Espencat/escalivada

Metoda przygotowywania pieczonych warzyw jest jedną z najprostszych i najsmaczniejszych sposobów na delektowanie się ich naturalnymi smakami. Zanim zaczniesz, wybór warzyw jest kluczowy. Możesz wybrać paprykę, bakłażan, cebulę, cukinię lub nawet pomidory. Niezależnie od twojego wyboru, każde warzywo doda specjalny akcent do dania końcowego. Gdy już wybierzesz warzywa, czas je przygotować do pieczenia.

Do gotowania w piekarniku najskuteczniejszym sposobem jest owinięcie każdego warzywa w folię aluminiową. Upewnij się, że wcześniej skropisz je odrobiną oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego, aby dodać smaku i pomóc im równomiernie się upiec. Jeśli masz większy bakłażan, możesz go przeciąć wzdłuż, aby łatwiej go owinąć, dbając o to, aby strona cięta pozostała na górze, chroniona przed folią. Tę samą technikę możesz zastosować do cebuli, jeśli jest zbyt duża.

Gdy warzywa są dobrze owinięte, umieść je w nagrzanym piekarniku, gdzie spędzą około 45 minut. Nie zapomnij sprawdzić od czasu do czasu, aby upewnić się, że pieką się idealnie. Po upływie czasu wyjmij warzywa z piekarnika i pozwól im ostygnąć. Ważne jest, aby je obrać, a aby to ułatwić, użyj ręcznika papierowego. To pomoże zachować intensywny smak warzyw, nie zmywając z nich składników odżywczych.

Gdy będą już obrane, pozwól warzywom całkowicie ostygnąć. Następnie możesz je ręcznie porwać na długie paski. Cebulę natomiast można pokroić w julienne nożem, jeśli wolisz bardziej jednolitą teksturę. Dodaj warzywa do miski, posyp solą do smaku i dodaj czosnek, pokrojony w cienkie plasterki lub drobno posiekany, w zależności od twoich preferencji. Nie zapomnij dodać obfitej ilości oliwy z oliwek extra virgin, aby wzmocnić smaki. Pozwól potrawie schłodzić się w lodówce przez chwilę, aby smaki mogły się harmonijnie połączyć.

Jeśli chodzi o podanie, opcje są różnorodne. W trakcie swoich podróży po Krainie Królików zauważysz, że to danie można podawać jako dodatek do grillowanych lub innych potraw mięsnych. Jest również pyszne na kromce chleba, jako tapas, w towarzystwie anchois, solonych sardynki lub dorsza. Nie zapomnij delektować się tym daniem z kieliszkiem białego, czerwonego lub różowego wina, ale są też tacy, którzy wolą zimne piwo obok. Moja ulubiona nazwa tego dania to szybka zacusca, ponieważ przeskok z pieczonych warzyw do tradycyjnej zacuski zajmuje więcej czasu. W Bułgarii ten rodzaj dania nazywa się 'zacuski' i często podaje się na śniadanie, zwyczaj, którego nauczyłem się od bułgarskiej przyjaciółki.

 Składniki: bakłażan czerwona papryka zielona papryka cebula oliwa z oliwek zwykła lub jaka chcesz oliwa z oliwek extra virgin jeden lub dwa ząbki czosnku sól folia aluminiowa

 Tagi:  cebula czosnek papryka olej oliwki bakłażan przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie