Szarlotka

Weekendy, kiedy zapowiadają się goście lub po prostu mam ochotę na coś słodkiego, nie komplikując przy tym kuchni, sięgam po tartę z jabłkami na cieście francuskim. To szybki deser, który nie zajmuje dużo czasu, zwłaszcza jeśli jabłka i ciasto są pod ręką. Robiłam ją dość często, szczególnie gdy mam starsze jabłka w koszyku i nie chcę ich wyrzucać. Karmel i masło nadają przyjemny smak, a najtrudniejsza część to odwrócenie tarty, gdy jest jeszcze ciepła.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 45 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut (w zależności od tego, jak szybko obierzesz jabłka i jak długo ciasto się rozmraża)
Czas pieczenia: około 30 minut
Porcje: 6
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki deser, idealny na weekend

Składniki

400 g ciasta francuskiego (ze sklepu, rozmrożonego w temperaturze pokojowej)
4-5 jabłek (najlepiej o twardszej konsystencji)
5 łyżek cukru
1 łyżka masła
lody waniliowe (opcjonalnie, do podania)
liście mięty (do dekoracji)

Sposób przygotowania

1. Wyjmij ciasto francuskie z zamrażarki i pozostaw w temperaturze pokojowej, podczas gdy zajmujesz się resztą przygotowań. Nie próbuj używać go na zamrożonym, ponieważ będzie trudne do rozwałkowania i manipulacji.

2. Obierz jabłka ze skórki i gniazd nasiennych. Pokrój je na plasterki lub kawałki o odpowiedniej grubości, nie za cienkie, aby zachowały swoją konsystencję podczas pieczenia.

3. Wsyp 5 łyżek cukru do okrągłej formy (może być tarta lub tortowa) i umieść formę bezpośrednio na kuchence na małym ogniu. Pozwól cukrowi skarmelizować się. Na początku nie mieszaj, tylko lekko potrząśnij formą, jeśli to konieczne, aby się nie przypalił.

4. Kiedy cukier się rozpuści i uzyska lekko złoty kolor, dodaj łyżkę masła. Szybko wymieszaj szpatułką lub tyłem łyżki, aż karmel połączy się z masłem.

5. Umieść pokrojone jabłka bezpośrednio na karmelu w równomiernej warstwie. Nie musisz układać ich estetycznie, ważne, aby jak najlepiej pokryć powierzchnię.

6. Rozwałkuj ciasto francuskie na blacie roboczym tak, aby pokryło całą formę. Jeśli arkusz jest zbyt gruby, możesz lekko go cienko rozwałkować, ale zazwyczaj ciasto ze sklepu ma odpowiednią grubość.

7. Przykryj jabłka arkuszem ciasta. Jeśli zostanie dużo na brzegach, przytnij nadmiar. Lekko dociśnij brzegi, aby uszczelnić nadzienie.

8. Nakłuj ciasto w kilku miejscach widelcem, aby para mogła uciekać i aby nie napuchło zbytnio podczas pieczenia.

9. Umieść formę w piekarniku nagrzanym do średniej temperatury (około 180°C) na około 30 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru i dobrze wyrośnie.

10. Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw na 2-3 minuty, aby karmel się ustabilizował. Następnie umieść talerz na górze i odwróć tartę szybkim ruchem. Strona z jabłkami powinna być na górze.

11. Pozostaw tartę na talerzu na kilka minut, aby sos karmelowy mógł się odlać. Ostrożnie podnieś formę.

12. Pokrój tartę po lekkim ostudzeniu. Może być podawana sama lub z kulką lodów waniliowych i liśćmi mięty do dekoracji.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ nie wymaga skomplikowanych przygotowań ani wielu brudnych naczyń. To szybka wersja tarty z jabłkami, gdy mam mało czasu. Dodatkowo mogę wykorzystać jabłka bliskie przeterminowania, a efekt zawsze jest satysfakcjonujący. Robi się szybko, nie jest wymagająca co do składników i można ją podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Porady i wariacje

Porady

- Użyj okrągłej metalowej formy z grubym dnem, aby cukier się nie przypalił.
- Nie zostawiaj karmelu bez nadzoru; może szybko się przypalić.
- Jeśli masz kwaśniejsze jabłka, możesz posypać je odrobiną dodatkowego cukru przed nałożeniem ciasta.

