Guguluf z kremem truskawkowym
Guguluf z kremem truskawkowym
Zrobiłem ten przepis po raz pierwszy pewnego wieczoru, kiedy miałem ochotę na coś słodkiego, ale niezbyt skomplikowanego. Wybrałem guguluf, ponieważ piecze się szybko i łatwo się kroi. Część z kremem truskawkowym była jak bonus - jest lekka i nie ma sztucznego smaku, nawet jeśli jest z proszku budyniowego. Efekt to deser o lekkiej teksturze i odrobinie kontrastu od polewy czekoladowej.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 2 godziny (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 40-50 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Porcje: 10-12 plastrów, w zależności od grubości
Trudność: średnia
Typ przepisu: ciasto, odpowiednie na weekendy lub gdy masz gości
Składniki
Biszkopt:
3 jajka
200 g cukru
1 szklanka (200 ml) mleka słodkiego
1 szklanka (200 ml) oleju
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 szklanki (400 g) mąki
1 szczypta proszku do pieczenia
Krem:
150 ml mleka słodkiego
2 łyżki cukru
2 łyżki proszku budyniowego truskawkowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 ml śmietany kremówki
1 łyżeczka żelatyny
Polewa:
100 g czekolady
2-3 łyżki śmietany kremówki
1 łyżeczka masła
Dekoracja:
Kolorowe cukierki lub starta czekolada (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie biszkoptu
Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Umieść białka w czystej misce, dodaj szczyptę soli i ubij je mikserem, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier, po jednej łyżce, i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną, lśniącą pianę.
Dodaj żółtka i ekstrakt waniliowy do piany. Delikatnie wymieszaj mikserem na niskich obrotach. Powoli wlewaj olej, jak przy majonezie, i miksuj krótko po każdej porcji, tylko do momentu, aż będzie dobrze połączony. Następnie dodaj mleko i ponownie krótko wymieszaj.
W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Przesyp mieszankę mąki do kompozycji jajecznej i delikatnie wymieszaj za pomocą trzepaczki, dużymi ruchami, tylko do momentu, aż nie będzie suchej mąki. Nie mieszaj zbyt długo, aby biszkopt nie stał się gęsty.
Wlej kompozycję do formy na guguluf wysmarowanej masłem i posypanej mąką.
2. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C (lub na średnią temperaturę, jeśli masz piekarnik gazowy). Umieść formę z biszkoptem w piekarniku i piecz przez około 45 minut. Po 40 minutach możesz sprawdzić patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy - jeśli wychodzi czysty, jest gotowy.
Pozwól gugulufowi całkowicie ostygnąć w formie, a następnie ostrożnie wyjmij go na talerz. Gdy ostygnie, pokrój go na 3 poziome plastry.
3. Krem truskawkowy
Umieść proszek budyniowy, cukier i ekstrakt waniliowy w małym garnku. Wlej gorące mleko, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Postaw garnek na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż zgęstnieje jak budyń. To zajmie kilka minut. Wyłącz ogień i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.
W międzyczasie namocz żelatynę w 3-4 łyżkach zimnej wody przez 5 minut. Po napęcznieniu rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej, tylko do momentu, aż stanie się płynna, ale nie gotuj.
Gdy budyń prawie całkowicie ostygnie (powinien być tylko lekko ciepły), wlej rozpuszczoną żelatynę i dobrze wymieszaj.
Ubij śmietanę kremówkę mikserem, aż będzie sztywna. Stopniowo dodawaj schłodzony budyń z żelatyną do śmietany i miksuj krótko na niskich obrotach, tylko do momentu, aż krem będzie jednolity i puszysty.
4. Składanie
Weź pierwszy plaster biszkoptu i nałóż część kremu. Wyrównaj delikatnie szpatułką. Połóż drugi plaster biszkoptu, resztę kremu, a następnie górny plaster. Lekko dociśnij rękami, aby dobrze się trzymało.
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 30 minut, aby krem się ustabilizował.
5. Polewa czekoladowa
Umieść pokruszoną czekoladę, masło i śmietanę kremówkę w żaroodpornej misce. Umieść miskę w kąpieli wodnej (woda gotująca się w garnku) i mieszaj wszystko, aż czekolada całkowicie się rozpuści i uzyskasz lśniący krem. Wlej ciepłą, ale nie gorącą polewę na guguluf, pozwalając jej naturalnie spływać po brzegach.
