Placek ziemniaczany

Zrobiłem tę tartę z ziemniakami i wędlinami wiele razy, gdy chciałem czegoś słonego, szybkiego i łatwego do zabrania ze sobą. To rodzaj przepisu, który możesz przygotować bez zbędnych problemów, używając tego, co masz w lodówce. Nie potrzebujesz klasycznego ciasta, wystarczą ugotowane ziemniaki wymieszane z mąką. Przepis znalazłem po raz pierwszy u Edith i od tamtej pory często do niego wracam.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 1 godzina – 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 20 minut (plus gotowanie ziemniaków)
Czas pieczenia: 30-40 minut w piekarniku
Porcje: 8, w standardowej blaszce
Trudność: Łatwa
Typ przepisu: Słona przekąska, piknik, brunch

Składniki

3 duże ziemniaki
3 cebule suszone
3 szczypiorki
2 jajka
300 g śmietany
150 g mąki
4 łyżki oleju
300 g wędlin (boczek, kiełbasa, szynka itp.)
sól
pieprz

Sposób przygotowania

1. Umyj i obierz ziemniaki, a następnie gotuj je w osolonej wodzie. Gdy będą miękkie (około 25-30 minut, w zależności od wielkości kawałków), odcedź je i zrób puree, nie dodając mleka ani masła.

2. Podczas gdy ziemniaki się gotują, drobno posiekaj wędlinę. Umieść ją na suchej patelni, bez oleju, i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się lekko rumienić. Dodaj posiekaną cebulę suszoną, a na końcu pokrojony szczypiorek. Mieszaj od czasu do czasu przez około 5 minut, aż cebula zmięknie i smaki się połączą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

3. W misce ubij jajka, a następnie wymieszaj je ze śmietaną. Dodaj mieszankę cebuli i wędlin. Spróbuj, aby sprawdzić, czy potrzebujesz więcej soli lub pieprzu.

4. Wymieszaj puree ziemniaczane z mąką, 4 łyżkami oleju, odrobiną soli i pieprzu. Szybko zagnieć, aż uzyskasz miękkie, dość gęste ciasto, które nie klei się do rąk.

5. Podziel ciasto na dwie części: większą (około dwóch trzecich) i mniejszą (jedną trzecią). Rozwałkuj większą część na papierze do pieczenia lub na blacie posypanym mąką, aby uzyskać cienki placek odpowiedni do używanej blaszki.

6. Lekko natłuść blaszkę olejem i umieść większy placek ziemniaczany na dnie i brzegach blaszki.

7. Wlej nadzienie z cebuli, wędlin, jajek i śmietany na spód i wyrównaj.

8. Rozwałkuj drugą część ciasta (mniejszą), wystarczająco, aby przykryć nadzienie. Umieść ją na wierzchu, lekko dociskając brzegi, aby się skleiły. Naciąć delikatnie powierzchnię nożem.

9. Możesz posmarować górę odrobiną ubitego jajka, aby uzyskać błyszczącą skórkę, ale nie jest to obowiązkowe.

10. Umieść tartę w piekarniku, na środkowej półce, w temperaturze 180°C, nagrzanym wcześniej, na 30-40 minut. Jest gotowa, gdy powierzchnia stanie się złocista.

11. Pozwól jej lekko ostygnąć przed pokrojeniem. Można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ nie potrzebuję klasycznego ciasta – gotowane ziemniaki z mąką są znacznie szybsze, a składniki zawsze mam pod ręką. Dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, łatwo zabieram ją ze sobą na wynos lub piknik, a resztki dobrze się przechowują. Nadzienie jest elastyczne i mogę użyć wszystkiego, co mam w lodówce.

Porady i wariacje

Porady

Pozwól ziemniakom ostygnąć przez kilka minut przed wymieszaniem ich z mąką, aby nie stały się lepkie.
Jeśli czujesz, że ciasto jest zbyt miękkie, posyp odrobiną mąki.
Spróbuj nadzienia przed wylaniem na spód, niektóre wędliny mogą być dość słone.
Podczas wałkowania ciasta użyj papieru do pieczenia, aby się nie kleiło.

