Dżem z melona

Zrobiłem ten dżem na koniec lata, kiedy znalazłem dobre i słodkie melony na targu. To przepis, który przygotowuje się w dwóch krokach, z nocą w chłodzie między nimi. Nie jest skomplikowany, ale trzeba mieć cierpliwość do czasu oczekiwania. Wyszło mi kilka małych słoików, około dwóch-trzech, które zachowałem na jesienne śniadania.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 24 godziny (w tym czas na nocne chłodzenie)
Czas przygotowania: 20-30 minut
Czas oczekiwania: przez noc (około 10-12 godzin)
Czas gotowania: 1-2 godziny (zależy od konsystencji)
Porcje: 2-3 małe słoiki
Trudność: łatwa
Typ przepisu: dżem, przetwory na zimę

Składniki

3 kg melona (ważonego bez skórki i nasion)
1,5 kg cukru
sok z 2 cytryn
pół fiolki esencji waniliowej
szczypta imbiru

Sposób przygotowania

1. Melon obieramy ze skórki i nasion, a następnie kroimy w średniej wielkości kostkę, ani za małą, ani za dużą.
2. Kostki melona umieszczamy w dużym naczyniu. Posypujemy je cukrem, a następnie wlewamy sok z dwóch cytryn.
3. Dodajemy esencję waniliową i szczyptę imbiru. Lekko mieszamy, tylko aby składniki się połączyły.
4. Naczynie przykrywamy i zostawiamy w lodówce na noc. Owoc puści dużo soku, cukier częściowo się rozpuści.
5. Następnego dnia, melon z syropem stawiamy na średnim ogniu. Mieszamy delikatnie, aby nie zgnieść owoców.
6. Gotujemy, aż syrop zgęstnieje – trwa to dość długo, około 1-2 godzin. Pod koniec syrop powinien być lejący. Czasami testuję na zimnym talerzyku: kładę trochę syropu, przeciągam łyżką, a jeśli zostaje wyraźny ślad, jest gotowe.
7. Dżem wlewamy gorący do wysterylizowanych słoików. Nakrętki zakręcamy od razu. Słoiki pozostawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Dlaczego często robię ten przepis

Nie jest trudny do zrobienia i nie potrzebujesz specjalnych narzędzi. Lubię, że melon ma inny aromat niż inne owoce używane do dżemu. Dobrze się przechowuje, a małe słoiki są wystarczające na zachcianki.

Porady i wariacje

Porady

Zawsze używam dobrze dojrzałego, ale jędrnego melona. Jeśli jest zbyt wodnisty lub miękki, dżem może wyjść zbyt rzadki lub z kawałkami, które się rozpadają.
Nie mieszaj zbyt często i energicznie podczas gotowania, aby nie zgnieść kawałków melona.
Jeśli lubisz aromat imbiru, nie wahaj się dodać trochę więcej.
Zwróć uwagę na konsystencję syropu, nie pozwól mu gotować się zbyt długo po zgęstnieniu.

Zamienniki

Esencję waniliową można pominąć lub zastąpić laską wanilii, jeśli masz.
Imbir można pominąć, ale dodaje przyjemnej świeżości.
Jeśli nie masz cytryn, można spróbować użyć soku z limonki, ale ostateczny smak będzie nieco inny.

Wariacje

Można dodać trochę startej skórki cytrynowej, aby uzyskać intensywniejszy aromat.
Jeśli chcesz, aby dżem był bardziej aromatyczny, można dodać pół strąka wanilii do gotowania, a następnie wyjąć na końcu.

Pomysły na podanie

Dobrze smakuje na toście z masłem na śniadanie.
Jest też dobry jako dodatek do jogurtu naturalnego.
Można go używać także do ciast lub naleśników.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jaki rodzaj melona jest odpowiedni do dżemu?
Najlepiej nadaje się melon o jędrnym i aromatycznym miąższu, nie zbyt wodnisty.

2. Dlaczego składniki muszą stać przez noc?
Cukier pomaga wyciągnąć sok z melona, dzięki czemu owoc wchłania smaki, a syrop łatwiej się formuje podczas gotowania.

3. Czy można zrobić dżem bez imbiru?
Tak, imbir nie jest obowiązkowy. Dodaje świeżości, ale można go pominąć bez zmiany istoty przepisu.

4. Jak sterylizować słoiki na dżem?
Słoiki można sterylizować w piekarniku (15 minut w 120°C) lub gotując przez 10 minut w wrzącej wodzie, a następnie pozostawiając do osuszenia.

5. Co zrobić, jeśli syrop nie zgęstnieje wystarczająco?
Jeśli syrop jest zbyt rzadki po gotowaniu, należy pozostawić dżem na małym ogniu, często sprawdzając, aż uzyska pożądaną konsystencję.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, dla jednej łyżki dżemu (około 20 g):
Kalorie: 45-50 kcal
Węglowodany: 12-13 g
Cukier: 11-12 g
Białko: poniżej 0,2 g
Tłuszcze: poniżej 0,1 g
Wartości są przybliżone, ponieważ zależą od tego, ile syropu pozostaje na końcu i jak duża jest porcja.

Przechowywanie i podgrzewanie

Słoiki z dżemem z melona należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Dobrze się przechowują przez 6-12 miesięcy, jeśli są dobrze zamknięte. Po otwarciu dżem należy trzymać w lodówce i spożyć w ciągu kilku tygodni. Podgrzewanie nie jest konieczne. Jeśli w słoiku stwardnieje zbyt mocno, można go wyjąć w temperaturze pokojowej, a lekko zmięknie.