Ryba z wiejskimi ziemniakami
Ryba z ziemniakami wiejskimi (na Zwiastowanie)
Ryba z ziemniakami wiejskimi to jedno z tych przepisów, które robiłem wielokrotnie, szczególnie gdy chcę coś łatwego do ugotowania, ale sycącego. Zazwyczaj przygotowuję wersję z makrelą, ponieważ łatwo ją oczyścić i zawsze mogę ją znaleźć w supermarkecie. Lubię zostawić wszystko jak najprościej, aby smak składników był wyczuwalny.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina 10 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut na rybę + 40 minut na ziemniaki (częściowo się pokrywają)
Porcje: 4
Trudność: łatwa-średnia
Rodzaj przepisu: danie główne, odpowiednie na dni postne z wyjątkiem ryb lub dni świąteczne
Składniki
4 sztuki makreli (średnie, całe lub filety)
1 paczka przyprawy do ryb (użyłem Fuchs, ale możesz użyć dowolnej mieszanki do ryb)
1 cytryna
sól
pieprz
oliwa z oliwek (do smarowania folii)
4-5 ząbków czosnku
6-8 ziemniaków (białych, ani za dużych, ani za małych)
250 g sera owczego (lub innego rodzaju sera solonego, według preferencji)
1 szklanka wody
2 szklanki białego wina
(opcjonalnie) Ser żółty lub inny ser solony, jeśli nie masz sera owczego
Sposób przygotowania
1. Oczyść i dokładnie umyj rybę, dobrze odsącz z wody. Jeśli to cała makrela, wystarczy, że oczyścisz ją z łusek i wypatroszysz. Możesz również użyć filetów.
2. Pokrój rybę wzdłuż, kilka razy z każdej strony (nie za głęboko, ale aby aromat mógł wniknąć). Oczyść ząbki czosnku i pokrój je w cienkie plasterki. Włóż plasterki czosnku w nacięcia ryby.
3. Posyp solą, pieprzem i przyprawą do ryb, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
4. Pokrój cytrynę w plastry. Przygotuj folię aluminiową: oderwij odpowiedni kawałek, posmaruj wnętrze odrobiną oliwy z oliwek i umieść rybę na folii. Połóż 2-3 plasterki cytryny na rybie.
5. Zawiń rybę ściśle w folię. Umieść ją w naczyniu i włóż do nagrzanego piekarnika na 180-200°C. Piecz przez około 30 minut. Możesz sprawdzić po 25-30 minutach, w zależności od grubości ryby.
6. Podczas gdy ryba piecze się w piekarniku, zajmij się ziemniakami. Oczyść ziemniaki, umyj je i pokrój w odpowiednie kostki (ani za małe, ani za duże).
7. Umieść ziemniaki w naczyniu żaroodpornym (yena lub ceramicznym). Dopraw do smaku solą, pieprzem i, jeśli chcesz, możesz również użyć odrobiny przyprawy do ryb.
8. Wlej szklankę wody i dwie szklanki białego wina na ziemniaki. Lekko wymieszaj, aby płyn rozprowadził się równomiernie.
9. Włóż naczynie do piekarnika, również na 180-200°C, aż ziemniaki będą rumiane, a płyn prawie całkowicie odparuje. Z doświadczenia wynika, że trwa to około 40-50 minut, ale sprawdzaj po 35-40 minutach i delikatnie wymieszaj, jeśli to konieczne.
10. Gdy ziemniaki są gotowe, wyjmij je z piekarnika i zetrzyj ser owczy na wierzch, gdy są jeszcze gorące, aby lekko się roztopił. Jeśli nie masz sera owczego, możesz użyć innego sera solonego lub startego sera żółtego.
11. Podawaj rybę na ciepło, obok ziemniaków z serem.
Dlaczego często robię ten przepis
Dla mnie to taki przepis, który można robić prawie zawsze, kiedy mam ochotę na rybę. Nie jest skomplikowany, nie brudzi wielu naczyń i jest sycący. Połączenie pieczonej ryby z rumianymi ziemniakami i solonym serem jest trudne do zastąpienia, gdy chcesz czegoś tradycyjnego, ale bez zbyt dużego wysiłku.
