Brownies z serem
Brownie z serem
Zrobiłem to brownie z serem, gdy chciałem czegoś bardziej wyjątkowego w porównaniu do klasycznych brownie czekoladowych. Zwykle przygotowuję je wieczorem, gdy mam ochotę na szybki deser i nie mam ochoty na skomplikowane wypieki. To rodzaj przepisu, który znasz niemal na pamięć po kilku próbach i nie wymaga skomplikowanych technik.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut
Porcje: 9-12, w zależności od tego, jak pokroisz
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: deser do domu
Składniki
125 g masła
125 g ciemnej czekolady
200 g cukru
3 jajka
50 g mąki
50 g kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g sera kremowego (np. Philadelphia lub podobny)
50 g cukru pudru
Sposób przygotowania
1. Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni.
2. Wkładam masło, cukier i połamane kawałki czekolady do garnka na małym ogniu. Mieszam od czasu do czasu, aż wszystko się rozpuści i stanie się jednolite. To zajmuje chwilę, ale nie pozwól, aby zaczęło wrzeć.
3. Pozwalam mieszance ostygnąć przez 5-10 minut, w przeciwnym razie jajka mogą się ściąć, jeśli będzie zbyt gorąca. Lekko ubijam jajka widelcem i powoli wlewam je do mieszanki czekoladowej, ciągle mieszając.
4. Dodaję mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Łączę wszystko szpatułką, delikatnymi ruchami. Nie mieszam zbyt długo, tylko na tyle, aby nie pozostała nieprzygotowana mąka.
5. Wykładam formę papierem do pieczenia (20x20 cm lub co masz pod ręką; nie musi być idealnie dopasowana, byle nie była zbyt duża). Wlewam mieszankę brownie do formy i lekko wyrównuję.
6. W osobnej misce ubijam mikserem ser kremowy z cukrem pudrem, aż uzyskam gładką masę.
7. Łyżką kładę małe porcje masy serowej na cieście brownie. Następnie biorę nóż i ciągnę paski przez obie masy, aby lekko się wymieszały na wierzchu. Nie muszą być idealne wzory.
8. Wstawiam formę do piekarnika, zmniejszam temperaturę do 180 stopni i piekę przez 35-40 minut. Brownie powinno być związane, ale nie całkowicie suche.
9. Wyjmuję formę i zostawiam do ostygnięcia przed pokrojeniem. Jeśli mam cierpliwość, łatwiej się kroi po dokładnym ostygnięciu.
Dlaczego często robię ten przepis
Podoba mi się, że nie wymaga wielu naczyń ani skomplikowanych kroków. Ser dodaje coś nowego w porównaniu do klasycznego brownie, a efekt dobrze utrzymuje się przez dzień lub dwa w lodówce. Łatwo się kroi i nie jest zbyt słodkie.
Porady i wariacje
Porady
1. Uważaj, aby nie wlewać jajek do gorącej mieszanki, aby się nie ścięły.
2. Kiedy rozkładasz ser, nie staraj się idealnie wyrównać; rozleje się podczas pieczenia.
3. Nie piecz brownie zbyt długo, aby się nie wysuszyło.
Zamienniki
Możesz użyć mascarpone zamiast sera Philadelphia, ale będzie trochę bardziej kremowe. Nie polecam używania bardzo słonych lub kwaśnych serów, ponieważ zmieniają smak deseru.
Wariacje
Jeśli chcesz, dodaj kilka posiekanych orzechów lub migdałów do mieszanki brownie, zanim nałożysz masę serową. Możesz też spróbować z cienką warstwą dżemu wiśniowego, umieszczoną między paskami sera.
Pomysły na podanie
Pokrojone w małe kostki, nadaje się na talerze deserowe do kawy. Możesz podać je z odrobiną zimnej śmietany lub niesłodzoną bitą śmietaną, jeśli chcesz czegoś bardziej bogatego.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast ciemnej?
Można, ale efekt będzie słodszy. Dostosuj cukier, jeśli wolisz.
Co zrobić, jeśli nie mam miksera, czy mogę ręcznie wymieszać ser?
Tak, łyżką drewnianą lub trzepaczką, ale musisz dłużej mieszać, aby uzyskać gładką masę.
Co zrobić, jeśli brownie wydaje się miękkie po 40 minutach?
To normalne, że w środku jest lekko wilgotne. W miarę stygnięcia stwardnieje. Jeśli jest naprawdę płynne, pozostaw na kilka minut dłużej i sprawdź wykałaczką na brzegach.
Czy mogę użyć kakao instant?
Nie polecam, ponieważ ma dodany cukier i nie będzie miało tak intensywnego smaku czekolady.
Jak gęsta powinna być masa serowa?
Na tyle gęsta, aby nie spływała szybko, ale aby można ją było nakładać łyżką. Jeśli jest bardzo gęsta, możesz dodać łyżkę lub dwie mleka.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, w jednej porcji z 12:
Kalorie: 240 kcal
Białko: 4 g
Tłuszcze: 12 g
Węglowodany: 28 g
Wartości są przybliżone, mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Przechowywanie i podgrzewanie
Brownie z serem najlepiej przechowuje się w lodówce, przykryte. Utrzymuje się przez 2 dni bez problemów. Nie polecam podgrzewania, ponieważ ser zmienia swoją teksturę i nie wygląda dobrze. Najlepiej podawać w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzone. Jeśli jest cieplejsze, ser może się rozpuścić, więc nie zostawiaj formy na słońcu ani w pobliżu źródeł ciepła.
Składniki: 125g masła, 125g ciemnej czekolady, 200g cukru, 3 jajka, 50g mąki, 50g kakao, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 200g serka kremowego (użyłem Philadelphia), 50g cukru pudru
Tagi: brownies
