Szybka zupa z klopsikami i ziołami

Są dni, kiedy chcę zupy z klopsikami, nie spędzając zbyt wiele czasu w kuchni, zwłaszcza gdy wracam do domu zmęczona. Zauważyłam, że jeśli używam deski do krojenia z blendera ręcznego, warzywa kończę w kilka sekund, a klopsiki z dużą ilością pietruszki wychodzą dokładnie takie, jakie lubię. Cały przepis idzie szybko, nie czujesz, że rezygnujesz z smaku. To jest wersja, którą najczęściej robię, gdy chcę coś dobrego i szybkiego.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 40 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 25 minut
Porcje: 6-8
Trudność: łatwa
Typ przepisu: codzienna zupa, odpowiednia na lunch

Składniki

Do zupy:
2 marchewki
1 cebula
1 mały seler
1 korzeń pietruszki
1 pęczek świeżej pietruszki
200 ml śmietany
1 łyżeczka pasty z ostrych papryczek
Sól, do smaku
Sok z cytryny lub ocet estragonowy, opcjonalnie
3 litry wody

Do klopsików:
500 g mielonego mięsa (wieprzowina i wołowina)
1 pęczek świeżej pietruszki
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki mleka
2 łyżki pasty z papryki kapia
2 łyżki ugotowanego ryżu
Sól

Sposób przygotowania

1. Wstaw 3 litry wody do odpowiedniego garnka do gotowania.

2. Obierz marchewki, cebulę, seler i korzeń pietruszki. Pokrój je na dużą kostkę, a następnie umieść w blenderze lub na desce do krojenia. Szybko je posiekaj, nie muszą być idealnie równe.

3. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj posiekane warzywa. Dodaj również pastę z ostrych papryczek. Pozwól wszystkiemu gotować się na średnim ogniu.

4. W tym czasie zajmij się klopsikami: posiekaj pęczek pietruszki i dodaj go do mielonego mięsa w dużej misce. Dodaj jajko, bułkę tartą, mleko, pastę z papryki kapia, ugotowany ryż i sól. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.

5. Zwilż ręce wodą lub nałóż na nie trochę oleju, aby masa się nie kleiła. Formuj klopsiki o pożądanej wielkości i układaj je na talerzu.

6. Po około 10 minutach gotowania warzyw, dodaj klopsiki, jeden po drugim, do wrzącej zupy.

7. Pozwól im gotować się na wolnym ogniu przez 10-12 minut. Gdy klopsiki wypłyną na powierzchnię, są gotowe.

8. Na koniec dopraw zupę śmietaną i posyp dużą ilością świeżo posiekanej zieleniny (ja zawsze dodaję dodatkową pietruszkę). Jeśli lubisz bardziej kwaśne, dodaj sok z cytryny lub ocet estragonowy, do smaku.

9. Podawaj zupę od razu, z ostrą papryką, czerwoną cebulą lub pokrojonymi rzodkiewkami obok.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ nie tracę czasu na warzywa, klopsiki wychodzą delikatne, a smak świeżej pietruszki jest bardzo przyjemny. Jeśli się spieszę, cały proces trwa godzinę, bez stresu. Przepis łatwo dostosowuje się w zależności od tego, co masz w lodówce.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli chcesz, aby klopsiki były dobrze związane, dodaj trochę bułki tartej i tyle samo mleka do masy – trik nauczony od Michaela Chiarello. Zwilż ręce wodą, aby łatwiej formować klopsiki.

Nie pozwól, aby klopsiki gotowały się zbyt długo, 10-12 minut wystarczy. Jeśli będą gotować się za długo, mogą stać się twarde.

Jeśli nie lubisz zbyt dużo pasty z ostrych papryczek, zmniejsz ilość lub całkowicie ją wyeliminuj.

Zamienniki

Jeśli nie masz pasty z papryki kapia, możesz użyć pasty z papryki słodkiej lub nawet drobno pokrojonej pieczonej papryki.

Do mięsa możesz użyć tylko wołowiny lub tylko wieprzowiny, ale mieszanka sprawia, że są delikatniejsze.

Jeśli nie masz ryżu, możesz się obejść bez niego, ale klopsiki będą nieco bardziej zwarte.

Wariacje

Możesz dodać inne zioła na końcu, takie jak lubczyk lub koper, do smaku.

Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej treściwa, możesz dodać trochę drobno pokrojonego ziemniaka.

Można ją podawać również z jogurtem zamiast śmietany, zwłaszcza jeśli chcesz czegoś lżejszego.

Pomysły na podanie

Zupa dobrze komponuje się z ostrą papryką, czerwoną cebulą lub pokrojonymi rzodkiewkami.

Możesz podać ją z świeżym chlebem lub polentą.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę wrzucić klopsiki bezpośrednio do zupy bez wcześniejszego gotowania?

Tak, można je wrzucić bezpośrednio do wrzącej zupy. Ważne jest, aby zupa gotowała się na małym ogniu, aby klopsiki się nie rozpadły.

2. Czy mogę przygotować klopsiki z wyprzedzeniem?

Tak, możesz przygotować masę klopsików na godzinę-dwie przed i trzymać ją w lodówce.

3. Czy mogę użyć tylko kurczaka do klopsików?

Tak, będą bardziej dietetyczne, ale klopsiki będą nieco bardziej suche. Zalecam dodanie łyżki oleju lub nie pomijanie mleka i bułki tartej w masie.

4. Czy mogę zakwasić zupę barszczem zamiast cytryny lub octu?

Tak, barszcz również dobrze pasuje. Dodaj go pod koniec, po dodaniu śmietany do zupy.

5. Jeśli nie mam blendera ani deski do krojenia, mogę pokroić warzywa nożem?

Oczywiście, tylko że zajmie to trochę więcej czasu, a kawałki będą większe. To nie jest problem dla smaku.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jedna porcja (zupa z klopsikami i śmietaną, bez chleba):

Kalorie: 260-300 kcal
Białko: 15-18 g
Tłuszcze: 13-16 g
Węglowodany: 18-22 g

Wartości zależą od rodzaju mięsa, śmietany i tego, czy podajesz z chlebem, czy nie.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Zupa z klopsikami przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni. W razie potrzeby podgrzewaj żądaną porcję na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, aby klopsiki się nie rozpadły. Jeśli dodałeś śmietanę bezpośrednio do garnka, unikaj długiego gotowania po dodaniu, aby się nie zważyła.

Jeśli chcesz dłużej przechować, możesz nie dodawać śmietany i dodać ją dopiero przy podawaniu.

 Składniki: 2 marchewki, 1 cebula, 1 mały seler, 1 korzeń pietruszki, 1 pęczek świeżej pietruszki, 200 ml śmietany, 1 łyżeczka pasty z ostrych papryczek, sól, sok z cytryny lub ocet o smaku estragonowym - opcjonalnie. Na klopsiki: 500 g mielonego mięsa mieszane (wieprzowina + wołowina), 1 pęczek świeżej pietruszki, 1 jajko, 2 łyżki bułki tartej, 2 łyżki mleka, 2 łyżki pasty z pieczonej papryki, 2 łyżki ugotowanego ryżu, sól.

 Tagi:  zupa z klopsikami