Porady i wariacje
Porady
Używaj świeżej ryby lub, jeśli kupujesz mrożoną, pozwól jej całkowicie się rozmrozić przed użyciem.
Nie kroić ziemniaków za mało, aby nie rozpadły się w piekarniku.
Nie komplikuj przypraw: sól, pieprz i przyprawa do ryb są wystarczające, jeśli chcesz czystego smaku.
Jeśli chcesz, aby ziemniaki miały wyraźniejszą skórkę, możesz włączyć grill na 5 minut przed końcem.
Zamienniki
Możesz użyć dowolnego rodzaju ryby z białym lub różowym mięsem, ale nie zbyt tłustej. Makrela, pstrąg, dorada – wszystkie dobrze się sprawdzą.
Zamiast sera owczego, możesz użyć innego sera solonego lub nawet startego sera żółtego.
Wariacje
Jeśli nie masz białego wina, zastąp je wodą, ale smak będzie bardziej neutralny.
Możesz dodać pokrojoną w julienne cebulę lub czosnek do ziemniaków, jeśli chcesz więcej aromatu.
Na ziemniakach na końcu możesz również posypać świeżymi ziołami (koper lub pietruszka).
Pomysły na podanie
Podaje się na ciepło, bezpośrednio z naczynia, z rybą obok ziemniaków z serem.
Jeśli masz sałatę lub prostą sałatkę z kapusty, będą dobrze pasować do tego dania.
Najczęściej zadawane pytania
1. Jakiego rodzaju ryby mogę użyć, jeśli nie znajdę makreli?
Możesz użyć pstrąga, dorady lub nawet karpia. Ważne, aby były to filety lub kawałki nie zbyt grube, aby gotowały się równomiernie.
2. Czy muszę dodawać białe wino do ziemniaków?
Nie jest to obowiązkowe, ale wino nadaje wyjątkowy aromat. Jeśli nie używasz wina, dodaj tylko wodę, ale dobrze jest skompensować to odrobinę większą ilością przypraw.
3. Czy można zrobić przepis bez folii aluminiowej?
Tak, możesz położyć rybę bezpośrednio w naczyniu, ale ryzykujesz, że wyschnie. Folia sprawia, że jest bardziej soczysta.
4. Co zrobić, jeśli nie mam sera owczego?
Możesz zetrzeć dowolny inny ser solony (telemea, feta, twardszy ser żółty). Ser kozi również się nadaje.
5. Czy przepis można przygotować z wyprzedzeniem?
Ryba i ziemniaki nie zachowują się dobrze po podgrzaniu, ale możesz przygotować składniki z wyprzedzeniem i włożyć je do piekarnika, gdy ich potrzebujesz.
Wartości odżywcze
Szacunkowa wartość na porcję (z 4):
Kalorie: około 500-550 kcal
Białko: 30 g
Tłuszcze: 20-22 g (zależy od rodzaju sera)
Węglowodany: 45-50 g
Wartości są szacunkowe, mogą się różnić w zależności od rodzaju ryby i ilości użytego sera. Makrela jest bardziej tłusta w porównaniu do innych gatunków, a ser owczy jest dość kaloryczny.
Przechowywanie i podgrzewanie
Pieczeń rybna jest dobra tylko w dniu, w którym została ugotowana. Ziemniaki można podgrzać w piekarniku lub na patelni, ale tekstura sera nie będzie już taka sama. Jeśli coś zostanie, przechowuj wszystko w lodówce w oddzielnych pojemnikach, ale zaleca się spożycie jak najszybciej.
Składniki: 4 sztuki makreli, 1 paczka przyprawy rybnej Fuchs, 1 cytryna, sól i pieprz, 6-8 ziemniaków, 250 g sera owczego