Zamienniki

Zamiast boczku lub szynki możesz użyć dowolnej ulubionej wędliny, w tym resztek pieczeni.
Śmietanę można zastąpić jogurtem greckim, ale tekstura będzie nieco inna.
Nie musisz używać obu rodzajów cebuli, wystarczy tylko cebula suszona lub tylko szczypiorek.

Wariacje

Dodaj świeże zioła (koper, pietruszkę) bezpośrednio do nadzienia dla dodatkowego smaku.
Aby uzyskać bardziej treściwe nadzienie, możesz dodać również paprykę lub smażone grzyby.
Jeśli chcesz cieńszą tartę, użyj większej blaszki, a jeśli chcesz wysoką tartę, użyj mniejszej.

Pomysły na podanie

Dobrze komponuje się z sałatką z kapusty lub kiszonkami.
Nadaje się również na śniadanie, z łyżką zimnego jogurtu obok.
Kawałki można łatwo zabrać ze sobą na wynos lub piknik.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć młodych ziemniaków do ciasta?
Możesz, ale pamiętaj, że mają więcej wody, więc może być potrzebna większa ilość mąki do odpowiedniego ciasta.

2. Czy mogę zamrozić upieczoną tartę?
Nie polecam, tekstura skórki ziemniaczanej nie utrzymuje się dobrze po zamrożeniu i rozmrożeniu.

3. Czy muszę używać papieru do pieczenia w blaszce?
Nie jest to konieczne, jeśli natłuścisz blachę olejem, ale jeśli chcesz łatwiej wyjąć tartę, możesz użyć papieru.

4. Czy mogę użyć tylko szczypiorku?
Tak, będzie miała nieco słodszy i świeższy smak, ale będzie bardzo dobrze smakować.

5. Jak dużo mogę dostosować ilość wędlin?
Możesz nieco zwiększyć lub zmniejszyć ilość według uznania, ale poniżej 200 g nadzienie będzie dość ubogie.

Wartości odżywcze

Wartości są przybliżone, na jedną porcję (przy 8 porcjach z blaszki):

Kalorie: 300-350 kcal
Białko: 10-12 g
Węglowodany: 28-32 g
Tłuszcze: 16-20 g

Wartości mogą się znacznie różnić w zależności od rodzaju wędliny i użytej śmietany. Tarta ma umiarkowaną zawartość węglowodanów (z ziemniaków i mąki) oraz wystarczającą ilość białka i tłuszczu z jajek, śmietany i mięsa.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez maksymalnie 3 dni. Można podgrzać w piekarniku lub na patelni, ale tarta jest dobra także na zimno. Nie polecam zamrażania, skórki ziemniaczane stają się wilgotne po rozmrożeniu. Jeśli chcesz zabrać ją ze sobą, pokrój ją po całkowitym ostygnięciu.

Podsmaż pokrojoną w kostkę kiełbasę na patelni bez oleju przez chwilę, a następnie dodaj cebulę (suszoną i zieloną). Gotuj na ogniu przez około 5 minut, następnie dodaj sól i pieprz. Następnie wymieszaj mieszankę cebuli i mięsa z kwaśną śmietaną połączoną z jajkami. Ugotuj ziemniaki i zgnieć je na puree. Wymieszaj z mąką i 4 łyżkami oleju, solą i pieprzem, aż uzyskasz ciasto. Podziel ciasto na dwie części (2/3 i 1/3). Rozwałkuj 2/3 ciasta (większą część) na arkusz i umieść w natłuszczonej formie z odrobiną oleju. Wlej nadzienie, a pozostałe ciasto (1/3) rozwałkuj do średnicy formy i umieść na wierzchu. Naciąć ciasto i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 30-40 minut. Placek można posmarować odrobiną ubitego jajka na wierzchu. Podawaj na ciepło lub na zimno.

 Składniki: 3 duże ziemniaki, 3 suszone cebule, 3 szczypiorki, 2 jajka, 300 gramów śmietany, 150 gramów mąki, 4 łyżki oleju, 300 gramów wędlin (boczek, kiełbasy, szynka, itp.), sól, pieprz

 Tagi:  ciasto ziemniaczane