Ciasto z 2 kremami
Zrobiłem to ciasto na Sylwestra, ale udało mi się zrobić zdjęcie dopiero po tym, jak pierwsza cyfra roku już zniknęła. Inspirowałem się przepisem od Timei na biszkopt. Przygotowywałem go kilka razy, ponieważ w naszym domu kawałki znikają szybciej, niż zdążam je ozdobić.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 3 godziny (w tym czas na schłodzenie)
Czas przygotowania: 50 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut
Porcje: 12-14
Trudność: średnia
Typ przepisu: ciasto okolicznościowe, odpowiednie na święta lub urodziny
Składniki
Na biszkopt:
- 8 jajek
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka oleju
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 5 łyżek kakao
- 25 łyżek mąki
- szczypta soli
Na kremy:
- 500 ml śmietany
- 300 ml jogurtu
- 2 gorzkie czekolady (około 200 g łącznie)
- 50 ml kompotu śliwkowego
- 4 śliwki z kompotu
Na dekorację:
- śmietana
- cukierki
Sposób przygotowania
1. Przygotuj biszkopt:
- Oddziel jajka. Ubij białka ze szczyptą soli, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier, miksując, aż całkowicie się rozpuści.
- Dodawaj żółtka jedno po drugim, dobrze miksując po każdym.
- Wlewaj olej cienką strużką, a następnie mleko, również stopniowo, ciągle mieszając.
- Mąkę wymieszaj z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszaj suchą mieszankę do masy jajecznej, używając łyżki. Mieszaj delikatnie, aby nie stracić powietrza z białek.
- Wlej wszystko do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w nagrzanym piekarniku (180°C), aż biszkopt przejdzie test wykałaczką. U mnie trwało to około 35 minut.
- Wyjmij z piekarnika, pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie pokrój biszkopt na 3 równe plastry.
2. Przygotuj krem czekoladowy:
- Wlej jogurt do garnka na ogniu. Gdy jest gorący, ale nie wrze, dodaj połamaną czekoladę.
- Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól, aby dobrze ostygło. (Musi być zimne, aby nie rozpuścić później śmietany.)
3. Przygotuj śmietanę:
- Ubij śmietanę, aż będzie sztywna. Podziel ubitą śmietanę na dwie miski.
4. Przygotuj dwa kremy:
- Do jednej miski dodaj schłodzony krem czekoladowy i miksuj, aż się połączą. To będzie krem czekoladowy.
- Do drugiej miski dodaj śliwki z kompotu (bez skórki, pokrojone) i kompot śliwkowy. Miksuj ponownie, aż się połączą.
5. Złóż ciasto:
- Połóż pierwszy plaster biszkoptu na talerzu. Lekko nasącz kompotem śliwkowym (nie za dużo, aby nie stało się zbyt miękkie).
- Rozsmaruj krem czekoladowy (zatrzymaj kilka łyżek do dekoracji).
- Dodaj drugi plaster biszkoptu. Na nim rozsmaruj krem ze śliwkami.
- Przykryj trzecim plasterkiem biszkoptu, który również nasączysz jak pierwszy.
- Użyj pozostałego kremu, aby pokryć ciasto cienką warstwą.
- Udekoruj śmietaną i cukierkami według uznania.
- Włóż ciasto do lodówki na co najmniej 2-3 godziny przed krojeniem.
Dlaczego często robię ten przepis
Ciasto z dwoma kremami przygotowuje się stosunkowo łatwo w porównaniu do innych ciast piętrowych i jest odpowiednie na wiele okazji. Dobrze się kroi, nie wysycha i ma dwa rodzaje kremu, które podobają się większości. Lubię, że mogę je dostosować do tego, co mam w domu, bez problemów.
Porady i wariacje
Porady
- Biszkopt musi całkowicie ostygnąć przed krojeniem, w przeciwnym razie się kruszy.
- Krem czekoladowy musi być zimny, w przeciwnym razie rozmiękczy śmietanę i wyjdzie rzadki.
- Śliwki muszą być dobrze rozgniecione, bez skórki, aby nie było dużych kawałków w kremie.
- Używaj kompotu tylko do nasączania, nie wlewaj za dużo na biszkopt.
Zamienniki
- Możesz użyć śmietany roślinnej, jeśli nie masz naturalnej.
- Śliwki można zastąpić morelami lub brzoskwiniami z kompotu, jeśli nie znajdziesz śliwek.
- Gorzka czekolada może być zastąpiona mleczną, ale będzie słodsza.
Wariacje
- Zamiast gorzkiej czekolady można użyć czekolady mlecznej, aby uzyskać łagodniejszy krem.
- Do kremu ze śliwkami można dodać odrobinę cynamonu dla smaku, jeśli lubisz.
- Aby ciasto było bardziej odświętne, możesz dodać między warstwy kilka chrupiących orzechów.
Pomysły na podanie
- Dobrze smakuje samo, ale na święta dekoruję je owocami lub kolorowymi cukierkami.
- Można podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzone, bezpośrednio z lodówki.
Często zadawane pytania
1. Jak pokroić biszkopt, aby go nie złamać?
Biszkopt musi być całkowicie ostygnięty, a do krojenia użyj długiego noża z cienkim ostrzem. Możesz oznaczyć krawędzie małym nożem, a następnie ostrożnie pokroić.
2. Czy mogę użyć innych owoców w kremie?
Tak, możesz użyć moreli lub brzoskwiń z kompotu, rozgniecionych tak jak śliwki. Uważaj tylko, aby nie dodać zbyt dużo płynu.
3. Co zrobić, jeśli nie mam naturalnej śmietany?
Możesz użyć śmietany roślinnej, tylko tekstura i smak będą nieco inne. Ubijaj tak samo i używaj identycznie w przepisie.
4. Czy można zrobić dzień wcześniej?
Tak, wręcz lepiej smakuje drugiego dnia, po tym, jak smaki się przegryzą, a kremy się ułożą.
5. Czy mogę zamrozić ciasto?
Nie polecam mrożenia, ponieważ śmietana i biszkopt zmieniają teksturę po rozmrożeniu.
Wartości odżywcze
Szacunkowo na kawałek (z 14):
- Kalorie: około 320 kcal
- Białko: 6 g
- Węglowodany: 38 g
- Tłuszcze: 17 g
Wartości są orientacyjne i zależą od ilości kompotu i użytej czekolady. Ciasto ma umiarkowaną zawartość tłuszczu z powodu śmietany i czekolady.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte lub w pudełku, przez 2-3 dni. Nie polecam ponownego podgrzewania, podaje się je bezpośrednio z lodówki. Jeśli zostanie, możesz dobrze przykryć folią, aby nie przejęło zapachu innych potraw. Jeśli ciasto leży zbyt długo, biszkopt staje się wilgotny, a kremy tracą teksturę.
Tak zazwyczaj je robię. Jest praktyczne, nie wymaga rzadkich składników i możesz je łatwo dostosować do swoich preferencji.
Składniki: ciasto 8 jajek 1 szklanka mleka 1 szklanka oleju 200 g cukru 1 proszek do pieczenia 5 łyżek kakao 25 łyżek mąki szczypta soli śmietana 500 ml bitej śmietany 300 ml śmietany kwaśnej 2 czekolady gorzkie 50 ml kompotu śliwkowego 4 śliwki z kompotu dekoracja bita śmietana cukierki
