Kurczak z makaronem
W zeszłą niedzielę miałem ochotę na coś sycącego i szybkiego z kurczakiem. Zwykle robiłem gulasz z kurczaka, ale przypomniałem sobie, że mój mąż woli wersję z makaronem gotowanym bezpośrednio w sosie. Ponownie przetestowałem przepis i przekonałem się, że to najpraktyczniejsza metoda, gdy chcesz wydobyć cały smak z mięsa i warzyw bez dodatkowych kłopotów.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 1 godzina i 10 minut (z kurczakiem z gospodarstwa domowego może zająć dłużej)
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania: 45-60 minut, w zależności od użytego mięsa
Porcje: 4-6, w zależności od apetytu
Trudność: łatwa do średniej (zwłaszcza jeśli nie używasz kurczaka z gospodarstwa domowego)
Typ przepisu: obiad lub kolacja, domowe jedzenie
Składniki
1 kurczak (lub 1/2 kury z gospodarstwa domowego, równoważne z kurczakiem ze sklepu)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1/4 czerwonej papryki
mały kawałek wędzonej kiełbasy
oliwa z oliwek (do smażenia)
sól, pieprz, delikat (lub inna przyprawa do smaku, według preferencji)
sos pikantny (opcjonalnie, według smaku)
1 szklanka białego wina
1 łyżka pasty pomidorowej
odrobina pasty z papryki
1 opakowanie małych makaronów (krótkie rurki lub inne małe makarony)
Sposób przygotowania
1. Pokrój kurczaka według preferencji. Jeśli używasz kurczaka z gospodarstwa domowego, pokrój go na kawałki odpowiednie do gotowania.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się złota.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i drobno pokrojoną wędzoną kiełbasę. Kontynuuj smażenie razem z cebulą przez kilka minut.
4. Dodaj kawałki kurczaka do garnka. Mieszaj, aby lekko zrumienić ze wszystkich stron.
5. Dodaj pastę pomidorową i pastę z papryki. Dopraw solą, pieprzem, delikat i, jeśli chcesz, sosem pikantnym. Wlej białe wino. Gotuj przez dwie-trzy minuty, aby odparować alkohol.
6. Dodaj gorącą wodę, aby przykryć kawałki kurczaka. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Jeśli masz kurczaka z gospodarstwa domowego, trwa to dłużej – w szybkowarze jest szybciej.
7. Gdy mięso jest ugotowane, sprawdź smak. Dodaj odrobinę gorącej wody, jeśli sos zbyt mocno odparował. Dodaj rozgnieciony czosnek.
8. Włóż makaron bezpośrednio do sosu i przykryj. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut, aż makaron będzie ugotowany. Nie mieszaj, chyba że widzisz, że się klei.
9. Wyłącz ogień, gdy makaron dobrze wchłonie sos. Podawaj na ciepło.
Dlaczego często robię ten przepis
To przepis, który wykorzystuje mało naczyń, łączy mięso z makaronem w jednym daniu i oszczędza czas. Smak makaronu gotowanego w sosie mięsnym wydaje mi się znacznie lepszy niż w jakiejkolwiek oddzielnej wersji. Poza tym łatwo mogę dostosować ilość do tego, ile osób jest przy stole.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Mięso z kurczaka z gospodarstwa domowego wymaga dłuższego gotowania. Jeśli się spieszysz, użyj kurczaka ze sklepu lub gotuj w szybkowarze.
Nie dodawaj całego opakowania makaronu, jeśli nie masz dużo sosu – lepiej zacząć od połowy, a potem dodać więcej, jeśli zajdzie taka potrzeba.
Regularnie sprawdzaj sos – jeśli odparuje zbyt mocno, dodaj trochę gorącej wody.
Zamienniki
Wędzona kiełbasa dodaje specjalnego smaku, ale jeśli jej nie masz, możesz ją pominąć lub dodać boczek.
Zamiast małych makaronów możesz użyć jakichkolwiek krótkich makaronów.
Wariacje
Bez sosu pikantnego, jeśli nie odpowiada rodzinie.
Możesz użyć tylko udka lub piersi kurczaka, jeśli wolisz mięso bez kości.
Pasta z papryki może być zastąpiona papryką kapia lub pieczoną papryką, drobno pokrojoną.
Pomysły na podanie
Podawaj na świeżo, bezpośrednio z garnka, ewentualnie z posiekaną pietruszką na wierzchu.
Pasuje również do kiszonek lub sałaty, w zależności od sezonu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć tylko piersi kurczaka?
Tak, ale z kawałkami z kością będzie smaczniejsze. Pierś bez kości może stać się zbyt sucha, jeśli będzie gotować się zbyt długo.
Czy mogę gotować makaron oddzielnie?
Oryginalny przepis jest zaplanowany tak, aby makaron gotował się bezpośrednio w sosie, aby wchłonąć cały smak. Ale możesz gotować oddzielnie i dodać na końcu, jeśli chcesz skrócić czas.
Czy mogę zrobić przepis z odkostnionym kurczakiem?
Tak, ale sos będzie mniej bogaty. Możesz dostosować przyprawy, aby nie wyszedł zbyt mdły.
Ile wina należy dodać i czy mogę je pominąć?
Jedna standardowa szklanka (około 150 ml) wystarczy. Jeśli nie chcesz używać wina, dodaj trochę wody zamiast tego, ale wino nadaje dobrego smaku sosowi.
Wartości odżywcze
Szacunkowo na porcję (z 6):
Kalorie: między 450-550 kcal, w zależności od ilości kiełbasy, rodzaju makaronu i ilości tłuszczu w kurczaku
Białko: 25-30g
Węglowodany: 50-60g
Tłuszcze: 12-18g
Wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od używanego mięsa i ilości kiełbasy. To nie jest bardzo tłusty przepis, ale zależy też od tego, ile oliwy dodasz do smażenia.
Przechowywanie i podgrzewanie
Dobrze przechowuje się w lodówce, w pojemniku, do 2 dni. Przy podgrzewaniu dodaj łyżkę wody lub sosu, jeśli zgęstniał. Nie polecam mrożenia, makaron nie zachowuje swojej tekstury. Zwykle szybko się kończy, więc nie ma czasu, aby stać zbyt długo.
Składniki: 1 kurczak (miałem 1/2 domowego kurczaka, który ma rozmiar kurczaka ze sklepu) 1 duża cebula 2 ząbki czosnku 1/4 czerwonej papryki mały kawałek wędzonej kiełbasy oliwa z oliwek sól, pieprz, Delikat, sos pikantny (do smaku) kieliszek białego wina 1 łyżka przecieru pomidorowego pasta z papryki 1 paczka makaronu (najlepiej małego)
