Gulasz z żołądków i serc kurczaka

Ostropel z wątróbkami i sercami kurczaka

Przygotowałem ten ostropel w dzień, kiedy potrzebowałem czegoś szybkiego i sycącego, a w lodówce znalazłem paczkę wątróbek i serc kurczaka oraz trochę mrożonych warzyw. Nie potrzebujesz wielu składników, a kroki są proste. To danie, które robię kilka razy w roku, szczególnie gdy chcę wykorzystać również podroby, a nie tylko klasyczne mięso z kurczaka.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 30 minut
Czas przygotowania: 5-10 minut
Czas gotowania: 20 minut
Porcje: 3-4
Trudność: łatwy
Typ przepisu: danie główne, szybki obiad

Składniki

650 g serc i wątróbek kurczaka
1 marchewka (może być mrożona)
1 pomidor (lub mrożone pomidory, w razie potrzeby)
1 łyżka oleju
1 łyżeczka pasty pomidorowej
1 mały pęczek świeżej pietruszki
1 szklanka wody (około 200 ml)
Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Dokładnie umyj serca i wątróbki, a następnie odstaw je na kilka minut na sitku.

2. Rozgrzej łyżkę oleju na dużej patelni. Dodaj wątróbki i serca i gotuj na małym ogniu, przykryte, przez około 10 minut. Mieszaj raz lub dwa.

3. Dodaj szklankę wody do mięsa.

4. Dodaj marchewkę i pomidora, pokrojone na odpowiednie kawałki, bezpośrednio na patelnię. Możesz użyć mrożonych marchewek lub pomidorów, jeśli to masz pod ręką.

5. Gotuj wszystko przez kolejne 10 minut, również na małym ogniu i pod przykryciem.

6. Gdy warzywa zmiękną, dodaj łyżeczkę pasty pomidorowej i dobrze wymieszaj.

7. Dodaj posiekaną pietruszkę i gotuj jeszcze przez dwie minuty.

8. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wyłącz ogień.

Dlaczego często robię ten przepis

Ten ostropel jest szybki, nie wymaga specjalnych składników i nie trzeba przy nim długo stać. Zawsze, gdy mam wątróbki i serca w lodówce lub zamrażarce, to dobra opcja na obiad. Można go jeść z puree ziemniaczanym, ryżem lub nawet po prostu z kromką chleba. Poza tym to jedno z niewielu dań z podrobami, które można szybko przygotować.

Porady i wariacje

Porady

Mięso jest bardziej delikatne, jeśli nie pomijasz etapu smażenia na początku.
Użyj ciepłej wody, jeśli chcesz skrócić czas gotowania.
Możesz dostosować ilość pasty pomidorowej w zależności od tego, jak „czerwony” chcesz mieć sos.

Zamienniki

Marchewkę i pomidora można zastąpić mieszanką mrożonych warzyw, jeśli nie masz świeżych.
Jeśli nie masz pasty pomidorowej, możesz użyć tylko pomidora, ale smak będzie mniej intensywny.

Wariacje

Zamiast wątróbek i serc możesz użyć tylko serc lub tylko wątróbek, w zależności od tego, co masz pod ręką.
Jeśli chcesz innego smaku, dodaj odrobinę czosnku na koniec, ale klasyczny przepis tego nie wymaga.
Aby uzyskać gęstszy sos, gotuj bez pokrywki przez ostatnie pięć minut.

Pomysły na podanie

Najprościej jest z puree ziemniaczanym, ale pasuje też z kaszą lub świeżym chlebem. Jeśli masz już ugotowany ryż, możesz go użyć bez problemu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tylko wątróbek lub tylko serc?
Tak, nie ma problemu. Możesz dostosować ilość i użyć tylko jednego z nich, w zależności od tego, co masz w domu.

2. Co zrobić, jeśli nie mam świeżych warzyw?
Możesz użyć mieszanki mrożonych warzyw lub tylko marchewki i pomidora z zamrażarki. Nie musisz szukać niczego specjalnego.

3. Czy mogę to zrobić bez pasty pomidorowej?
Możesz, ale kolor i smak sosu będą bardziej mdłe. To opcjonalne, ale pomaga w smaku i kolorze.

4. Jak długo jedzenie wytrzyma w lodówce?
Dobrze przechowuje się przez dwa dni w lodówce, w przykrytym pojemniku. Jeśli chcesz je podgrzać, użyj garnka na małym ogniu lub mikrofalówki.

5. Czy sos powinien być płynny czy bardziej gęsty?
Zostaje dość płynny, zwłaszcza jeśli nie gotujesz bez pokrywki. Jeśli chcesz rzadszy sos, zostaw patelnię bez pokrywki przez ostatnie minuty.

Wartości odżywcze (szacunek)

Jedna porcja (z czterech) ma około 190-220 kcal, w zależności od ilości używanego oleju i wielkości warzyw.
Białko: 20-22 g
Tłuszcze: 8-9 g
Węglowodany: 8-10 g
Sos jest dość niskokaloryczny, szczególnie jeśli podawany jest z prostym dodatkiem. Szacunki mogą się różnić w zależności od dokładnych składników.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ostropel z wątróbkami i sercami przechowuje się w lodówce, przykryty, do dwóch dni. Można go podgrzać na małym ogniu, dodając łyżkę-dwie wody, jeśli sos stał się zbyt gęsty. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż dwa dni, ponieważ podroby po dłuższym czasie nie mają tej samej tekstury.