Makaron z Łososiem
Składniki: Dla 2 osób: 300 gramów świeżego łososia, 1 mała cebula, makaron do smaku, 250 gramów słodkiej śmietany, 100 ml białego wina, 1 ząbek czosnku, 150 ml bulionu rybnego lub kostka bulionu rybnego, świeża pietruszka, margaryna lub masło.
Łosoś jest zdecydowanie jednym z najsmaczniejszych i najbardziej wszechstronnych rodzajów ryb, a jego połączenie z makaronem jest po prostu nieodparte. Kiedy więc postanowiłem przygotować specjalną kolację na weekendowy wieczór, wiedziałem, że ten składnik będzie gwiazdą wieczoru. Po długim dniu pracy, gdy Silvius był na delegacji, zaprosiłem koleżankę z biura na wieczór gotowania i opowieści. Podczas gdy cieszyliśmy się naszą rozmową, zacząłem przygotowywać prosty, ale niezwykle smaczny przepis, aby zadowolić nasze kubki smakowe.
Zaczynamy od bardzo drobnego posiekania połowy cebuli. To doda subtelnego smaku, który doskonale połączy się z łososiem. Rozgrzewamy patelnię z masłem lub margaryną, pozwalając im się roztopić, aż temperatura będzie idealna do dodania cebuli. Pozwalamy jej się smażyć, aż stanie się przezroczysta, moment, w którym czas dodać kostki świeżego łososia, pokrojone na kawałki o długości około 2,5 cm - 3 cm. Ważne jest, aby szybko mieszać, upewniając się, że każdy kawałek ryby zmienia kolor tylko trochę, nie przypalając się, aby zachować jego smak.
Gdy łosoś nabierze złotego odcienia, dodajemy zgnieciony ząbek czosnku, aby wzmocnić smaki. Jeśli masz pod ręką bulion rybny, zdziała cuda, ale także odrobina bulionu warzywnego lub białego wina wystarczy, aby przykryć rybę. Pozwól gotować, aż wino zredukuje się o połowę, a smaki się skoncentrują. Następnie dodaj śmietanę słodką. Możesz użyć śmietany do gotowania lub nawet śmietany do ubijania, pod warunkiem, że nie zawiera cukru. Ilość śmietany zależy od twoich preferencji, ale ja wolę być hojny.
Jeśli przygotowujesz tylko dwie porcje, teraz jest czas, aby dodać ugotowany i odcedzony makaron bezpośrednio na patelnię. Delikatnie wymieszaj, przechylając patelnię, aby połączyć składniki. W przeciwnym razie możesz podać makaron na talerzu i polać sosem łososiowym na wierzchu. Na koniec posyp trochę startego parmezanu i świeżo posiekaną pietruszką, aby dodać świeżości.
Nie miałem krewetek pod ręką, ale polecam dodać kilka obranych krewetek razem z łososiem. Ich smak doda daniu pysznej morskiej nuty. Smacznego!
