Zalewa makrelowa

Często zdarza mi się znaleźć makrelę w dobrej cenie i wziąć ją na szybki i łatwy przepis, szczególnie gdy nie mam ochoty na skomplikowane gotowanie. Ten przepis na solankę robiłem wiele razy, ponieważ nie wymaga skomplikowanych składników ani kroków, które trzeba by ciągle sprawdzać. Zwykle smażę ryby, ale solanka nadaje inny smak, szczególnie jeśli chcesz czegoś słonego, z świeżym smakiem czosnku i aromatem tymianku.

Szybkie informacje

Całkowity czas: 40-45 minut

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: 25-30 minut

Porcje: 2-3

Trudność: łatwa

Typ przepisu: smażona ryba z solanką, idealna na szybki posiłek w rodzinie lub na coś o intensywnym smaku

Składniki

2 kawałki makreli

1 szklanka wody

1 łyżka bulionu lub soku pomidorowego

1 gałązka tymianku

Sól

Pieprz

Słodka papryka

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka octu

Mąka (do obtoczenia ryby)

Olej (do smażenia)

Sposób przygotowania

1. Oczyść makrelę. Odetnij głowę i ogon, a następnie dokładnie umyj rybę w kilku wodach. Pokrój każdą makrelę na 2 lub 3 kawałki, w zależności od preferencji i wielkości kawałków.

2. Posól i popieprz każdy kawałek ryby. Obtocz rybę w mące, aby była równomiernie pokryta, bez nadmiaru.

3. Rozgrzej patelnię z olejem. Smaż kawałki makreli z obu stron, aż staną się złote, nie przewracając ich zbyt często, aby się nie rozpadły. Wyjmij rybę na talerz.

4. Na solankę zagotuj szklankę wody z solą, pieprzem i tymiankiem. Gdy zacznie wrzeć, dodaj bulion lub sok pomidorowy i odrobinę słodkiej papryki. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty. Nie musisz dodawać dużo bulionu, wystarczy, aby nadać smak i kolor.

5. Wyłącz ogień i dodaj zmiażdżony czosnek, wymieszany wcześniej z odrobiną oleju, aby utworzyć pastę (nie musi być jak majonez, wystarczy, że stanie się kremowy). Dodaj także ocet.

6. Umieść kawałki smażonej ryby w głębokim talerzu lub naczyniu. Polej ciepłą solanką, aby je częściowo przykryła. Ryba powinna stać przez kilka minut w solance, aby nabrać smaku.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ jest to jeden z najprostszych sposobów na nadanie smaku rybie bez komplikowania się w ciężkie sosy. Potrzebujesz tylko ryby, kilku podstawowych składników i patelni. Jeśli masz mrożoną makrelę, możesz ją użyć od razu. Solanka jest szybka, tania i nie wymaga specjalnych składników.

Porady i wariacje

Porady

Makrelę można całkowicie rozmrozić przed użyciem lub można pracować z nią lekko zamrożoną, jeśli nie masz cierpliwości.

Nie zostawiaj ryby zbyt długo w solance przed podaniem, aby nie stała się miękka.

Świeży tymianek nadaje intensywniejszy aromat niż suszony, ale oba będą dobre.

Możesz dostosować ilość octu w zależności od tego, jak kwaśną chcesz solankę.

Zamienniki

Zamiast makreli możesz użyć dowolnej innej ryby odpowiedniej do smażenia, takiej jak karp lub karaś. Solanka pasuje do prawie każdej ryby o jędrnym mięsie.

Jeśli nie masz bulionu, użyj tylko soku pomidorowego.

Możesz pominąć paprykę, jeśli jej nie lubisz, ale pomaga w kolorze.

Wariacje

Niektórzy wolą dodać odrobinę ostrej papryki do solanki, aby uzyskać pikantniejszy smak.

Jeśli chcesz, możesz dodać również trochę posiekanej pietruszki na końcu.

Możesz podać z polentą lub chlebem.

Pomysły na podanie

Polenta dobrze pasuje do ryby w solance, ale możesz również użyć zwykłego chleba lub ziemniaków.

Odrobina soku z cytryny, jeśli lubisz kwaśne.

Solankę można polać gorącą na rybę tuż przed podaniem lub zostawić na kilka minut, aby się wchłonęła.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć już filetowanej ryby?
Tak, tylko należy uważać przy smażeniu, filety są bardziej delikatne i mogą łatwo się rozpaść.

2. Jeśli nie chcę smażyć, mogę zrobić rybę w piekarniku?
Klasyczny przepis używa smażonej ryby, ale można ją również piec. Nie będzie miała jednak tego samego smaku jak smażona.

3. Czy czosnek musi być koniecznie dodawany na końcu?
Tak, lepiej dodać go na końcu, aby zachował swój aromat. Jeśli dodasz go do gotowania, stanie się mdły.

4. Jak słona powinna być solanka?
Sól należy dodać według smaku, ale solanka powinna być słona, bez przesady. Spróbuj przed wlaniem na rybę.

5. Czy mogę przechować solankę na następny dzień?
Solanka się utrzymuje, ale smażona ryba staje się miękka, jeśli długo stoi w solance. Jeśli chcesz przechować, trzymaj je osobno.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 3, z solanką):

Kalorie: około 250-300 kcal

Białko: 20-22 g

Tłuszcze: 14-16 g (w zależności od ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia)

Węglowodany: 6-8 g (z mąki, bulionu)

Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju i dokładnej ilości ryby oraz użytego oleju.

Przechowywanie i podgrzewanie

Smażona ryba z solanką nie jest idealna do przechowywania dłużej niż jeden dzień. Jeśli pozostanie, trzymaj ją w lodówce w przykrytym pojemniku, ale ryba stanie się miękka. Nie zalecam podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ tekstura ucierpi. Najlepiej podawać na świeżo, zaraz po wlaniu solanki. Jeśli musisz przechować, trzymaj rybę i solankę osobno i lekko podgrzej solankę przed podaniem.

 Składniki: 2 kawałki makreli 1 szklanka wody 1 łyżka bulionu lub soku pomidorowego 1 gałązka tymianku sól, pieprz, słodka papryka 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka octu

 Tagi:  solanka makreli