Ciasto zebra

Zebra chec robię dość często, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś słodkiego i nie chcę piec ciast z wieloma kremami. Podoba mi się, że nie potrzebuję specjalnych składników i przygotowuje się go bez większych kłopotów. Za każdym razem, gdy go robię, wzór wychodzi interesujący, chociaż nie zawsze idealnie symetryczny, ale to nie przeszkadza.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: około 45-50 minut
Porcje: 10-12 plastrów
Trudność: łatwy do średniego
Typ przepisu: chec, domowy deser

Składniki

4 jajka
200 g greckiego jogurtu
150 g cukru
120 g mąki
120 g skrobi
200 g czekolady
100 ml oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta soli

Sposób przygotowania

1. Zacznij od oddzielenia jajek. Włóż żółtka do jednej miski, a białka do drugiej.
2. Ubij żółtka z cukrem, aż staną się jasne i puszyste.
3. Dodaj olej do kremu z żółtek i miksuj krótko, tylko do połączenia.
4. Dodaj jogurt i miksuj jeszcze chwilę, aby uzyskać jednolitą masę.
5. Przesiej mąkę razem ze skrobią i proszkiem do pieczenia bezpośrednio do masy z żółtek. Wymieszaj wszystko szpatułką, nie używając miksera, aby nie pozbawić masy powietrza.
6. Ubij białka z odrobiną soli, aż będą sztywne. Wmieszaj pianę z białek do masy z żółtek w 2-3 partiach. Użyj szerokich ruchów, od dołu do góry, bez pośpiechu, aby zachować puszystość.
7. Połam czekoladę na kawałki i rozpuść ją w kąpieli wodnej. Mieszaj od czasu do czasu, a następnie odstaw na kilka minut, aby nie była gorąca, gdy jej używasz.
8. Podziel masę na dwie równe części. Do jednej z nich dodaj rozpuszczoną czekoladę i dobrze wymieszaj szpatułką do uzyskania jednolitości.
9. Przygotuj formę do pieczenia (najlepiej wyłożoną papierem do pieczenia).
10. Zacznij wlewać do środka formy na przemian chochlę masy czekoladowej i jedną z masy jasnej. Staraj się nie poruszać formą; zawsze wlewaj w środek, aby warstwy układały się jedna na drugiej i tworzyły wzór "zebry".
11. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz, aż ciasto przejdzie test patyczka, około 45-50 minut. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach.
12. Wyjmij formę i pozostaw ciasto do ostygnięcia przed pokrojeniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Uważam, że dobrze się sprawdza, gdy mam gości lub chcę szybki deser bez wielu etapów. Pozostaje puszyste nawet następnego dnia. Jogurt sprawia, że jest bardziej wilgotne, a wzór przyciąga uwagę, nawet jeśli nie udaje mi się go perfekcyjnie wykonać za każdym razem. Można je pokroić i zapakować.

Porady i wariacje

Porady

Użyj greckiego jogurtu, a nie bardzo płynnego, aby nie rozrzedzić masy.
Czekolada musi być całkowicie rozpuszczona, ale nie gorąca, w przeciwnym razie może rozmiękczyć masę.
Delikatnie wmieszaj białka, aby nie stracić powietrza, które nadaje puszystość ciastu.
Jeśli chcesz cieńsze paski, naprzemiennie wlewaj mniejsze porcje masy, gdy wlewasz do formy.

Zamienniki

Grecki jogurt można zastąpić gęstą śmietaną, ale ostateczna tekstura będzie nieco inna.
Czekolada może być mleczna lub gorzka, w zależności od gustu, ale gorzka nadaje bardziej kontrastowy wzór.
Skrobię można zastąpić tą samą ilością mąki, jeśli jej nie masz, ale ciasto będzie nieco gęstsze.

Wariacje

Możesz dodać odrobinę esencji waniliowej do jasnej masy dla smaku.
Można dodać kawałki czekolady lub orzechów do ciasta, ale zmieni to wygląd pasków.
Wzór zebry można również wykonać w okrągłej formie tortu, dostosowując czasy pieczenia.

Pomysły na podanie

Plastry ciasta można podawać same, bez dodatków.
Dobrze smakuje również z odrobiną bitej śmietany lub jogurtu obok.
Może być także deserem do kawy lub herbaty.

Często zadawane pytania

Ciasto nie urosło. Co zrobiłem źle?
Zazwyczaj przyczyną jest albo zbyt intensywne mieszanie po dodaniu mąki i skrobi, albo stary proszek do pieczenia. Zbyt zimny piekarnik również może wpływać na wyrastanie.

Czy ciasto można zrobić tylko z mąki, bez skrobi?
Tak, można użyć tylko mąki, więc 240 g łącznie, ale ostateczna tekstura będzie nieco bardziej zwarta.

Czy mogę użyć białej czekolady do wzoru?
Tak, technicznie można, ale kontrast kolorów nie będzie już tak wyraźny.

Czy mogę zrobić ciasto z mniejszą ilością cukru?
Można nieco zmniejszyć ilość, ale zbyt mało cukru może wpłynąć na teksturę i sposób, w jaki ciasto się przechowuje.

Czy potrzebuję miksera, czy mogę wszystko zrobić trzepaczką?
Mikser pomaga na początku, zwłaszcza przy jajkach i cukrze, ale z cierpliwością można to zrobić także trzepaczką.

Wartości odżywcze

Wartości są orientacyjne, obliczone dla jednego plastra z 12 (średnia porcja):

Kalorie: około 260-280 kcal
Białko: 5-6 g
Tłuszcze: 13-14 g
Węglowodany: 30-32 g

Czekolada i jogurt dostarczają część tłuszczy i białek, reszta to głównie węglowodany z cukru i mąki. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju czekolady i jogurtu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, owinięte w papier lub w zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni. Tekstura pozostaje przyjemna nawet po jednym lub dwóch dniach. Nie zalecam przechowywania w lodówce, ponieważ szybko się wysusza. Podgrzewanie nie jest konieczne, ale jeśli chcesz, możesz włożyć plasterek do mikrofalówki na kilka sekund.

 Składniki: 4 jajka 200 g jogurtu greckiego 150 g cukru 120 g mąki 120 g skrobi 200 g czekolady 100 ml oleju 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 szczypta soli

 Tagi:  ciasto zebra