Posyp kolorowymi cukierkami lub startą czekoladą, jeśli chcesz.
Pozwól ciastu schłodzić się w lodówce przez co najmniej godzinę przed podaniem, aby krem i polewa dobrze stężały.
Dlaczego często robię ten przepis
To deser, który nie wymaga skomplikowanych technik i nie używa trudnych do znalezienia składników. Biszkopt jest puszysty i pozostaje taki nawet po dniu. Krem truskawkowy jest lżejszy, niż się wydaje, i nie jest mdły. Łatwo się kroi i nadaje się do zabrania. Uważam, że to dobre ciasto, gdy potrzebujesz szybkiego tortu, ale bez skomplikowanych dekoracji.
Porady i wariacje
Porady
Rozgrzej piekarnik z wyprzedzeniem, aby biszkopt nie wyrósł dziwnie.
W przypadku kremu upewnij się, że budyń jest zimny przed wymieszaniem ze śmietaną. Jeśli jest ciepły, śmietana opadnie.
Nie używaj śmietany roślinnej, zmienia smak.
Pozwól polewie lekko ostygnąć, zanim wlejesz ją na ciasto, aby nie stopiła kremu poniżej.
Zamienniki
Możesz użyć proszku budyniowego waniliowego lub malinowego, jeśli nie masz truskawkowego, ale zmieni to kolor i aromat kremu.
Jeśli nie masz żelatyny w proszku, możesz spróbować z arkuszami żelatyny, namoczonymi zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Wariacje
Jeśli chcesz więcej koloru, możesz dodać kawałki świeżych truskawek do kremu, ale pamiętaj, że będą się krócej przechowywać.
Do polewy możesz użyć czekolady mlecznej lub białej.
Pomysły na podanie
Smakuje dobrze na zimno, z lodówki. Możesz dodać obok kilka świeżych truskawek lub trochę śmietany.
Na specjalne okazje możesz udekorować go cienkimi plasterkami truskawek na wierzchu.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innej formy, jeśli nie mam formy na guguluf?
Tak, możesz użyć dużej formy na chleb lub okrągłej blachy z dziurą w środku. Nie polecam bardzo płaskich form.
2. Co mogę zrobić, jeśli nie mam proszku budyniowego truskawkowego?
Możesz zastąpić budyniem waniliowym lub malinowym, ale smak będzie inny.
3. Czy można zrobić krem bez żelatyny?
Krem nie będzie miał tej samej sztywności, będzie bardziej miękki i może wypływać, gdy kroisz ciasto. Nie polecam pomijać żelatyny.
4. Czy mogę użyć gotowej bitej śmietany ze sklepu?
Najlepiej użyć śmietany płynnej, którą ubijesz samodzielnie w domu, dla lepszego smaku i odpowiedniej tekstury.
5. Czy można zrobić ciasto dzień wcześniej?
Tak, można, ale polecam przechowywać je w lodówce, owinięte, aby nie przechwytywało zapachów.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednego plastra (z 12): około 320-350 kcal.
Węglowodany: 40-45 g
Białko: 5-6 g
Tłuszcze: 15-18 g
Wartości mogą się różnić w zależności od użytych składników i grubości plastrów. To gęstszy deser, z umiarkowaną ilością cukru i tłuszczu, odpowiedni na okazje, a nie na co dzień.
Przechowywanie i podgrzewanie
Guguluf z kremem dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, w pudełku lub przykryty folią, aby biszkopt nie wyschnął. Nie polecam mrożenia, tekstura kremu się psuje. Nie wymaga podgrzewania; podaje się na zimno. Jeśli stoi zbyt długo, polewa może stwardnieć, ale nie wpływa to na smak.
Składniki: Baza: 3 jajka, 200 g cukru, 1 szklanka słodkiego mleka, 1 szklanka oleju, 2 łyżeczki esencji waniliowej, 2 szklanki mąki, 1 proszek do pieczenia. Krem: 150 ml słodkiego mleka, 2 łyżki cukru, 2 łyżki proszku budyniowego truskawkowego, 1 łyżeczka esencji waniliowej, 200 ml śmietany, 1 łyżeczka żelatyny. Glazura: 100 g czekolady, 2-3 łyżki śmietany, 1 łyżeczka masła, kolorowe posypki (opcjonalnie).
