Słone gwiazdki z serem i orzechami

Słone gwiazdki z serem i orzechami

Kiedy robię te gwiazdki, zazwyczaj jest to na jakąś okazję, gdy muszę przynieść coś słonego na stół i mam ser feta w lodówce. Lubię, że nie wymagają skomplikowanej techniki i nie sprawiają problemów. Masło wyjmuję wcześniej, aby było miękkie, i to wszystko, co potrzeba, żeby nie spieszyć się z przygotowaniami. Wykrawanie zajmuje trochę czasu, jeśli masz ochotę na różne kształty, ale warto dla wyglądu. Orzechy na wierzchu dodają tekstury, a smak jest dość intensywny od sera i nasion. Jeszcze nigdy nie zdarzyło mi się, żeby zostały zbyt długo niejedzone.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 2 godziny (w tym czas na chłodzenie)
Czas przygotowania: 20-30 minut (plus 1 godzina w lodówce)
Czas pieczenia: około 30 minut
Porcje: 2 średnie blachy (zależy od wielkości gwiazdek)
Trudność: łatwe do średnie
Typ przepisu: przekąska słona, przystawka, na półmiski lub imprezy

Składniki

500 g mąki pszennej
400 g sera feta z owczego mleka (najlepiej bardziej suchego)
250 g masła (lub margaryny), w temperaturze pokojowej
3 jajka
3 łyżki nasion lnu
Orzechy (po pół na każdą gwiazdkę)

Sposób przygotowania

1. Zacznij od zetrzenia sera feta na dużych oczkach. Jeśli jest zbyt wilgotny, możesz go lekko odcisnąć.

2. Masło (lub margaryna) powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej. Umieść je w dużej misce.

3. Dodaj do masła starty ser, 1 całe jajko i 2 białka (zachowaj żółtka osobno do posmarowania gwiazdek przed pieczeniem).

4. Dodaj 3 łyżki nasion lnu i wsyp całą mąkę od razu.

5. Wyrabiaj ciasto rękami, aż wszystko połączy się w jednolite ciasto. Nie wyrabiaj zbyt długo po uformowaniu, aby nie stało się twarde.

6. Uformuj ciasto w kulę, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na godzinę. Po tym czasie będzie łatwiej je rozwałkować.

7. Kiedy jest gotowe, nagrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj blachy: posmaruj je odrobiną oleju i wyłóż papierem do pieczenia.

8. Wyjmij ciasto na stół i rozwałkuj na cienki placek (około 5 mm). Jeśli się lepi, użyj trochę mąki na blacie.

9. Wykrawaj gwiazdki za pomocą foremki do ciastek. Zbierz resztki, rozwałkuj ponownie i kontynuuj, aż skończysz ciasto.

10. Ułóż gwiazdki na blasze, w niewielkich odstępach od siebie.

11. Posmaruj je zachowanymi żółtkami (dobrze wymieszanymi, ewentualnie z kroplą wody, dla łatwiejszego smarowania).

12. Na każdej gwiazdce umieść po pół orzecha. W razie potrzeby delikatnie przyciśnij, aby się przykleił.

13. Jeśli chcesz, posyp odrobiną soli (zazwyczaj nie jest to konieczne, jeśli feta jest wystarczająco słona).

14. Wstaw do piekarnika na 180°C na około 30 minut, aż brzegi staną się złote.

15. Wyjmij blachę i pozwól ostygnąć. Łatwo odchodzą, gdy już nie są gorące.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że mogę wykorzystać pozostały ser z lodówki, a te słone ciasta dobrze się trzymają przez kilka dni. Mogę je zabrać do pracy lub podać na półmisku, gdy przychodzą przyjaciele. Nie potrzebują skomplikowanych składników i łatwo można je dostosować.

Wskazówki i warianty

Wskazówki

Ciasto najlepiej się wyrabia, gdy jest zimne, nie spiesz się z jego wałkowaniem od razu.
Jeśli wykrawasz wiele kształtów, szybko zbierz resztki i rozwałkuj, gdy są zimne.
Jeśli masz bardzo słoną fetę, nie dodawaj soli na wierzch.
Użyj papieru do pieczenia, aby spód się nie przypalił.

Zamienniki

Możesz użyć margaryny zamiast masła, jeśli wolisz lub jest to konieczne w przepisie wegańskim z serem roślinnym.
Fetę owczą można zastąpić innym serem, ale smak będzie mniej intensywny.
Nasiona lnu można pominąć lub spróbować z sezamem (ale nie będzie to ten sam wygląd).

Warianty

Kształty nie muszą być gwiazdkami, możesz użyć dowolnej foremki do ciastek.
Jeśli nie masz orzechów, możesz je zostawić proste lub dodać po jednym ziarnku dyni.
Możesz dodać odrobinę pieprzu lub mieszankę nasion do ciasta.

Pomysły na podanie

Dobrze pasują na półmisku, na imprezach, obok innych przystawek. Są dobre także jako przekąska między posiłkami lub na wynos. Można je schować do pudełka i pozostają świeże przez kilka dni.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?
Tak, możesz je przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce, dobrze owinięte. Będzie jeszcze łatwiejsze do rozwałkowania, jeśli będzie dłużej w chłodzie.

2. Czy mogę użyć tłustszego lub bardziej miękkiego sera?
Można, ale musisz uważać na konsystencję ciasta – jeśli jest zbyt miękkie, dodaj 1-2 łyżki mąki dodatkowo.

3. Czy orzechy można zastąpić?
Tak, jeśli nie masz lub nie chcesz orzechów, możesz dodać nasiona dyni, słonecznika lub zostawić je proste.

4. Czy można je zamrażać?
Nie polecam zamrażania ciast z dużą ilością sera, ponieważ tekstura po rozmrożeniu nie będzie już taka dobra. Można je jednak przechowywać przez 3-4 dni w chłodzie.

5. Czy można zrobić mini-słone z tego samego ciasta?
Tak, możesz pokroić na paski i uzyskać klasyczne słone, ale czas pieczenia może się nieco różnić.

Wartości odżywcze

Szacunkowe dla średniej gwiazdki (zależy od wielkości):
Kalorie: 70-90 kcal
Białko: 2-3 g
Tłuszcze: 5-6 g
Węglowodany: 5-6 g

Ser i masło stanowią większość kalorii i tłuszczów. Są bardziej sycące, niż się wydają. Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wielkości gwiazdek i użytego sera.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowują się w zamkniętym pojemniku, w chłodzie lub w temperaturze pokojowej, do 4 dni. Nie zaleca się podgrzewania w piekarniku, ponieważ mogą się wysuszyć lub stwardnieć. Są dobre do spożycia w temperaturze pokojowej.