Zupa pomidorowa z puszystymi kluskami
Zupa pomidorowa z puszystymi kluskami
Zazwyczaj robię tę zupę, gdy mam ochotę na coś prostego, bez zbędnych kłopotów, ale jednocześnie sycącego. Kluski zawsze mi się podobały i uważam, że świetnie pasują do zupy pomidorowej, więc odkąd zobaczyłam ten pomysł, ciągle go powtarzam. Nie ma wielu skomplikowanych składników, a kluski to dobry sposób, aby zwykła zupa wydawała się trochę bardziej wyjątkowa.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 1 godzina
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 40-45 minut
Porcje: 6-8
Trudność: łatwa
Typ przepisu: zupa na ciepło, odpowiednia na lunch lub kolację
Składniki
1 cebula
3-4 marchewki
1 kawałek selera (średni)
1 por
kilka gałązek świeżej pietruszki
1 litr przecieru pomidorowego lub bulionu
sól
mielony pieprz
1/2 łyżeczki cukru
Na kluski:
2 jajka
13-14 łyżek semoliny
Sposób przygotowania
1. W dużym garnku zagotuj 3-4 litry wody. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj cebulę, marchewki, selera i por, wszystkie obrane i pokrojone na duże kawałki. Nie siekaj ich zbyt drobno, bo na końcu albo je wyjmiesz, albo zmiksujesz.
2. Gotuj warzywa na małym ogniu, bez przykrycia, przez 30-40 minut. To wystarczająco długo, aby dobrze zmiękły i nadały zupie dobrego smaku.
3. Po ugotowaniu warzyw masz dwie opcje: albo je wyjmujesz, jeśli chcesz, aby zupa była klarowna, albo miksujesz je za pomocą blendera bezprzewodowego bezpośrednio w garnku, jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję.
4. Dodaj przecier pomidorowy lub bulion. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Cukier pomaga zredukować kwasowość pomidorów. Pozwól, aby wszystko zagotowało się przez kilka minut.
5. W międzyczasie zajmij się kluskami. Rozbij jajka do miski i ubij je z szczyptą soli, aż podwoją swoją objętość. Zacznij dodawać semolinę, łyżka po łyżce, ciągle mieszając. Powinieneś uzyskać miękką, ale nie płynną masę - powinna ciężko spływać z łyżki.
6. Weź łyżkę i trzymaj ją przez chwilę w gorącej zupie, aby kluski się do niej nie przyklejały. Używając podgrzanej łyżki, formuj kluski odpowiedniej wielkości i wrzucaj je bezpośrednio do gotującej się zupy.
7. Po dodaniu wszystkich klusek, wlej do garnka małą filiżankę zimnej wody. To pomoże kluską ładnie napęcznieć i pozostać puszystymi. Gotuj je na małym ogniu przez 7-10 minut. Zobacz, że podczas gotowania znacznie rosną.
8. Na koniec wyłącz ogień i posyp zupę posiekaną świeżą pietruszką. Podawaj na ciepło.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię, że to prosta, ale sycąca zupa, idealna na chłodne dni. Nie potrzebujesz drogich ani skomplikowanych składników. Robi się dość szybko, a kluski wnoszą tę miękką teksturę, która dobrze się sprawdza, zwłaszcza u dzieci. Mogę zostawić ją klarowną lub zmiksować, w zależności od tego, na co mam ochotę.
Porady i wariacje
Porady
- Do klusek nie dodawaj całej semoliny od razu. Dodawaj stopniowo, aby zobaczyć, ile dokładnie wchłonie jajko.
- Jeśli zupa jest zbyt kwaśna, dodaj odrobinę cukru.
- Pozwól kluską gotować się na małym ogniu, w przeciwnym razie mogą się rozpaść lub pozostać twarde w środku.
- Jeśli chcesz, aby kluski nie przyklejały się do łyżki, trzymaj łyżkę w gorącej zupie przed każdym kluską.
Zamienniki
- Możesz użyć bulionu zamiast przecieru pomidorowego. Smak będzie nieco inny, ale też dobrze działa.
- Por można pominąć, jeśli go nie masz.
- Jeśli nie chcesz klusek, zupa może być również prosta, tylko z warzywami.
Wariacje
- Jeśli wolisz gęstszą zupę, zmiksuj wszystkie warzywa przed dodaniem przecieru pomidorowego.
- Dla dodatkowego smaku możesz dodać trochę posiekanego majeranku na końcu.
- Można dodać również inne sezonowe warzywa, według preferencji.
Pomysły na podanie
- Ta zupa najlepiej smakuje na ciepło, z świeżą pietruszką.
- Pasuje do świeżego chleba lub prostych grzanek.
Często zadawane pytania
Jak miękkie powinny być kluski przed dodaniem do zupy?
Masa powinna być miękka, ale nie powinna całkowicie spływać z łyżki. Jeśli jest zbyt płynna, dodaj trochę semoliny.
Czy mogę użyć bulionu zamiast przecieru pomidorowego?
Tak, można użyć bulionu. Zupa będzie nieco bardziej intensywna w smaku i trochę bardziej słona, więc dostosuj sól.
Czy muszę miksować warzywa?
Niekoniecznie. Jeśli chcesz, aby zupa była klarowna, wystarczy je wyjąć. Jeśli wolisz bardziej kremową, zmiksuj wszystko bezpośrednio w garnku.
Czy kluski muszą odpoczywać przed gotowaniem?
Nie ma takiej potrzeby. Możesz je formować i gotować od razu po przygotowaniu masy.
Dlaczego dodaję zimną wodę, gdy wrzucam kluski?
Zimna woda pomaga w równomiernym gotowaniu klusek i sprawia, że stają się bardziej puszyste.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości na porcję (z 6-8):
Kalorie: około 120-150 kcal
Białko: 4-5 g
Węglowodany: 20-22 g
Tłuszcze: 3-4 g
Wartości te mogą się różnić w zależności od ilości użytej semoliny i tego, czy zupa jest bardziej klarowna czy zmiksowana. Nie zawiera tłustych składników, więc jest dość lekka.
Przechowywanie i podgrzewanie
Zupę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Kluski tracą swoją teksturę, jeśli są przechowywane zbyt długo, ale nadal są dobre do podgrzania, najlepiej na małym ogniu. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż dwa dni, ponieważ kluski wchłaniają płyn, a zupa staje się gęsta. Lepiej zrobić tyle, ile zjesz w ciągu 1-2 dni.
Składniki: 1 cebula, 3-4 marchewki, 1 kawałek selera, 1 por, kilka gałązek świeżego pietruszki, 1 litr przecieru pomidorowego lub bulionu, sól, mielony pieprz, 1/2 łyżeczki cukru, 2 jajka, 13-14 łyżek semoliny.
