Ciasto kokosowo-czekoladowe
W weekend miałem spokojny poranek i chciałem upiec ciasto, które będzie puszyste, o smaku czekolady i kokosa. Ten przepis znam od wielu lat i nie wymaga skomplikowanych technik. Podoba mi się, że mimo iż wydaje się prosty, ma ciekawe tekstury, a polewa czekoladowa z orzechami dodaje mu czegoś ekstra. Nie potrzebujesz ultra wydajnego miksera, wystarczy trochę uwagi do kroków i odpowiednio odmierzone składniki.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut
Porcje: 16-20, w zależności od tego, jak duże kroisz kawałki
Trudność: łatwe do średnie
Rodzaj przepisu: domowe ciasto, idealne na deser dla rodziny lub na wolny dzień
Składniki
5 jajek
1+1/2 szklanki cukru (około 300 g)
3 łyżki kakao
3 łyżki mąki
aromat rumowy (do smaku)
200 g wiórków kokosowych
200 ml śmietany kremówki
160 g czekolady z całymi orzechami ziemnymi
1 kostka masła (około 30 g)
Sposób przygotowania
1. Przygotuj formę o wymiarach 25x30 cm: wyłóż ją papierem do pieczenia i posmaruj papier odrobiną oleju, aby ciasto się nie przykleiło.
2. Oddziel jajka. Umieść żółtka w dużej misce, a białka w innej.
3. Dobrze wymieszaj żółtka z 3/4 szklanki cukru (około 150 g), aromatem rumowym, kakao i mąką. Możesz użyć trzepaczki lub miksera, ważne, aby wszystko było jednolite i nie było grudek.
4. W oddzielnej misce ubij białka na sztywną pianę. Gdy są prawie gotowe, stopniowo dodawaj resztę cukru (około 3/4 szklanki lub 150 g) i miksuj, aż powstanie sztywna beza.
5. Dodaj wiórki kokosowe do bezy i delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką, aby nie opadła masa.
6. Wlej ciasto z żółtek (ciasto kakaowe) do przygotowanej formy i wyrównaj.
7. Na surowe ciasto delikatnie nałóż pianę z białek z kokosem, wyrównując bez zbyt mocnego dociskania.
8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz przez 30-40 minut, lub aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie czysty.
9. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie.
10. Do polewy podgrzej śmietanę kremówkę w małym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną czekoladę z orzechami i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia, tylko do momentu, aż się połączy.
11. Zdejmij garnek z ognia i dodaj masło. Mieszaj, aż się połączy i polewa stanie się błyszcząca. Pozwól jej ostygnąć przez 5-10 minut, aby nie była gorąca, gdy wlewasz ją na ciasto.
12. Wylej polewę na ciasto i równomiernie rozprowadź szpatułką.
13. Wstaw formę do lodówki na co najmniej godzinę, aby polewa stężała i ciasto dobrze się kroiło.
14. Pokrój ciasto na kwadraty i podawaj.
Dlaczego często robię ten przepis
Przygotowuję go, ponieważ ma proste składniki, nie wymaga specjalnej dekoracji ani skomplikowanych technik, a połączenie kokosa i czekolady z orzechami jest trudne do przeoczenia. Ładnie się kroi i dobrze przechowuje w lodówce przez kilka dni.
Porady i wariacje
Porady
Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed polewaniem, inaczej polewa może być zbyt rzadka lub zbyt mocno spływać.
Beza z kokosem nie powinna być energicznie mieszana, aby pozostała napowietrzona.
Aby dodać smaku, użyj czekolady z wyższą zawartością kakao, jeśli nie możesz znaleźć z orzechami.
Zamienniki
Czekoladę z orzechami można zastąpić zwykłą czekoladą, jeśli wolisz bez orzechów.
Śmietanę kremówkę można zastąpić niesłodzoną śmietaną.
Wariacje
Możesz dodać łyżkę mleka do polewy, jeśli wydaje się zbyt gęsta.
Dla innego smaku można użyć aromatu migdałowego zamiast rumu.
Pomysły na podanie
Ciasto smakuje dobrze na zimno, prosto z lodówki, ale można je zostawić na 10-15 minut w temperaturze pokojowej, aby polewa miała bardziej miękką teksturę.
Można dodać dodatkowe wiórki kokosowe na wierzch jako prostą dekorację.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć śmietany fermentowanej zamiast śmietany kremówki?
Nie. Polewa nie łączy się dobrze ze śmietaną fermentowaną, potrzebna jest śmietana do ubijania.
2. Czy mogę zrobić ciasto z mniejszą ilością cukru?
Tak, możesz zmniejszyć cukier o 20-30%, ale tekstura będzie mniej puszysta, a smak końcowy mniej słodki.
3. Czy można zrobić bez czekolady z orzechami?
Tak, można użyć każdej czekolady, ale wersje z orzechami dają charakterystyczną chrupkość.
4. Jak sprawdzić, czy beza jest wystarczająco ubita?
Powinna być błyszcząca, sztywna i nie powinna wypływać, gdy odwrócisz miskę.
5. Czy ciasto można zamrażać?
Nie polecam. Tekstura polewy i bezy kokosowej zmienia się po rozmrożeniu.
Wartości odżywcze
Szacunkowo dla jednej porcji (z 20): około 210-230 kcal, 3 g białka, 14 g tłuszczu, 18 g węglowodanów. Ciasto ma znaczną zawartość tłuszczu z powodu wiórków kokosowych, masła i czekolady. Węglowodany pochodzą z cukru i mąki. Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od wielkości porcji lub dokładnego rodzaju użytych składników.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Przechowuj w lodówce, przykryte lub w pudełku. Wytrzymuje 3-4 dni, nie tracąc tekstury. Nie polecam ponownego podgrzewania, podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Składniki: 5 jajek, 1 1/2 szklanki cukru, 3 łyżki kakao, 3 łyżki mąki, esencja rumowa, 200 g kokosu, 200 ml słodkiej śmietany, 160 g czekolady z całymi orzeszkami ziemnymi, 1 kostka masła
