Pizza (z Korpusem) z Cukinii

Pokroiłem 1/4 cukinii na bardzo cienkie plasterki, które odłożyłem na bok, na wypadek, gdybyś chciał je dodać na koniec do pizzy. Jeśli nie, ten krok można pominąć. Zetrzymałem resztę cukinii na dużej tarce, następnie posypałem je odrobiną soli i zostawiłem na około 5 minut, aby puściły wodę. Potem dobrze je wycisnąłem w pięści, usuwając nadmiar płynu.

Po zakończeniu pracy z cukinią, przełożyłem ją do szklanego naczynia z pokrywką. Jeśli nie masz pokrywki, przykryj naczynie folią aluminiową. Włożyłem naczynie do nagrzanego piekarnika na maksymalną temperaturę na 5-10 minut. Cukinia jest gotowa, gdy po podniesieniu pokrywki czuć lekki parujący zapach, co oznacza, że została odpowiednio podgrzana. Ci, którzy wolą, mogą użyć mikrofalówki, aby przyspieszyć ten proces.

Po wyjęciu naczynia z piekarnika, pozwoliłem cukinii ostygnąć bez pokrywki, delikatnie mieszając ją łyżką, aby pomóc jej się wyrównać. W tym czasie zabrałem się za przygotowanie grzybów, plasterków cukinii i sosu pomidorowego. Plastry cukinii i pokrojone grzyby ułożyłem na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w nagrzanym piekarniku, zostawiając je, aż zmiękną i stracą część płynu. Można też użyć gotowanych lub duszonych grzybów, w zależności od preferencji.

Do sosu pomidorowego włożyłem pokrojone w kostkę pomidory do garnka, dodając odrobinę soli i świeżo mielonego pieprzu. Pozwoliłem sosowi gotować się, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstniał i woda wyparowała. Ci, którzy chcą, mogą również dodać ząbek czosnku lub zielone łodygi pietruszki dla dodatkowego smaku, które dodadzą na końcu.

Gdy cukinia wystarczająco ostygnie, położyłem ją na ręczniku kuchennym, zbierając ją jak w worek, i ponownie ją wycisnąłem. Ważne jest, aby uważać na temperaturę cukinii, aby się nie poparzyć. Uzyskałem znaczne ilości płynu, a przy pierwszym wyciśnięciu uzyskałem około pół szklanki, a teraz wycisnąłem prawie szklankę więcej, zostawiając bardzo mało.

Przeniosłem wyciśniętą cukinię do miski i dodałem sól, pieprz, jajko i starty ser. Mieszając rękami, uzyskałem jednorodną masę, podobną do tej na klopsiki. Przygotowałem blachę do pieczenia z papierem do pieczenia, wlałem masę, docisnąłem dłonią, aby nadać jej okrągły kształt, o wysokości około 5 mm, i piekłem w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190°C przez około 20 minut, aż lekko się zrumieniła, ale nie całkowicie.

Teraz jest idealny moment, aby najpierw dodać ugotowany i schłodzony sos pomidorowy, a następnie kostki sera, oliwki, plastry cukinii i grzyby. Całość z powrotem do piekarnika, w maksymalnej temperaturze, aby ser się roztopił. Po ładnym zrumienieniu, pozwól pizzy ostygnąć nieco przed pokrojeniem i podaniem. Ta pizza z cukinii przyniesie świeży smak i zaskakującą teksturę, idealną na pyszny obiad!

 Składniki: 4 cukinie o długości 15-20 cm i grubości 2,5 cm, około 100-150 g miękkiego sera (użyłem 'primo sale') 1 jajko 2 łyżki małych kostek tego samego sera lub mozzarelli kilka grzybów kilka czarnych oliwek bez pestek, pokrojonych na pół 6 łyżek pulpy pomidorowej (z puszki) sól, pieprz

 Tagi:  jaja ser pomidory cukinia grzyby oliwki pizza przepisy bezglutenowe przepisy wegetariańskie