Jajka faszerowane

Dotarłem do zrobienia jajek faszerowanych serem kremowym, gdy tuż przed przyjściem gości odkryłem, że nie kupiłem pasztetu. Użyłem tego, co miałem pod ręką: świeżego sera. Ta receptura jest mi znana, robiłem ją już wiele razy, gdy potrzebowałem czegoś szybkiego na zimne półmiski lub po prostu chciałem zmienić klasyczne jajka z pasztetem. Wydało mi się, że wychodzą równie smaczne, a ser nadaje im lżejszy smak.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 45 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania (gotowanie jajek): 10-15 minut
Porcje: 8 jajek faszerowanych (16 połów)
Trudność: łatwa
Typ przepisu: zimna przystawka, idealna na półmiski lub szybkie przekąski

Składniki

8 jajek
Sól
Biały pieprz do smaku

Do farszu:
Żółtka z 8 jajek
2-3 łyżki świeżego sera (typ Delaco lub podobny)
1 łyżka świeżego koperku, drobno posiekanego
2-3 łyżki sosu majonezowego ze śmietaną

Do sosu majonezowego:
1 surowe żółtko
1 ugotowane żółtko
100-150 ml oleju słonecznikowego
Sól do smaku
2-3 łyżki tłustej śmietany

Sposób przygotowania

1. Ugotuj jajka w osolonej wodzie przez 10-15 minut. Po ugotowaniu szybko przepłucz je pod zimną wodą i zostaw na kilka minut do ostygnięcia.

2. Obierz jajka ze skorupek i przekrój je wzdłuż na pół. Ostrożnie wyjmij żółtka i umieść je w osobnej misce.

3. Rozgnieć żółtka widelcem, dodaj sól i biały pieprz do smaku. Dodaj świeży ser i wymieszaj łyżką lub widelcem, aż składniki się połączą. Nie musisz się zbytnio starać, masa może pozostać lekko grudkowata.

4. Do sosu majonezowego rozgnieć ugotowane żółtko widelcem, dodaj surowe żółtko, dobrze wymieszaj. Zacznij powoli wlewać olej, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i zamieni się w majonez. Dodaj sól do smaku i na koniec 2-3 łyżki tłustej śmietany. Mieszaj, aż sos będzie gładki.

5. Weź 2-3 łyżki sosu majonezowego ze śmietaną i wymieszaj je z masą z żółtkami i serem. Dodaj posiekany koperek i wymieszaj jeszcze raz.

6. Umieść farsz w rękawie cukierniczym lub w torebce z odciętym rogiem (możesz też użyć łyżki, jeśli nie chcesz dekorować) i napełnij każdą połówkę białka.

7. Na półmisku rozsmaruj resztę sosu majonezowego ze śmietaną (na tyle, aby lekko pokryć dno). Ułóż jajka faszerowane na wierzchu, częścią faszerowaną do góry.

8. Odstaw do lodówki, jeśli masz czas, ale można je podać od razu.

Dlaczego często robię ten przepis

Ten przepis szybko ratuje sytuację, gdy nie mam pasztetu lub gdy chcę wykorzystać resztki sera w lodówce. Jest prosty, nie wymaga specjalnych technik i nadaje się dla tych, którzy nie są fanami pasztetu lub wątróbki. Lubię, że można je szybko przygotować, bez zbędnych kłopotów.

Porady i wariacje

Porady

Gotuj jajka wystarczająco długo, aby były twarde, ale nie przegotuj ich, w przeciwnym razie żółtka staną się szare na brzegach.
Jeśli chcesz, aby masa była gładsza, przetrzyj żółtka i ser przez sitko.
Jeśli masz rękaw cukierniczy, możesz zrobić ładniejsze dekoracje, ale nie jest to konieczne.

Zamienniki

Świeży ser typu Delaco można zastąpić dowolnym miękkim serem twarogowym, bez zbyt słonego smaku.
Tłusta śmietana może być również 20%, nie musi być bardzo tłusta.
Biały pieprz można pominąć lub zastąpić czarnym pieprzem, ale biały nie zabarwia kremu.

Wariacje

Możesz dodać więcej koperku, jeśli lubisz ten smak.
Zamiast koperku można dodać trochę pietruszki, ale smak końcowy się zmieni.
Jeśli chcesz, aby farsz był bardziej treściwy, możesz dodać łyżeczkę musztardy, ale nie jest to w podstawowym przepisie.

Pomysły na podanie

Jajka faszerowane układa się na cienkiej warstwie sosu majonezowego ze śmietaną. Można je podać prosto z lodówki lub w temperaturze pokojowej, jeśli nie będą zbyt długo leżeć. Są smaczne w towarzystwie surowych warzyw lub na półmisku z innymi przystawkami.

Często zadawane pytania

Czy mogę zrobić majonez tylko z surowego jajka?

W tym przepisie używa się jednego surowego żółtka i jednego ugotowanego dla stabilności. Jeśli nie czujesz się komfortowo z surowym jajkiem, możesz użyć kupnego majonezu, ale smak będzie nieco inny.

Jak długo mogę przechowywać jajka faszerowane w lodówce?

Najlepiej spożyć je w tym samym dniu, zwłaszcza że zawierają surowe jajko i śmietanę. Jeśli jednak zostaną, można je przechowywać w chłodzie przez 12-24 godziny, ale nie dłużej.

Co zrobić, jeśli masa wyjdzie zbyt rzadka?

Jeśli farsz jest zbyt rzadki, dodaj trochę więcej sera lub żółtka. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj śmietanę lub łyżeczkę majonezu.

Czy mogę dodać inną zieleninę zamiast koperku?

Tak, można dodać pietruszkę lub posiekaną zieloną cebulę, jednak smak będzie inny.

Czy mogę zastąpić ser czymś innym, jeśli nie mam go w domu?

Świeży ser jest ważny dla konsystencji. Jeśli go nie masz, możesz spróbować z serem kremowym lub ricottą, ale nie z twardymi serami.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej połówki jajka faszerowanego (bez dodatkowej dekoracji):

Kalorie: 60-70 kcal
Białko: 3-4 g
Tłuszcze: 5-6 g
Węglowodany: poniżej 1 g

Porcja z 2-3 połówkami jajka będzie miała około 180-210 kcal, w zależności od ilości majonezu i śmietany. Wartości są orientacyjne i zależą od rodzaju sera oraz ilości oleju używanego do majonezu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Jajka faszerowane serem i majonezem nie przechowują się dobrze przez kilka dni, zwłaszcza że używają surowego jajka w sosie. Najlepiej je przygotować i zjeść tego samego dnia. Nie zaleca się podgrzewania, podaje się je na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce, przykryte, i spożyj w ciągu maksymalnie 24 godzin.

 Składniki: 8 gotowanych jajek nadzienie: żółtka z 8 jajek, sól i biały pieprz do smaku, 2-3 łyżki świeżego sera od Delaco, 1 łyżka drobno posiekanego świeżego koperku, 2-3 łyżki sosu majonezowego ze śmietaną. Do sosu majonezowego: 1 surowe żółtko, 1 gotowane żółtko, 100-150 ml oleju słonecznikowego, sól do smaku, 2-3 łyżki śmietany.

 Tagi:  jajka faszerowane