Szybki przepis na Tiramisu

Są dni, kiedy nie mam ochoty robić Tiramisu według klasycznego przepisu, z surowymi jajkami, więc sięgam po szybszą wersję. Robiłem to wiele razy, gdy miałem gości niespodziewanie lub po prostu chciałem coś słodkiego bez zbyt dużego wysiłku. Nauczyłem się, aby nie zepsuć tekstury mascarpone i nie pozwolić biszkoptom zbytnio zmięknąć. Ten przepis jest szybki i nie wymaga jakichś skomplikowanych technik.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 25 minut, plus minimum 2 godziny w lodówce
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas gotowania/pieczenia: nie wymaga
Porcje: 8-10
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki deser, dla gości lub na weekend

Składniki

2 filiżanki zimnej kawy (polecam mocną kawę)
1 opakowanie biszkoptów (około 30-36 sztuk, w zależności od rozmiaru)
300 g mascarpone
30 g cukru pudru
1 łyżka esencji waniliowej
500 g śmietany (śmietana do ubijania)
20-30 g kakao w proszku (do posypania)

Sposób przygotowania

1. Najpierw przygotowuję kawę i zostawiam ją do całkowitego ostygnięcia. Ważne jest, aby była zimna, aby nie zmiękczyć biszkoptów zbytnio.

2. W dużej misce umieszczam mascarpone, cukier puder i esencję waniliową. Ubijam mikserem, aż uzyskam gładką, nieco gęstszą niż klasyczna śmietana, masę.

3. Oddzielnie ubijam śmietanę, aż stanie się sztywna i puszysta. Nie powinna być zbyt sztywna, wystarczy, że będzie dobrze trzymać się na trzepaczce.

4. Łączę masę mascarpone z ubitą śmietaną, delikatnie mieszając od dołu do góry. To pomaga, aby śmietana nie opadła i masa pozostała puszysta.

5. Na dnie formy (zwykle używam średniej prostokątnej) kładę folię spożywczą. To ułatwia wyjęcie deseru, ale nie jest konieczne.

6. Szybko zanurzam każdy biszkopt w kawie (tylko do połowy, nie pozwalam im zmięknąć całkowicie) i układam je jeden obok drugiego na dnie formy. Połowa biszkoptów na pierwszy warstwę.

7. Rozkładam połowę przygotowanej masy na biszkoptach. Wyrównuję szpatułką.

8. Posypuję cienką warstwą kakao w proszku na masę mascarpone.

9. Powtarzam: robię drugą warstwę z pozostałych biszkoptów, również krótko zanurzonych w kawie, a następnie nakładam resztę masy, wyrównuję, ponownie posypuję kakao.

10. Przykrywam formę i wkładam do lodówki na minimum 2 godziny. Tiramisu najlepiej kroić i podawać po schłodzeniu.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest gotowe w mniej niż pół godziny i nie wymaga surowych jajek, więc nie muszę się martwić o ryzyko. Lubię również to, że mogę przygotować deser dzień wcześniej, nie tracąc na jakości ani smaku. To Tiramisu dobrze się przechowuje w lodówce i zawsze cieszy się uznaniem, niezależnie od tego, czy robię je dla rodziny, czy przyjaciół.

Porady i wariacje

Porady

1. Kawa musi być całkowicie zimna, w przeciwnym razie biszkopty staną się zbyt miękkie i stracą strukturę.
2. Nie ubijaj zbyt długo, gdy łączysz śmietanę z mascarpone, w przeciwnym razie masa może się zwarzyć.
3. Kakao należy przesiać na wierzch za pomocą drobnego sitka, aby uzyskać równą warstwę.
4. Nie rób zbyt dużych porcji, deser jest bogaty.

Zamienniki

1. Jeśli nie masz esencji waniliowej, można użyć ziaren z połowy laski.
2. Śmietanę można przygotować z roślinnej śmietany, jeśli nie chcesz produktów mlecznych.
3. Cukier puder można dostosować w zależności od tego, jak słodki chcesz, aby był deser.

Wariacje

1. Możesz dodać odrobinę likieru kawowego lub amaretto do kawy, aby uzyskać intensywniejszy smak.
2. Czasami używam biszkoptów pełnoziarnistych dla nieco innej tekstury.
3. Jeśli masz dzieci, użyj kawy bezkofeinowej.

Pomysły na podanie

Kroję na duże kawałki lub czasami robię indywidualne porcje w pucharkach. Dobrze smakuje również z świeżymi owocami (truskawkami lub malinami).

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć śmietany w sprayu lub z kartonu?
Nie polecam, ponieważ nie ma takiej samej konsystencji i smaku jak świeżo ubita ze śmietany.

2. Czy można przygotować dzień wcześniej?
Tak, nawet polecam, aby stało przynajmniej przez noc w lodówce. Staje się bardziej zwarte, a biszkopty idealnie się zmiękczają.

3. Jaka kawa jest najlepsza?
Każda mocna kawa, bez cukru. Używam długiego espresso lub filtrowanej, ale każda kawa będzie dobra, o ile jest zimna i mocna.

4. Biszkopty nie zmiękną zbytnio?
Jeśli szybko zanurzasz je w kawie (nie trzymasz zanurzone), nie ma problemu. Tylko do połowy, nie pozwól im nasiąknąć.

5. Czy mogę zastąpić mascarpone czymś innym?
Dla klasycznej tekstury i smaku trudno zastąpić mascarpone, ale jeśli trzeba, można spróbować z naturalnym serem kremowym, wiedząc, że smak będzie inny.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jedna porcja (około 120 g) ma około:
Kalorie: 340-370 kcal
Tłuszcze: 23-26 g
Węglowodany: 25-28 g
Białko: 4-5 g

Wartości są przybliżone i zależą od biszkoptów oraz od tego, ile cukru faktycznie użyjesz.

Przechowywanie i podgrzewanie

To Tiramisu wytrzymuje 2-3 dni w lodówce, dobrze przykryte. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura się zmienia i po rozmrożeniu staje się wodnista. Podaje się bezpośrednio z lodówki, nie wymaga podgrzewania. Jeśli masz resztki, przykryj formę lub przenieś do pojemników z pokrywką, aby nie przesiąkły zapachami z lodówki.

 Składniki: Oryginalny przepis na Tiramisu 2 filiżanki zimnej kawy 1 opakowanie biszkoptów 300 g mascarpone 30 g cukru pudru 1 łyżka ekstraktu waniliowego 500 g bitej śmietany 20-30 g kakao

 Tagi:  szybkie tiramisu