Penne zapiekane
Robiłem zapiekankę z makaronem wiele razy i zawsze wracam do tej wersji, gdy chcę czegoś sycącego, z prostymi składnikami i dość szybko do przygotowania. Lubię, że wychodzi duża blacha, nadaje się zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej, a połączenie kiełbasy, grzybów i mozzarelli robi całą różnicę. Testowałem przepis z różnymi rodzajami makaronu i serów i za każdym razem wychodzi dobrze, ale baza zawsze jest ta sama.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 50-60 minut
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 20-30 minut
Porcje: 6
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: zapiekanka z makaronem, odpowiednia na obiad lub kolację
Składniki
350 g makaronu penne (lub innego krótkiego makaronu)
200 g szynki parmeńskiej (prosciutto cotto)
200 g kiełbasy
100 g startego parmezanu
500 g grzybów pieczarek
300 g prostego sosu pomidorowego
3 kawałki mozzarelli (kulki lub blok)
3 łyżki oliwy z oliwek
100 g mrożonego groszku
1 łyżeczka suszonego bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
sól
pieprz
Sposób przygotowania
1. Gotuję makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, z solą w wodzie. Odcedzam i zostawiam do lekkiego ostygnięcia. Ważne, aby nie ugotować go zbyt mocno, ponieważ jeszcze będzie pieczony.
2. Kroję kiełbasę w kostkę i smażę na patelni z łyżką oliwy, aż stanie się złocista i chrupiąca. Wyjmuję ją łopatką, zachowując pozostały tłuszcz na patelni.
3. Na tej samej patelni dodaję oczyszczone i pokrojone na pół lub ćwiartki grzyby, w zależności od wielkości. Dodaję odrobinę soli i zostawiam na kilka minut, aby lekko się usmażyły i zmniejszyły objętość.
4. Kroję mozzarellę i szynkę na odpowiednie kostki. W dużej misce umieszczam ugotowany makaron, smażoną kiełbasę, grzyby, szynkę, mozzarellę, mrożony groszek (nie trzeba go rozmrażać), sos pomidorowy, połowę parmezanu, bazylię, oregano, sól i pieprz do smaku.
5. Dokładnie mieszam wszystkie składniki w misce, aby równomiernie się rozłożyły.
6. Przekładam mieszankę do blachy do pieczenia wysmarowanej odrobiną oliwy. Posypuję resztą parmezanu.
7. Nagrzewam piekarnik do 200°C i wkładam blachę na 20-30 minut, aż lekko się zarumieni na wierzchu.
8. Wyjmuję blachę z piekarnika i zostawiam zapiekankę na kilka minut, aby się ustabilizowała przed pokrojeniem.
Dlaczego często robię ten przepis
Nie wymaga wielu naczyń, a składniki są łatwe do znalezienia. Mogę go przygotować z wyprzedzeniem i szybko podgrzać. Jest sycący, a resztki dobrze się przechowują. Lubię, że można go szybko dostosować w zależności od tego, co mam w lodówce.
Porady i wariacje
Porady
Dobrze jest, aby makaron nie był całkowicie miękki podczas gotowania, ponieważ będzie się dalej gotował w piekarniku.
Jeśli grzyby puszczą dużo wody, zostawiam je do odparowania prawie całkowicie, zanim dodam je do makaronu.
Parmezan na wierzchu można zastąpić lub połączyć z innym twardym serem.
Zamienniki
Mozzarellę można zastąpić serem żółtym lub mieszanką serów (edam, cheddar).
Szynkę parmeńską można zastąpić inną gotowaną szynką lub nawet ugotowanym kurczakiem pokrojonym w kostkę.
Kiełbasę można zastąpić boczkiem.
Sos pomidorowy może być prosty, bez dodatkowych przypraw. Można użyć również przetartych pomidorów, jeśli nie mam sosu pod ręką.
Wariacje
Jeśli nie mam groszku, mogę go pominąć lub dodać odrobinę kukurydzy.
Można dodać paprykę, szpinak lub dowolne inne warzywa, które szybko się gotują.
Dla lżejszej wersji mogę pominąć kiełbasę lub zmniejszyć ilość sera.
Pomysły na podanie
Nadaje się na ciepło, prosto z blachy, ale jest również dobra w temperaturze pokojowej.
Można posypać dodatkowym parmezanem lub odrobiną posiekanej zieleniny, jeśli chcę, aby wyglądało lepiej.
Kawałek dobrze smakuje z prostą sałatą lub kiszonkami.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?
Tak, każdy rodzaj krótkiego makaronu, który wytrzyma pieczenie, jak rigatoni, fusilli lub farfalle.
2. Czy muszę gotować groszek wcześniej?
Nie, dodaje się go mrożonego bezpośrednio do mieszanki, ponieważ wystarczająco się ugotuje w piekarniku.
3. Czy mogę pominąć kiełbasę lub ją zastąpić?
Tak, można ją pominąć lub dodać boczek lub inne wędzone mięso.
4. Co zrobić, jeśli makaron wyjdzie za suchy?
Jeśli wiem, że makaron będzie pieczony dłużej lub używam makaronu, który dużo wchłania płyn, dodaję 1-2 łyżki sosu pomidorowego lub nawet odrobinę wody do mieszanki.
5. Czy mogę zamrozić zapiekankę z makaronem?
Nie polecam, ponieważ tekstura makaronu i sera nie będzie już taka sama po zamrożeniu. Najwyżej można przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Jedna porcja ma około 450-500 kcal.
Białko: 25-30 g.
Tłuszcze: 18-22 g.
Węglowodany: 50-55 g.
Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa, serów i ilości użytego sosu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Zapiekanka z makaronem wytrzymuje 2-3 dni w lodówce, przykryta. Podgrzewa się w piekarniku lub w mikrofalówce. Po podgrzaniu może być trochę bardziej sucha; jeśli chcę, mogę dodać odrobinę sosu lub wody na wierzch przed włożeniem do piekarnika.
Przepis jest praktyczny, nie wymaga specjalnej techniki i łatwo dostosowuje się do preferencji lub tego, co mam w lodówce.
1. Ugotowałem makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, odcedziłem go i zostawiłem do ostygnięcia. 2. Dobrze usmażyłem pokrojony w kostkę szynkę. Wyjąłem go łopatką i dodałem pieczarki z odrobiną soli, które oczyściłem, umyłem i pokroiłem na pół lub na ćwiartki. Pozwoliłem im się trochę usmażyć. 3. Pokroiłem mozzarellę w kostkę, szynkę również w kostkę i wrzuciłem je do miski razem z makaronem, pieczarkami, szynką, sosem pomidorowym, mrożonymi groszkiem, połową parmezanu, oregano, bazylią, solą i pieprzem, i dobrze wymieszałem. Wszystko wrzuciłem do naczynia żaroodpornego i posypałem resztą parmezanu. 4. Rozgrzałem piekarnik do 200°C. Włożyłem naczynie do piekarnika na 20-30 minut, aż lekko się zrumieniło. Smacznego!!!! Możesz użyć sera zamiast mozzarelli lub nawet kilku rodzajów sera.
Składniki: 350g makaronu (penne) 200g szynki praskiej (prosciutto cotto) 200g salami 100g startego parmezanu 500g pieczarek 300g sosu pomidorowego 3 mozzarella 3 łyżki oliwy z oliwek 100g mrożonego groszku 1 łyżeczka suszonej bazylii 1 łyżeczka suszonego oregano sól pieprz