Zamienniki

- Zamiast masła można użyć margaryny, ale smak będzie nieco inny.
- Jeśli nie masz mięty, po prostu pomiń dekorację.

Wariacje

- Możesz dodać odrobinę cynamonu do jabłek, jeśli lubisz ten aromat.
- Inne rodzaje owoców, takie jak gruszki, działają na tej samej zasadzie, ale czas pieczenia może się różnić.
- Ciasto francuskie można pokroić na mniejsze kształty do mini tart indywidualnych.

Pomysły na podanie

- Najlepsza jest na ciepło, z zimnymi lodami waniliowymi lub słodką śmietaną.
- Można ją także podawać w temperaturze pokojowej, sama lub z bitą śmietaną.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy tartę z jabłkami można zrobić w formie ceramicznej?
Odpowiedź: Tak, ale karmel będzie się robił nieco wolniej niż w formie metalowej. Nagrzewaj formę stopniowo, aby nie pękła, jeśli wybierzesz ceramiczną.

2. Jak cienkie powinno być ciasto francuskie?
Odpowiedź: Grubość około 4-5 mm jest wystarczająca. Jeśli ciasto jest zbyt grube, środek może pozostać wilgotny.

3. Czy mogę użyć brązowego cukru zamiast białego?
Odpowiedź: Tak, ale karmel będzie miał nieco inny smak i będzie ciemniejszy.

4. Jakie jabłka są odpowiednie do tego przepisu?
Odpowiedź: Każdy rodzaj twardszych jabłek, które nie rozpadają się łatwo podczas pieczenia. Jabłka słodko-kwaśne dają bardziej zrównoważony smak.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jedna porcja ma około 300-350 kcal, w zależności od rodzaju ciasta i ilości użytego masła. Szacunkowo na porcję: węglowodany 50-60 g, tłuszcze 10-14 g, białko 2-4 g. Jeśli dodasz lody lub bitą śmietanę, wartości wzrosną odpowiednio. To tylko szacunki, nie dokładne wartości.

Przechowywanie i podgrzewanie

Tarta z jabłkami dobrze utrzymuje się w temperaturze pokojowej przez kilka godzin. Aby dłużej ją przechować, przykryj ją i włóż do lodówki. Podgrzewanie jest łatwe, 5-10 minut w nagrzanym piekarniku. Niemniej jednak, tekstura ciasta francuskiego nie będzie już tak krucha po jednym dniu. Najlepszy smak ma na świeżo, po upieczeniu.

Pozwól ciastu rozmrozić się w temperaturze pokojowej. Osobno obierz jabłka i usuń nasiona, a następnie pokrój je na kawałki. Umieść cukier w okrągłej formie do pieczenia (w której zrobisz tartę) i pozwól mu skarmelizować się. Gdy cukier się rozpuści, dodaj masło i energicznie wymieszaj. Ułóż plasterki jabłka na tym karmelu. Rozwałkuj ciasto na arkusz, a następnie przykryj formę z jabłkami tym arkuszem. Przytnij nadmiar ciasta. Nakłuj ciasto widelcem, a następnie piecz w średniej temperaturze przez około 30 minut (aż ciasto się zarumieni). Wyjmij ciasto z piekarnika, odwróć je na talerz szybkim ruchem, aby strona z jabłkami była na górze. Pozwól mu odpocząć przez kilka minut, aby sos mógł odcieknąć, a następnie usuń formę. Pokrój deser i podawaj go z lodami waniliowymi i świeżą miętą. Smacznego!

 Składniki: 400 g ciasta francuskiego 4-5 jabłek 1 łyżka masła 5 łyżek cukru kryształu lody waniliowe (opcjonalnie) liście mięty (do dekoracji)

 Tagi:  szarlotka