwa z kakao opadła na dno, ale wynik był i tak dobry. Klasyczna forma do pieczenia jest bardziej odpowiednia niż forma do babki, jeśli chcesz, aby warstwy były bardziej wyraźne.

Szybkie informacje

Całkowity czas: 50-60 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Porcje: 8-10 kawałków
Trudność: łatwe
Typ przepisu: keks, prosty deser z orzechami

Składniki

5 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
6 łyżek oleju
3 łyżki soku z cytryny
Skórka otarta z jednej cytryny
1 łyżka kakao
1 opakowanie proszku do pieczenia
2 opakowania cukru waniliowego
150 g orzechów
Szczypta soli

Sposób przygotowania

1. Zacznij od jajek: oddziel białka od żółtek, uważaj, aby nie wpadły żółtka do białek, inaczej nie ubiją się dobrze.

2. Ubij białka z solą. Używam miksera i ubijam, aż staną się sztywne.

3. Stopniowo dodawaj cukier i cukier waniliowy, miksuj, aż uzyskasz błyszczący, gładki bezę bez granulki cukru.

4. Wymieszaj żółtka z olejem, dodawaj go powoli. Musi tylko się połączyć i lekko zgęstnieć.

5. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Nie trzeba jej przesiewać, wystarczy wymieszać.

6. Do ubitych białek dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i sok z cytryny. Powoli mieszaj szpatułką, ruchami od dołu do góry, aby nie stracić powietrza z bezy.

7. Dodaj również żółtka wymieszane z olejem oraz otartą skórkę z cytryny. Delikatnie wszystko połącz, nie mieszaj zbyt mocno, aby masa pozostała puszysta.

8. Wyłóż formę do keksu papierem do pieczenia. Używam klasycznej, węższej formy i uważam, że to pomaga utrzymać warstwy.

9. Wlej połowę masy do formy i wyrównaj.

10. Do drugiej połowy masy dodaj kakao i dobrze wymieszaj, aż nie będzie grudek.

11. Wlej również część z kakao na prostą warstwę w formie i delikatnie wyrównaj.

12. Posyp pokrojonymi orzechami na wierzchu masy.

13. Włóż formę do nagrzanego piekarnika do 180°C na 30-35 minut. Keks jest gotowy, gdy patyczek wychodzi czysty, bez śladów ciasta.

14. Wyjmij keks z formy i pozostaw do ostygnięcia. Pokrój dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Dlaczego często robię ten przepis

To jeden z najłatwiejszych ciast, gdy potrzebuję szybkiego deseru, zwłaszcza jeśli mam orzechy w domu. Nie wymaga specjalnych składników i za każdym razem wychodzi puszysty. Dobrze się przechowuje i ładnie kroi po ostygnięciu.

Porady i wariacje

Porady

- Mąka powinna być tylko lekko wymieszana z bezą, w przeciwnym razie keks wyjdzie gęsty.
- Warstwy mają tendencję do mieszania się podczas pieczenia, zwłaszcza jeśli forma jest zbyt szeroka lub masa jest zbyt płynna. Węższa forma pomaga zachować wygląd.
- Orzechy można również dodać do środka, nie tylko na wierzchu, ale w tym przepisie są posypane na wierzchu.

Zamienniki

- Możesz użyć orzeszków ziemnych lub migdałów zamiast orzechów, ale tekstura i smak będą inne.
- Cukier waniliowy można zastąpić ekstraktem waniliowym, jednak aromat będzie subtelniejszy.

Wariacje

- Jeśli chcesz, możesz dodać również rodzynki lub skórkę pomarańczową.
- Możesz pominąć warstwę kakao i zrobić prosty keks bez wzoru.

Pomysły na podanie

- Dobrze smakuje pokrojony na kawałki, do kawy lub herbaty.
- Można posypać cukrem pudrem po ostygnięciu.

Często zadawane pytania

Jakiego rodzaju formy użyłeś?

Klasyczna forma do keksu, węższa, około 10x30 cm. Jeśli użyjesz szerszej, warstwy nie będą tak wyraźne.

Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju cukru?

Możesz użyć tylko cukru kryształowego, bez cukru waniliowego, ale aromat nie będzie tak intensywny.

Jak wiem, że keks jest upieczony?

Patyczek powinien wychodzić czysty z środka keksu. Nie otwieraj piekarnika za wcześnie, w przeciwnym razie opadnie w środku.

Dlaczego warstwa z kakao opadła na dno?

Zdarza się, gdy masa jest zbyt płynna lub nie została dobrze wymieszana. Nie wpływa to na smak, tylko na wygląd.

Czy mogę dodać orzechy do środka?

W tym przepisie orzechy są tylko na wierzchu, ale możesz je dodać również do środka masy, jeśli chcesz.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na kawałek (z 10): około 230 kcal, 6g białka, 12g tłuszczu, 26g węglowodanów. Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od wielkości jajek i ilości użytych orzechów.

Przechowywanie i podgrzewanie

Keks przechowuje się w temperaturze pokojowej, w pojemniku z pokrywką lub przykryty folią spożywczą, do 3 dni. Nie polecam podgrzewania, spożywa się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz przechować go dłużej, możesz włożyć go do lodówki, ale traci trochę na teksturze.

 Składniki: 5 jajek, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki, 6 łyżek oleju, 3 łyżki soku z cytryny, starta skórka z 1 cytryny, 1 łyżka kakao, 1 paczka proszku do pieczenia, 2 paczki cukru waniliowego, 150 g orzechów włoskich, szczypta soli

 Tagi:  puszyste ciasto ciasto orzechowe puszyste ciasto orzechowe czek