Budyn z ryżu

Cały czas próbowałem odtworzyć ryż na mleku z dzieciństwa, ale rzadko udaje mi się dokładnie tak, jak powinno. Pewnego dnia, gdy prawie zapomniałem garnka na ogniu, ryż ugotował się zbyt mocno i napęczniał. Nie wyrzuciłem go, lecz przekształciłem w prostą ryżową budyń pieczoną w piekarniku. Powstał deser, który robi się szybko, zwłaszcza gdy nie chcesz niczego marnować.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: 30 minut
Czas w piekarniku: 30 minut
Porcje: 8
Trudność: łatwa
Rodzaj przepisu: deser rodzinny

Składniki

Ryż okrągły – 300 g
Mleko 1,5% tłuszczu – 1000 ml (do gotowania ryżu)
Sól jodowana – 2 g
Cukier – 4-5 łyżek
Cukier waniliowy – 2 opakowania (do gotowania ryżu)
Jaja kacze – 2 sztuki
Jaja kurze – 2 sztuki
Mleko 1,5% tłuszczu – 500 ml (do mieszanki jaj)
Cukier waniliowy – 2 opakowania (do mieszanki jaj)
Suszone owoce – 100 g
Do podania: syrop z bzu, Nutella lub dżem

Sposób przygotowania

1. Umieść ryż okrągły w dużym garnku z 1 litrem zimnego mleka. Dodaj sól, 4-5 łyżek cukru i 2 opakowania cukru waniliowego.

2. Dobrze wymieszaj i postaw na średnim ogniu. Ryż powinien gotować się powoli, nie doprowadzając do wrzenia. Gotuj przez około 30 minut, aż ryż wchłonie mleko i ziarna napęcznieją. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypalił.

3. Wyłącz ogień i pozwól ugotowanemu ryżowi ostygnąć przez około 30 minut. Ten krok pomaga ustabilizować składniki przed dodaniem jajek.

4. W osobnej misce ubij jajka (dwa kacze i dwa kurze) z 500 ml mleka i 2 opakowaniami cukru waniliowego, aż uzyskasz jednolitą masę.

5. Wlej mieszankę jajek do ostudzonego ryżu. Delikatnie wymieszaj, aby nie zgnieść ziaren ryżu.

6. Dodaj suszone owoce, mieszając, aż równomiernie się rozłożą.

7. Przenieś całość do żaroodpornego naczynia szklanego lub ceramicznego. Wyrównaj lekko powierzchnię.

8. Wstaw do nagrzanego piekarnika na średni ogień na 30 minut. Gdy budyń zyska skórkę i się zetnie, możesz wyłączyć piekarnik.

9. Pozwól mu ostygnąć przez kilka minut przed krojeniem lub podaniem.

10. Może być podawany zarówno na ciepło, jak i na zimno. Na koniec każdy może dodać to, co lubi: syrop z bzu, dżem lub Nutellę.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest praktyczny, gdy zostaje mi ryż na mleku lub gdy chcę szybko przygotować deser. Dobrze przechowuje się w lodówce i jest dość sycący. Poza tym składniki są zawsze pod ręką.

Porady i wariacje

Porady

Używaj ryżu okrągłego. Tekstura jest przyjemniejsza, ponieważ ziarna stają się kremowe podczas gotowania.
Nie przyspieszaj chłodzenia ryżu przed dodaniem jajek. Jeśli jest zbyt gorący, jajka mogą się zsiadać zbyt szybko.
Jeśli chcesz gęstszej budyni, pozostaw ją dłużej w piekarniku, ale sprawdź, aby się nie wysuszyła.

Zamienniki

Możesz użyć tylko jajek kurzych, jeśli nie masz kaczych. Ostateczna konsystencja będzie nieco inna, ale przepis również zadziała.
Suszone owoce można zastąpić rodzynkami lub innymi suszonymi owocami, według gustu.

Wariacje

Aby dodać smaku, dodaj odrobinę startej skórki z cytryny do mieszanki.
Możesz pominąć suszone owoce, jeśli chcesz prostą budyń.
Jeśli masz ochotę, posyp odrobiną brązowego cukru przed pieczeniem, aby uzyskać chrupiącą warstwę.

Pomysły na podanie

Z syropem z bzu, jeśli chcesz świeższego i kwiatowego smaku.
Z dżemem wiśniowym lub morelowym, jeśli preferujesz klasyczne wersje.
Dzieci wolą Nutellę; można ją nałożyć bezpośrednio na ciepłą porcję.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tylko jajek kurzych?
Tak, możesz użyć 4 jajek kurzych zamiast kombinacji jajek kurzych i kaczych. Tekstura będzie nieco bardziej puszysta, ale efekt będzie równie dobry.

2. Czy mleko 1,5% tłuszczu jest konieczne?
Nie jest to obowiązkowe. Możesz użyć dowolnego mleka, które masz w domu, w tym mleka pełnotłustego lub nawet gęstszego mleka roślinnego, jeśli wolisz.

3. Czy ryż łatwo się przypala do garnka?
Może się przypalić, jeśli ogień jest zbyt mocny lub jeśli nie mieszamy od czasu do czasu. Zalecam użycie garnka z grubym dnem lub nieprzywierającego.

4. Jakie suszone owoce wybrać?
Jakiekolwiek suszone owoce, które masz lub znajdziesz: papaja, ananas, skórka pomarańczowa, żurawina. Pokrój je, jeśli są zbyt duże.

5. Czy mogę zrobić przepis tylko z brązowym cukrem?
Tak, ale kolor budyniu będzie nieco ciemniejszy, a smak nieco inny, lekko karmelizowany.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję (z 8): około 230-270 kcal, 7-8 g białka, 5-6 g tłuszczu, 40-45 g węglowodanów. Wartości zależą od rodzaju mleka oraz ilości dodanego cukru i owoców. To umiarkowanie kaloryczny deser z dużą zawartością węglowodanów.

Przechowywanie i podgrzewanie

Budyń ryżowy przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Można go jeść na zimno lub lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Tekstura będzie nieco gęstsza po schłodzeniu. Jeśli zostanie, nie wyschnie zbytnio, zwłaszcza jeśli go przykryjesz.

 Składniki: ryż okrągły 300 g, mleko 1,5% tłuszczu 1000 ml, sól jodowana 2 g, cukier 4-5 łyżek, cukier waniliowy 2 opakowania, jaja kacze 2 sztuki, jaja kurze 2 sztuki, mleko 1,5% tłuszczu 500 ml, cukier waniliowy 2 opakowania, owoce kandyzowane 100 g. Do podania: syrop z bzu, nutella, dżem.