Ciasto z pączkami kremowymi

Tort Choux a la Crème: Puszysta i Smaczna Delicja

Dziś zapraszam do wspólnego przygotowania specjalnego tortu, prawdziwej kulinarnej przyjemności, która łączy puszystą teksturę choux z delikatnym jogurtowym kremem i pyszną czekoladą. Ten przepis jest idealny na specjalne okazje lub po prostu, aby zaskoczyć bliskich. Zaczynajmy naszą przygodę w kuchni!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Porcje: 10

Składniki

Na biszkopt:
- 2 duże jajka
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka oleju

Na krem jogurtowy:
- 375 ml jogurtu owocowego (wybierz ulubiony smak)
- 15 g żelatyny
- 350 ml śmietany

Na Choux a la Crème:
- 250 ml wody
- 100 ml oleju
- 150 g mąki
- Szczypta soli
- 3 duże jajka (lub 4 małe)

Na krem do nadzienia:
- 1 opakowanie Creme Ole czekoladowego lub waniliowego
- 300 ml mleka
- 100 ml śmietany
- 5 g żelatyny

Na polewę:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietany
- 1 łyżka oleju

Dekoracja:
- 100 ml bitej śmietany

Krok po Kroku

Krok 1: Przygotowanie Biszkoptu
Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. W dużej misce ucieramy żółtka z cukrem, aż masa stanie się kremowa i jasna. Dodajemy olej i dokładnie mieszamy. W osobnej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Delikatnie łączymy ubitą pianę z masą żółtkową, starając się nie stracić powietrza.

Następnie przesiewamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia, dodając je stopniowo do mieszanki jajecznej. Wlewamy masę do okrągłej formy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż brzegi będą rumiane. Sprawdzamy patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy! Odstawiamy do ostygnięcia.

Krok 2: Krem Jogurtowy
W międzyczasie przygotowujemy krem jogurtowy. Żelatynę namaczamy w kilku łyżkach zimnej wody przez 10 minut. Następnie rozpuszczamy żelatynę w kąpieli wodnej, uważając, aby nie zagotować. Dodajemy ją do jogurtu, energicznie mieszając, aby uzyskać jednolitą masę. Odstawiamy krem do lodówki, aż lekko zgęstnieje.

Ubijamy śmietanę, aż stanie się sztywna i łączymy ją z kremem jogurtowym. Ponownie wkładamy do lodówki do użycia.

Krok 3: Przygotowanie Choux
W garnku zagotowujemy wodę, olej i szczyptę soli. Gdy zacznie wrzeć, dodajemy mąkę w całości i szybko mieszamy, aż ciasto odchodzi od ścianek garnka i formuje zwartą kulę. Odstawiamy ciasto do lekkiego ostygnięcia.

Dodajemy po jednym jajku do ciasta, dokładnie mieszając po każdym, aż uzyskamy błyszczące i lepkie ciasto. Używając rękawa cukierniczego, formujemy choux na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dbając, aby były tej samej wielkości. Pieczemy w 180°C przez 25-30 minut, nie otwierając drzwiczek piekarnika w pierwszych 15 minutach. Pozwalamy choux ostygnąć w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Krok 4: Krem do Choux
W misce łączymy mleko, śmietanę i opakowanie Creme Ole. Miksujemy, aż uzyskamy gęsty krem. Żelatynę namaczamy w kilku łyżkach zimnej wody, następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dodajemy do kremu czekoladowego, ciągle mieszając. Napełniamy choux tym kremem, robiąc małą dziurkę z boku, aby wprowadzić rękaw cukierniczy.

Krok 5: Składanie Tortu
Umieszczamy obręcz formy, w której piekliśmy biszkopt, na talerzu. Wkładamy biszkopt do obręczy i nasączamy go dobrze syropem z wody, cukru i wanilii/rumu. Smarujemy cienką warstwą kremu jogurtowego, a następnie układamy choux, zostawiając trochę miejsca między nimi. Wypełniamy wolne miejsca kremem jogurtowym. Wkładamy tort do lodówki na minimum 2 godziny.

Krok 6: Przygotowanie Polewy
Aby przygotować polewę, roztapiamy połamane kawałki czekolady razem ze śmietaną i olejem w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Używając cienkiego noża, oddzielamy obręcz tortu i pokrywamy brzegi bitą śmietaną. Wylewamy ciepłą polewę na tort, wyrównując ją szpatułką. Odstawiamy tort do lodówki, aż polewa stężeje.

Podanie
Aby nadać elegancki wygląd, można udekorować tort bitą śmietaną na wierzchu i dodać kilka świeżych owoców leśnych lub wiórków czekoladowych dla dodatkowego smaku. Ten tort doskonale komponuje się z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty owocowej.

Porady i Wariacje
Aby tort miał intensywniejszy smak, spróbuj dodać kilka kropli esencji waniliowej do kremu jogurtowego. Możesz również eksperymentować z różnymi smakami jogurtu, takimi jak wanilia czy truskawki.

Jeśli chcesz zmniejszyć kalorie, użyj jogurtu greckiego o niskiej zawartości tłuszczu i śmietany roślinnej zamiast mlecznej.

Korzyści Odżywcze
Ten tort nie tylko smakuje wyśmienicie, ale ma również zalety jogurtu, który jest doskonałym źródłem probiotyków, wapnia i białka. Użycie gorzkiej czekolady dostarcza antyoksydantów, a choux są lekkie i puszyste, będąc zdrowszą alternatywą dla gęstego i ciężkiego tortu.

Często Zadawane Pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Tak, możesz użyć mąki pełnoziarnistej lub bezglutenowej, ale tekstura będzie inna.

2. Jak mogę wiedzieć, czy choux są gotowe?
Choux są gotowe, gdy są złote i puszyste. Nie otwieraj drzwi piekarnika w pierwszych 15 minutach, aby uniknąć opadania.

3. Jak długo można przechowywać tort?
Tort można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, ale najlepiej smakuje na świeżo.

Podsumowanie
Tort Choux a la Crème to połączenie tekstur i smaków, które zachwyci każdego miłośnika słodkości. Każdy kęs to eksplozja smaku, a jego przygotowanie to prawdziwa przyjemność. Nie zapomnij podzielić się tym przysmakiem z bliskimi i cieszyć się wspólnie spędzonymi chwilami. Smacznego gotowania!

 Składniki: * Spód: * 2 jajka * 2 łyżki cukru * 2 łyżki mąki * 1 łyżka kakao * 1 łyżeczka proszku do pieczenia * 1 łyżka oleju * Krem jogurtowy: * 375 ml jogurtu owocowego * 15 g żelatyny * 350 ml śmietany * Ciasto parzone: * 250 ml wody * 100 ml oleju * 150 g mąki * 1 szczypta soli * 3 duże jajka/4 małe * Krem do ciasta parzonego: * 1 opakowanie Creme Ole czekoladowe/waniliowe * 300 ml mleka * 100 ml śmietany płynnej * 5 g żelatyny * Dekoracja * 150 g czekolady gorzkiej * 50 ml śmietany * 1 łyżka oleju * + * 100 ml bitej śmietany

 Tagi:  ciasto kapusta jogurt bita śmietana