Muffiny z Gruszkami i Imbirem
Czasami mam ochotę spróbować muffinek z owocami i przyprawami, szczególnie pod koniec roku. Gruszki z imbirem dobrze się komponują, a konsystencja jest pomiędzy muffiną a gęstym ciastem. Kruszonka Streusel dodaje lekko chrupiącej skórki na wierzchu. Zwykle robię je w formie na 24 muffinki, gdy potrzebuję czegoś szybkiego na śniadanie lub przekąskę. Orzechy są opcjonalne, ale dodają dobrą teksturę.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 40-50 minut
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut
Porcje: 24 muffinki
Trudność: łatwe
Typ przepisu: śniadanie, przekąska, szybki deser
Składniki
Na muffinki:
- 375 g mąki
- szczypta soli
- 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 gruszka (obrana i drobno starta)
- 1 łyżka świeżo startego imbiru
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 45 g drobno posiekanych orzechów
- 3 jajka
- 250 g brązowego cukru
- 125 ml oleju winogronowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na kruszonkę Streusel:
- 1 1/2 łyżki płatków owsianych
- 2-3 łyżki mąki pełnoziarnistej
- 2 łyżki brązowego cukru lub miodu
- 1 łyżka masła
- 1/2 łyżeczki cynamonu i/lub goździków
- 1 łyżka wiórków kokosowych (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól i sodę oczyszczoną. Dobrze wymieszaj.
2. Na mąkę dodaj przyprawy: cynamon, kardamon, goździki, ziele angielskie. Wymieszaj.
3. Obierz gruszkę i imbir ze skórki i drobno je zetrzyj na tarce.
4. W osobnej misce ubij jajka z brązowym cukrem i ekstraktem waniliowym. Dodaj olej winogronowy i wymieszaj, aż się połączą.
5. Dodaj startą gruszkę i imbir do mieszanki jajecznej. Krótko wymieszaj.
6. Stopniowo wlewaj mieszankę mąki i przypraw do składników płynnych. Mieszaj (lub miksuj) tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, aby muffinki nie były twarde.
7. Dodaj drobno posiekane orzechy. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie się rozłożyły.
8. Na kruszonkę Streusel: w małej misce umieść płatki owsiane, mąkę pełnoziarnistą, brązowy cukier (lub miód), zimne masło pokrojone w małe kawałki, przyprawy i wiórki kokosowe, jeśli używasz. Wcieraj wszystko palcami, aż stanie się piaskową konsystencją.
9. Rozgrzej piekarnik do 180°C (tradycyjny piekarnik).
10. Przygotuj formę na muffinki, włóż papier do pieczenia do foremek. Napełnij każdą foremkę około 2 łyżkami ciasta. Nie napełniaj do pełna.
11. Posyp każdą muffinkę łyżeczką kruszonki Streusel.
12. Piecz muffinki przez 20-25 minut, aż będą złote na wierzchu, a patyczek wyjdzie czysty z środka.
13. Wyjmij je z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Dlaczego często robię ten przepis
Są szybkie do zrobienia, nie wymagają specjalnych technik, a składniki są łatwo dostępne. Gruszki i imbir nadają interesujący smak, nie są zbyt słodkie ani zbyt pikantne. Doskonale nadają się na śniadanie lub do zabrania ze sobą.
Porady i wariacje
Porady
- Jeśli gruszka jest bardzo soczysta, odcedź trochę płynu, aby masa nie była zbyt rzadka.
- Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki, aby muffinki pozostały miękkie.
- Używaj składników w temperaturze pokojowej, aby łatwiej je wymieszać.
Zamienniki
- Olej winogronowy można zastąpić olejem słonecznikowym.
- Jeśli nie masz wszystkich przypraw, można użyć tylko cynamonu i kardamonu.
- Orzechy można pominąć lub zastąpić orzeszkami ziemnymi lub posiekanymi migdałami.
Wariacje
- Możesz dodać rodzynki lub żurawiny do ciasta.
- Do kruszonki Streusel użyj posiekanych orzechów zamiast wiórków kokosowych.
- Jeśli chcesz słodsze muffinki, dodaj jeszcze 1-2 łyżki cukru do masy.
Pomysły na podanie
- Dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.
- Są dobre do kawy lub herbaty.
- Można je podać z odrobiną miodu lub jogurtem naturalnym obok.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy można zrobić przepis bez orzechów?
Tak, orzechy są opcjonalne. Tekstura będzie nieco inna, ale nie wpłynie na podstawowy smak.
2. Czy można użyć twardszej gruszki lub tylko dojrzałej?
Najlepiej, aby była dojrzała, aby można ją było łatwo zetrzeć. Jeśli jest zbyt twarda, trudno ją włączyć i pozostanie włóknista.
3. Co zrobić, jeśli nie mam świeżego imbiru?
Można pominąć lub użyć pół łyżeczki imbiru w proszku, chociaż smak będzie subtelniejszy.
4. Jak bardzo mogę dostosować kruszonkę Streusel?
Możesz zmieniać proporcje, ważne jest, aby uzyskać piaskową konsystencję, która może być posypana na muffinki.
5. Czy można zamrozić masę?
Nie polecam zamrażania surowego ciasta, ale upieczone muffinki dobrze się przechowują w zamrażarce.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Jedna muffinka (z 24):
- Energia: około 130-150 kcal
- Węglowodany: 20 g
- Białko: 2 g
- Tłuszcze: 4-5 g
To są szacunkowe wartości, zależą od wielkości gruszek i dodatków do kruszonki.
Przechowywanie i podgrzewanie
Dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku, przez 2-3 dni. Mogą być również trzymane w lodówce, zwłaszcza jeśli w kuchni jest ciepło. Jeśli chcesz je podać na ciepło, można je krótko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, ale dobrze zachowują teksturę także na zimno. Nie zaleca się przechowywania surowego ciasta w lodówce lub zamrażarce. Upieczone muffinki można zamrozić, a następnie rozmrozić w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzać.
Składniki: Składniki na 24 muffiny: - 375 gramów mąki; - szczypta soli; - 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej; - 1 gruszka; - 1 łyżka świeżo startego imbiru; - 1/4 łyżeczki cynamonu; - 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu; - 1/4 łyżeczki mielonych goździków; - 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego; - 45 gramów posiekanych orzechów; - 3 jajka; - 250 gramów brązowego cukru; - 125 ml oleju winogronowego; - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego. Do polewy (Streusel): - 1 1/2 łyżki płatków owsianych; - 2-3 łyżki mąki pełnoziarnistej; - 2 łyżki brązowego cukru lub miodu; - 1 łyżka masła; - 1/2 łyżeczki cynamonu i/lub goździków; - 1 łyżka wiórków kokosowych (opcjonalnie).
