Ciasto z musem truskawkowym

Ciasto z musem truskawkowym - Słodka Przyjemność

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Czas chłodzenia: 2-3 godziny
Liczba porcji: 12

Kto nie kocha ciasta z musem truskawkowym? Ten przepis jest idealny na każdą okazję, czy to rocznica, urodziny, czy po prostu spokojny wieczór w domu. Łącząc puszysty biszkopt z kremowym musem truskawkowym i dekadenckim lukrem, to ciasto z pewnością stanie się gwiazdą stołu. Zaczynajmy!

Składniki

Na biszkopt:
- 9 jajek
- 9 łyżek cukru
- 45 g roztopionego masła
- 6 łyżek mleka
- 12 łyżek mąki
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Na mus truskawkowy:
- 350 ml śmietany kremówki
- 300 g mrożonych truskawek
- 4 arkusze żelatyny (7 g)
- 3 łyżki cukru

Na nasączenie:
- 1 szklanka wody
- 2 łyżki cukru pudru
- Paski skórki cytrynowej

Na lukier:
- 150 ml śmietany kremówki
- 120 g białej czekolady
- Trufle do dekoracji
- Kulki czekoladowe do dekoracji
- Plastry pomarańczy do dekoracji

Przygotowanie

Krok 1: Rozmrażanie truskawek

Zacznij od rozmrożenia mrożonych truskawek. Ten proces jest kluczowy, ponieważ puree truskawkowe doda intensywnego i świeżego smaku naszemu musowi. Możesz zostawić truskawki do rozmrożenia w temperaturze pokojowej lub włożyć je do mikrofalówki na kilka sekund, ale uważaj, aby się nie podgrzały zbytnio.

Krok 2: Przygotowanie biszkoptu

Wybierz rodzaj biszkoptu: Osobiście wolę piec blaty oddzielnie, ale jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz upiec jeden cały biszkopt, który później pokroisz na warstwy.

1. W dużej misce ubij 3 białka z odrobiną soli, aż uzyskasz sztywną pianę. To jest sekret puszystego biszkoptu!
2. W innej misce ubij 3 żółtka z 3 łyżkami cukru, 45 g roztopionego masła i 6 łyżkami mleka. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
3. Dodaj 12 łyżek mąki i 3 łyżeczki proszku do pieczenia do mieszanki żółtek, delikatnie mieszając.

4. Ostrożnie wmieszaj ubitą pianę z białek, używając łopatki silikonowej, aby zachować powietrze w masie.

5. Wyłóż formę o średnicy 26 cm papierem do pieczenia. Wlej masę do formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-12 minut, aż biszkopt będzie złoty i sprężysty w dotyku.

6. Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Krok 3: Przygotowanie musu truskawkowego

1. Namocz arkusze żelatyny w zimnej wodzie przez 10 minut.
2. Następnie przekształć rozmrożone truskawki w puree. Użyj blendera, aby uzyskać gładką konsystencję.
3. Umieść puree truskawkowe w garnku, dodaj 3 łyżki cukru i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.

4. Gdy mieszanka jest ciepła (ale nie gorąca), zdejmij ją z ognia i dodaj arkusze żelatyny, dobrze mieszając, aż całkowicie się rozpuszczą. Pozwól puree lekko ostygnąć.

5. W innej misce ubij śmietanę kremówkę, aż stanie się sztywna. Dodaj puree truskawkowe, delikatnie mieszając łopatką, aby nie stracić powietrza.

Krok 4: Przygotowanie syropu

1. W małym garnku wymieszaj 1 szklankę wody, 2 łyżki cukru pudru i paski skórki cytrynowej. Gotuj przez 5 minut i pozostaw do ostygnięcia przed użyciem.

Krok 5: Składanie ciasta

1. W formie, w której upiekłeś biszkopt, umieść pierwszy blat biszkoptu. Nasącz obficie przygotowanym syropem.
2. Dodaj połowę musu truskawkowego, a następnie umieść kolejny blat na górze. Nasącz również ten blat, a następnie dodaj resztę musu. Na koniec umieść ostatni blat biszkoptu, który również nasączasz.
3. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2-3 godziny, aż mus stężeje.

Krok 6: Przygotowanie lukru

1. W misce ze stali nierdzewnej umieść śmietanę kremówkę i pokrojoną na małe kawałki białą czekoladę. Umieść miskę na kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści i połączy ze śmietaną. Pozwól, aby lekko ostygła.
2. Po stężeniu ciasta wyjmij je z lodówki i umieść na talerzu. Polej lukrem z białej czekolady, pozwalając mu spływać po brzegach.

Krok 7: Dekorowanie

1. Udekoruj ciasto truflami, kulkami czekoladowymi i plastrami pomarańczy dla eleganckiego i atrakcyjnego wyglądu.

Praktyczna rada

Jeśli chcesz dodać jeszcze intensywniejszy owocowy smak, możesz użyć kilku brzoskwiń lub mango obok truskawek w musie. Nie wahaj się również eksperymentować z różnymi rodzajami czekolady do lukru – czekolada gorzka daje interesujący kontrast, podczas gdy czekolada mleczna dodaje dodatkowej słodyczy.

Informacje żywieniowe

Każda porcja ciasta z musem truskawkowym zawiera około 350 kalorii, oferując zrównoważoną kombinację węglowodanów, zdrowych tłuszczów i białka dzięki użytym składnikom. Truskawki dostarczają znacznej ilości witaminy C i przeciwutleniaczy, a śmietana i czekolada przyczyniają się do dekadenckiego, ale pełnego smaku doświadczenia.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć świeżych truskawek zamiast mrożonych?
Tak, świeże truskawki mogą być użyte, ale upewnij się, że są dobrze dojrzałe, aby uzyskać pyszne puree.

Jak mogę przechować ciasto dłużej?
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte folią spożywczą, przez 3-4 dni. Możesz zamrozić biszkopty i mus oddzielnie, a następnie złożyć je, gdy chcesz.

Z czym mogę podać ciasto?
To ciasto idealnie pasuje do kieliszka słodkiego białego wina lub świeżej lemoniady. Dodatkowo, gałka lodów waniliowych doda orzeźwiającego akcentu!

Osobista nota

Ciasto z musem truskawkowym to przepis, który zawsze przywołuje wspomnienia letnich dni spędzonych z rodziną i przyjaciółmi, kiedy świeże owoce są w pełni. To przepis, który przynosi radość i zawsze staje się niezapomnianym doświadczeniem. Dlatego nie wahaj się go przygotować i cieszyć się każdym kęsem! Smacznego!

 Składniki: Na spód: 9 jajek, 9 łyżek cukru, 45 g masła, 6 łyżek mleka, 12 łyżek mąki, 3 łyżeczki proszku do pieczenia. Mousse truskawkowa: 350 ml śmietany, 300 g mrożonych truskawek, 4 arkusze żelatyny (łącznie 7 g), 3 łyżki cukru. Do nasączenia: 1 szklanka wody, 2 łyżki cukru pudru, skórka z cytryny. Do polewy: 150 ml śmietany, 120 g białej czekolady, trufle do dekoracji, czekoladowe kulki do dekoracji, plasterki pomarańczy do dekoracji.