Ciasto z pigwy i orzechów
Znalazłem ten przepis w starym zeszycie, gdy szukałem czegoś prostego i szybkiego do zrobienia w bardziej zajęty dzień. Ciasto z dżemem pigwowym i orzechami to jeden z tych przepisów, które robi się bez zbytniego zamieszania, z łatwo dostępnymi składnikami. Próbowałem go trochę dostosować, dodając dodatkowe orzechy. Efekt był dokładnie taki, jakiego pragnąłem: domowe ciasto, smaczne, niezbyt słodkie, idealne do porannej kawy lub na wynos. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut (w tym chłodzenie ciasta) Czas przygotowania: 30-35 minut (w tym wyrabianie i układanie) Czas pieczenia: 30-40 minut (w zależności od piekarnika) Porcje: 16 kawałków (blacha 25x35 cm) Trudność: łatwe, bez specjalnych technik Typ przepisu: domowe ciasto, odpowiednie również na zwykłe dni, nie tylko na święta Składniki Na spód: 500 g mąki pszennej 100 g cukru 1 jajko 200 g smalcu (można użyć masła, ale tekstura się różni) 200 g śmietany 1 łyżeczka proszku do pieczenia Na nadzienie: 1 słoik dżemu pigwowego (300-350 g, w zależności od grubości warstwy) 150 g mielonych orzechów Przygotowanie 1. W dużej misce umieść mąkę, cukier, jajko, smalec, śmietanę i proszek do pieczenia. Wyrabiaj wszystko, aż powstanie zwarta i twarda masa. Nie powinna być kleista – jeśli jest zbyt miękka, możesz dodać łyżkę mąki. 2. Podziel ciasto na dwie części, uformuj kulki i włóż je do lodówki na 30 minut. Lepiej się pracuje po schłodzeniu. 3. Weź pierwszą połowę ciasta i rozwałkuj ją wałkiem bezpośrednio na papierze do pieczenia, w rozmiarze blachy (25x35 cm). Przenieś papier z ciastem do blachy. 4. Rozsmaruj dżem pigwowy na cieście w równomiernej warstwie. Posyp mielonymi orzechami na warstwie dżemu, nie dociskając. 5. Wyjmij drugą połowę ciasta z lodówki. Możesz zetrzeć ją na dużych oczkach bezpośrednio na warstwę orzechów lub rozwałkować i pokroić w paski, które ułożysz na wierzchu w stylu kratki. 6. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz przez 30-40 minut, aż ciasto się zarumieni na wierzchu. 7. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w blaszce. Po ostygnięciu posyp cukrem pudrem waniliowym. Pokrój na odpowiednie kawałki i podawaj. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto, które można zrobić w każdej chwili, gdy potrzebujesz czegoś szybkiego i pewnego. Składniki są powszechne, szybko się wyrabiają i nie potrzebujesz robota kuchennego ani specjalnego sprzętu. Nadzienie można zmieniać, a ciasto dobrze się przechowuje przez kilka dni. Lubię je też dlatego, że nie jest zbyt słodkie, a orzechy dodają tekstury. Wskazówki i wariacje Wskazówki Ciasto wyrabiaj tylko do momentu połączenia, nie przesadzaj. Możesz użyć masła, ale smalec daje bardziej kruchą teksturę. Śmietana powinna być bardziej tłusta (min. 20%), nie płynna. Użyj papieru do pieczenia, aby łatwo wyjąć ciasto z blachy. Zamienniki Jeśli nie masz dżemu pigwowego, możesz użyć innego gęstego dżemu: morelowego, śliwkowego, wiśniowego. Możesz pominąć orzechy lub zastąpić je mielonymi orzechami ziemnymi, według preferencji. Smalec można zastąpić masłem o 82% tłuszczu, ale ciasto będzie miało nieco inną teksturę. Wariacje Zamiast kratki lub tarcia, możesz pokroić kawałki ciasta w małe kształty nożem lub porwać nieregularne kawałki, aby uzyskać rustykalny wygląd. Jeśli chcesz bardziej kwaśnego smaku, użyj dżemu śliwkowego lub wiśniowego, nie zmieniając reszty przepisu. Pomysły na podanie Podawaj na surowo, posypane cukrem pudrem. Może być zabierane na wynos lub na piknik, ponieważ nie kruszy się łatwo. Pasuje do kawy, herbaty lub nawet szklanki mleka. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko masła, a nie smalcu? Tak, można użyć masła, ale ciasto będzie nieco mniej kruche niż ze smalcem. Tekstura jest jednak w porządku, tylko nie będzie miało tego samego kruchliwego wyglądu. 2. Czy można zrobić to ciasto bez orzechów? Oczywiście, ciasto wychodzi bardzo dobrze także bez orzechów. Jeśli nie chcesz w ogóle orzechów lub orzeszków ziemnych, po prostu ich nie dodawaj. 3. Jaki dżem pasuje najlepiej? W oryginalnym przepisie używa się dżemu pigwowego, ale możesz użyć także innych rodzajów – moreli, wiśni, śliwek – pod warunkiem, że jest wystarczająco gęsty, aby nie wypływał. 4. Czy ciasto można zamrozić? Można zamrozić po całkowitym ostygnięciu. Pokrój na kawałki i włóż do woreczków lub pojemników. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej. 5. Czy kratka na wierzchu jest obowiązkowa? Nie, możesz po prostu zetrzeć pozostałe ciasto lub delikatnie pokruszyć je ręką, według gustu. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla 1 kawałka (z 16 kawałków): Kalorie: około 250-270 kcal Białko: 4-5 g Tłuszcze: 13-15 g Węglowodany: 29-31 g To są orientacyjne obliczenia, zależy od rodzaju dżemu i śmietany użytych. To ciasto zawiera sporo tłuszczu i cukru, ale nie jest jednocześnie bardzo słodkie ani ciężkie. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto wytrzymuje 3-4 dni w temperaturze pokojowej, przykryte folią spożywczą lub w pojemniku. Jeśli chcesz je przechować dłużej, lepiej w lodówce. Nie wymaga podgrzewania, podaje się w temperaturze pokojowej. Jeśli jest w lodówce, wyjmij 30 minut przed podaniem. Ten przepis jest naprawdę praktyczny. Robię go często, gdy mam domowy dżem lub resztki orzechów do wykorzystania i potrzebuję czegoś domowego, co robi się bez większego wysiłku.
Składniki: Spód: 500 g mąki 100 g cukru 1 jajko 200 g smalcu 200 g śmietany 1 łyżeczka proszku do pieczenia Do nadzienia: słoik dżemu z pigwy 150 g mielonych orzechów
