Ciasto z Ananasem

W Dniu Matki postanowiłem przygotować specjalne ciasto, które nie byłoby tylko deserem, ale także prawdziwym świętem smaków. Ciasto szybko zniknęło, a jego lekko kwaśny smak był idealny na ciepły wiosenny dzień. Oto jak je przygotowałem, krok po kroku.

Na początek przygotowałem spód. W dużej misce wymieszałem żółtka z cukrem i esencją cytrynową, upewniając się, że cukier całkowicie się rozpuścił. Następnie połączyłem mąkę z proszkiem do pieczenia, który przesiałem nad mieszanką jajek, starannie mieszając wszystko, aż uzyskałem jednolitą masę. Osobno ubiłem 8 białek z odrobiną stabilizatora, uzyskując sztywną pianę. Ta została następnie delikatnie wmieszana w początkową mieszankę, dbając o to, aby nie stracić powietrza z piany.

Pokryłem dno blachy papierem do pieczenia, który posmarowałem olejem, a następnie wlałem ciasto do blachy, wyrównując je szpatułką. Spód piecze się w umiarkowanej temperaturze, w 180°C, aż stanie się złocisty, a wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta. W międzyczasie zabrałem się za krem. Wymieszałem żółtka z cukrem i dodałem zimne mleko, dokładnie mieszając. Umieściłem mieszankę na ogniu, ciągle mieszając, aż zaczęła gęstnieć. Musiałem uważać, aby nie zostawić jej zbyt długo na ogniu, ponieważ istniało ryzyko, że się zwarzy. Gdyby to się zdarzyło, miałem gotowe rozwiązanie: szybkie zmiksowanie mikserem, aby przywrócić pożądaną konsystencję.

Po tym jak krem zgęstniał, wymieszałem żelatynę o smaku cytrynowym w 250 ml wody, którą podgrzałem w mikrofalówce, aż stała się gorąca. Wlałem żelatynę do kremu jajecznego, dokładnie mieszając, a następnie zostawiłem wszystko w lodówce, aby stężało. Po tym, jak krem ostygł i zgęstniał, zmiksowałem go ponownie na wysokich obrotach, co sprawiło, że stał się mniej lepki. Na koniec dodałem bitą śmietanę, delikatnie mieszając.

Po całkowitym ostudzeniu spodu, przeciąłem go na pół w poziomie, przygotowując się do montażu. Wyłożyłem blachę folią spożywczą, pozostawiając dłuższe brzegi. W blaszce ułożyłem plastry ananasa, dobrze odsączone z syropu, a na nie wlałem połowę stężonego kremu, dobrze wyrównując. Dodałem warstwę spodu, którą nasączyłem syropem ananasowym, a następnie drugą połowę kremu. Całość przykryłem drugą warstwą spodu, którą ponownie nasączyłem.

Podniosłem brzegi folii, aby przykryć ciasto i zostawiłem je w lodówce, aby dobrze stężało. Po kilku godzinach wyjąłem ciasto z blachy, odwracając je na talerz. Można je podawać na surowo lub, dla dodatkowego smaku, z świeżymi truskawkami. To ciasto było naprawdę kulinarną ucztą, przynosząc uśmiechy na twarze bliskich.

 Składniki: Baza: 8 jajek, 150 g cukru, 8 łyżek mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, esencja ananasowa lub cytrynowa do smaku. Krem: 500 ml mleka, 5 żółtek, 6-7 łyżek cukru, żelatyna o smaku cytrynowym 6 oz, 450 g bitej śmietany, 1 puszka plastrów ananasa.

 Tagi:  jaja mleko mąka cukier owoce cytryna przepisy na boże narodzenie i sylwestra ciastka przepisy wegetariańskie przepisy dla dzieci