Ciasto orzechowe

Ile razy robiłem to ciasto z orzechami, uratowało mnie, gdy potrzebowałem czegoś sycącego i smacznego, ale niezbyt skomplikowanego. Lubię je, ponieważ jest proste, nie wymaga skomplikowanych technik, a składniki są łatwo dostępne. Zawsze spotyka się z entuzjazmem, szczególnie podczas rodzinnych posiłków lub gdy chciałem mieć domowy deser przez kilka dni z rzędu, bez stresu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 5 godzin (w tym czas w lodówce)
Czas przygotowania: 30-40 minut (plus 4 godziny w lodówce na ciasto)
Czas pieczenia: zależy od piekarnika, ale przy 3 blatach około 30-40 minut łącznie
Porcje: 10-12
Trudność: łatwa-średnia
Typ przepisu: deser z orzechami, odpowiedni na okazje lub jako ciasto na weekend

Składniki

Na blaty:
3 jajka
2 łyżki miodu
200 g cukru
100 g mielonych orzechów
1 łyżeczka amoniaku (do ciast)
mąka ile wejdzie (zazwyczaj potrzeba tyle, aby uzyskać ciasto twarde, ale nie za twarde)

Na krem:
400 g śmietany (fermentowanej, tłustej)
4 łyżki cukru
aromat rumowy (do smaku)
200 g mielonych orzechów

Do dekoracji:
startej czekolady (według uznania)

Sposób przygotowania

1. W dużej misce wymieszaj jajka, miód, cukier, mielone orzechy i amoniak. Stopniowo dodawaj mąkę, aż ciasto się zwiąże i będzie odpowiednio twarde, aby można je było rozwałkować. Gdy ciasto jest gotowe, przykryj je i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny. Ciasto twardnieje w chłodzie.

2. Po schłodzeniu ciasto podziel na 3 równe części. Rozwałkuj każdą część na odwróconej blasze, na jak najcieńsze. Każdy blat piecz oddzielnie w nagrzanym piekarniku. Czas pieczenia różni się (około 10-12 minut/blat w średniej temperaturze), ale chodzi o to, aby nie piec ich za długo, tylko do momentu, aż lekko zbrązowieją na brzegach. Pozostaw do ostygnięcia na kratce lub płaskiej powierzchni.

3. Na krem, włóż śmietanę do głębokiej miski i dodaj cukier. Ubijaj je mikserem lub trzepaczką, aż zgęstnieją i będą przypominały domową bitą śmietanę. Na koniec wymieszaj mielone orzechy drewnianą łyżką i dopraw aromatem rumowym do smaku.

4. Przy składaniu, połóż pierwszy blat na półmisku, rozsmaruj część kremu, następnie drugi blat, znowu krem, ostatni blat i resztę kremu na wierzchu. Na koniec zetrzyj czekoladę na wierzch lub posyp według uznania.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ składniki są łatwo dostępne, nie wymaga dużo wysiłku i ma intensywny smak orzechów. Ciasto dobrze się przechowuje przez kilka dni, a smaki się przenikają po dniu. Nie jest wymagające ani w przygotowaniu, ani w przechowywaniu.

Porady i wariacje

Porady
Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie po wyjęciu z lodówki, dodaj szczyptę mąki podczas wałkowania.
Śmietana do kremu powinna być tłusta (minimum 20%), w przeciwnym razie nie ubije się dobrze.
Możesz piec blaty na papierze do pieczenia, jeśli chcesz je łatwiej wyjąć.

Zamienniki
Cukier może być brązowy, ale ciasto będzie miało ciemniejszy kolor.
Aromat rumowy można zastąpić wanilią.
Miód może być dowolnego rodzaju, nie ma to większego znaczenia.

Wariacje
Można dodać rodzynki lub skórkę cytrynową do kremu, jeśli chcesz zmienić smak.
Możesz użyć prażonych orzechów dla intensywniejszego smaku.

Pomysły na podanie
Najlepiej kroić po schłodzeniu przez kilka godzin lub przez noc.
Pasuje samo, z herbatą lub kawą, lub z odrobiną zimnej śmietany.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jaki rodzaj śmietany jest odpowiedni do kremu?
Śmietana fermentowana, tłusta (minimum 20%), nie może być śmietaną do gotowania ani z dodatkami. Łatwiej się ubija i nie rozmięka zbyt szybko.

2. Czym mogę zastąpić amoniak, jeśli go nie mam?
Klasyczny przepis używa amoniaku dla tekstury. Jeśli go nie masz, możesz spróbować proszku do pieczenia, ale nie będzie tak kruchy.

3. Czy mogę zrobić blaty wcześniej?
Tak, blaty można zrobić dzień wcześniej. Przechowuj je w chłodzie, dobrze przykryte.

4. Czy ciasto musi być trzymane w lodówce po przygotowaniu?
Tak, krem ze śmietaną wymaga lodówki, a ciasto lepiej się kroi na zimno.

5. Czy mogę użyć orzechów laskowych lub innych orzechów zamiast orzechów włoskich?
Tak, ale smak się zmieni. Najlepiej wychodzi z orzechami włoskimi.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jedna porcja (1/12 ciasta) ma około 350-400 kcal. Makroskładniki: około 25 g węglowodanów, 25 g tłuszczy, 7 g białka, biorąc pod uwagę ilość orzechów i śmietany. To tylko szacunki, wartości mogą się różnić w zależności od dokładnej ilości użytej mąki i śmietany.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasto dobrze się przechowuje w lodówce, przykryte, do 4 dni. Nie polecam podgrzewania; podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli stoi dłużej, blaty miękną, a smak staje się bardziej jednolity. To nie jest ciasto, które nadaje się do zamrażania.

 Składniki: na ciasto 3 jajka 2 łyżki miodu 200 g cukru 100 g mielonych orzechów 1 łyżeczka amoniaku mąka według potrzeby Na krem 400 g śmietany 4 łyżki cukru esencja rumowa 200 g mielonych orzechów

 Tagi:  ciasto orzechowe