Pierścienie cebulowe

Wydaje mi się, że kiedy mam ochotę na coś chrupiącego i szybkiego do zrobienia, krążki cebuli w prostym cieście są jednym z najłatwiejszych rozwiązań. Nie potrzebujesz egzotycznych składników ani skomplikowanych narzędzi, a sposób przygotowania jest dość prosty. Robiłem ten przepis wiele razy, szczególnie gdy mam ochotę na coś słonego, o przyjemnej teksturze, i nie chcę spędzać dużo czasu w kuchni. Dobrze nadają się jako przekąska lub dodatek do innych dań.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 30-35 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas smażenia: 10-15 minut
Porcje: 2-3
Trudność: łatwe
Typ przepisu: słona przekąska, finger food

Składniki

2 cebule (wybierz duże cebule, aby łatwiej było pokroić równe krążki)
60 g mąki
60 g skrobi
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
sól (do smaku, ale nie za dużo w cieście)
1 jajko
1 łyżka oleju
180 ml mleka

Sposób przygotowania

1. Obierz cebule i pokrój je na krążki o średniej grubości. Uważaj, aby nie były ani zbyt cienkie, ani zbyt grube – około 0,5-1 cm jest odpowiednie. Posyp krążki odrobiną soli i delikatnie je wymieszaj, aby lekko zmiękły. Odstaw je na bok, gdy przygotowujesz ciasto.

2. Oddziel jajko. Ubij białko na sztywną pianę z odrobiną soli. Nie musi stać na głowie, ale nie może być płynne.

3. W osobnej misce umieść żółtko, dodaj mleko i łyżkę oleju. Dobrze wymieszaj trzepaczką, aby się połączyły.

4. W innym naczyniu połącz mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i odrobinę soli. Szybko wymieszaj suche składniki, a następnie wlej mieszankę żółtka, mleka i oleju. Wymieszaj trzepaczką – ciasto będzie dość gęste, gęstsze niż ciasto na naleśniki.

5. Na koniec dodaj ubite białko. Wmieszaj je szpatułką lub łyżką, dużymi ruchami od dołu do góry, aby zachować powietrze. Nie mieszaj zbyt długo, tylko do uzyskania jednolitej masy. Konsystencja powinna być jak gęsta śmietana, dobrze przylegająca do krążków cebuli.

6. Rozgrzej patelnię z wystarczającą ilością oleju, aby można było smażyć krążki bez dotykania dna patelni. Olej powinien być gorący, ale nie dymiący.

7. Weź każdy krążek cebuli, lekko strząśnij nadmiar wody, jeśli puścił płyn, dobrze obtocz w cieście, a następnie włóż bezpośrednio na patelnię. Smaż kilka krążków naraz, nie przepełniając patelni. Obracaj je w połowie czasu, aby równomiernie się zarumieniły z obu stron. Wyjmij je za pomocą łopatki na ręczniki papierowe, gdy staną się złote i chrupiące.

8. Podawaj na ciepło, z ulubionym sosem – zazwyczaj dobrze pasują do każdego prostego sosu, nawet jogurtu lub śmietany.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że mogę szybko przygotować coś chrupiącego, z składników, które prawie zawsze mam w domu. Ciasto wychodzi puszyste, cebula staje się słodka podczas smażenia i nie wymaga dużo wysiłku. Pasuje mi również, ponieważ mogę łatwo dostosować ilości, jeśli chcę tylko małą porcję.

Porady i wariacje

Porady

Nie używaj bardzo małej cebuli, trudno ją obrócić i przejść przez ciasto.
Jeśli ciasto wydaje się zbyt płynne, dodaj jeszcze łyżkę mąki.
Olej musi być dobrze rozgrzany, zanim dodasz krążki, w przeciwnym razie wchłoną zbyt dużo oleju i staną się ciężkie.
Nie pozwól krążkom ostygnąć, skórka szybko staje się miękka.

Zamienniki

Mąkę można zastąpić mąką bezglutenową (ale tekstura będzie nieco inna).
Zwykłe mleko można zastąpić mlekiem roślinnym, najlepiej niesłodzonym.
Skrobię można użyć z kukurydzy lub ziemniaków, działa tak samo.

Wariacje

Możesz dodać przyprawy do ciasta, takie jak pieprz, papryka lub czosnek granulowany.
Dla intensywniejszego smaku możesz dodać trochę startego parmezanu do ciasta.
Jeśli chcesz grubszą skórkę, zanurz krążek dwa razy w cieście.

Pomysły na podanie

Są dobre na ciepło, z orzeźwiającymi sosami – jogurt, śmietana lub prosty sos pomidorowy.
Mogą towarzyszyć burgerom, frytkom lub sałatkom.
Jako przekąska na przyjęcia, dobrze komponują się z innymi przystawkami.

Często zadawane pytania

1. Czy można piec krążki w piekarniku, a nie smażyć?

Nie w tym przepisie, ciasto potrzebuje gorącego oleju, aby było puszyste i chrupiące. W piekarniku nie wyjdzie tak samo.

2. Jaki rodzaj cebuli jest najlepszy?

Polecam cebulę żółtą, średniej lub dużej wielkości. Ma zrównoważoną teksturę i smak podczas smażenia.

3. Czy mogę przygotować ciasto z wyprzedzeniem?

Nie, ciasto z proszkiem do pieczenia i ubitym białkiem musi być użyte od razu, w przeciwnym razie traci powietrze i nie rośnie podczas smażenia.

4. Czy można zamrażać smażone krążki cebuli?

Nie polecam, po rozmrożeniu skórka staje się miękka, a tekstura się zmienia.

5. Jak wiem, kiedy są gotowe?

Kiedy stają się złote, a skórka jest twarda w dotyku, zazwyczaj po 2-3 minutach z każdej strony.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na jedną porcję (1/3 przepisu): około 220-250 kcal, 6 g białka, 8 g tłuszczu, 33 g węglowodanów. Kalorie mogą się różnić w zależności od tego, ile oleju jest wchłonięte podczas smażenia. Węglowodany pochodzą głównie z cebuli, mąki i skrobi. Białko pochodzi z jajka i mleka. Tłuszcze pochodzą z oleju, jajka i mleka. Wartości są orientacyjne.

Przechowywanie i podgrzewanie

Krążki cebuli w tym cieście nie przechowują się dobrze, skórka staje się miękka po ostygnięciu. Najlepiej spożyć je od razu po smażeniu. Jeśli jednak zostaną, można je krótko podgrzać w piekarniku, ale tekstura nie będzie ta sama. Nie wytrzymują chrupiące dłużej niż jeden dzień.

 Składniki: 2 cebule 60 g mąki 60 g skrobi 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia sól 1 jajko 1 łyżka oleju 180 ml mleka

 Tagi:  krążki cebulowe