Ciasto z serem słodkim i rodzynkami

Poale-n brau z serem słodkim i rodzynkami – Tradycyjny przepis rumuński

Poale-n brau z serem słodkim i rodzynkami, znane również jako branzoaice, to prawdziwy przysmak z regionu Mołdawii, idealny na zimne dni. Te ciasta z miękkim i aromatycznym nadzieniem są idealne do spożycia na ciepło, w towarzystwie filiżanki herbaty lub mleka. Przeżyjmy razem przygodę w przygotowywaniu tego tradycyjnego przepisu, a na koniec odkryjecie kilka sztuczek i wariacji, które zachwycą Wasze podniebienia!

Czas przygotowania
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas wyrastania: 1 godzina
- Czas pieczenia: 30-40 minut
- Czas całkowity: 2 godziny
- Liczba porcji: 10 branzoaice

Składniki

Na ciasto
- 600 g mąki (może się różnić w zależności od rodzaju mąki)
- 7 g drożdży instant (1 opakowanie Dr. Oetker)
- 2 jajka
- 120 g cukru
- 200 ml ciepłego mleka
- 50 ml oleju (lub roztopionego masła)
- 1 aromat waniliowy
- Skórka otarta z jednej cytryny

Na nadzienie
- 250 g świeżego twarogu
- 2 jajka
- 100 g rodzynek
- 120 g cukru pudru
- 1 aromat rumowy

Do posmarowania (przed pieczeniem)
- 3 żółtka
- 3 łyżki mleka

Na syrop
- 150 ml wody
- 4 łyżki cukru

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta
Zacznij od podgrzania mleka, aż stanie się ciepłe, następnie dodaj cukier i dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. To będzie słodka baza ciasta. Osobno, lekko ubij jajka w misce.
W dużej misce połącz mąkę z drożdżami instant. Dodaj ubite jajka, mleko z rozpuszczonym cukrem, olej, aromat waniliowy i skórkę cytrynową.
Mieszaj składniki szpatułką lub rękami, stopniowo dodając mąkę, aż uzyskasz ciasto, które nie klei się do rąk.

2. Wyrastanie ciasta
Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość. Ważne jest, aby stworzyć ciepłe środowisko, może nawet obok grzejnika.

3. Przygotowanie nadzienia
W misce wymieszaj twaróg z dwoma jajkami, rodzynkami, cukrem pudrem i aromatem rumowym. Upewnij się, że twaróg jest dobrze pokruszony, aby uzyskać jednolitą kompozycję. Rodzynki można namoczyć w ciepłej wodzie lub rumie dla dodatkowego aromatu.

4. Formowanie branzoaicek
Po wyrastaniu ciasta podziel je na 10 równych kul. Weź każdą kulę, rozwałkuj ją na okrąg o średnicy około 10-15 cm. Umieść łyżkę nadzienia na środku i zawiń ciasto w kształt koperty, upewniając się, że brzegi są dobrze sklejone, aby nie rozpadły się podczas pieczenia.

5. Drugie wyrastanie
Ułóż branzoaice na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj je ręcznikiem i pozostaw do ponownego wyrastania na 30 minut.

6. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C. W małej misce wymieszaj żółtka z mlekiem i posmaruj każdą branzoaicę tą mieszanką, aby uzyskać złotą skórkę. Piecz przez 30-40 minut, aż będą ładnie rumiane.

7. Przygotowanie syropu
Podczas gdy branzoaice się pieką, przygotuj syrop, gotując wodę z cukrem przez kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po wyjęciu branzoaicek z piekarnika, natychmiast posmaruj je ciepłym syropem, aby dodać im wilgoci i słodyczy.

Serwowanie i sugestie do podania

Branzoaice są pyszne podawane na ciepło, ale można je również cieszyć się w temperaturze pokojowej. Spróbuj podać je z filiżanką herbaty ziołowej lub ciepłym mlekiem dla idealnej przyjemności. Dla bardziej wyrafinowanej wersji, można je podać z lodami waniliowymi lub świeżo ubijaną śmietaną.

Wariacje i przydatne wskazówki

- Wariacje nadzienia: Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami. Zamiast rodzynek, spróbuj kawałków suszonych moreli lub nawet czekolady.
- Ciasto bezglutenowe: Jeśli chcesz wersję bezglutenową, użyj mąki ryżowej lub mieszanki mąki bezglutenowej.
- Mrożenie: Te branzoaice można zamrażać bez problemu. Dobrze je zapakuj w folię spożywczą i przechowuj w zamrażarce. Gdy chcesz je zjeść, pozwól im się rozmrozić w temperaturze pokojowej i piecz przez kilka minut, aby przywrócić ich świeżość.

Korzyści odżywcze

Branzoaice są dobrym źródłem węglowodanów z mąki i cukru, a twaróg dostarcza niezbędnych białek. Rodzynki dodają słodkiego smaku i są bogate w przeciwutleniacze. Niemniej jednak, warto je spożywać z umiarem, biorąc pod uwagę zawartość cukru.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć innego rodzaju sera? Tak, możesz użyć sera ricotta lub twarogu o wyższej zawartości tłuszczu dla bardziej kremowego nadzienia.
- Co zrobić, jeśli ciasto nie wyrasta? Upewnij się, że drożdże są świeże i że użyłeś ciepłego mleka, a nie gorącego. Jeśli jest zbyt zimne, drożdże nie aktywują się prawidłowo.
- Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Tak, możesz przygotować ciasto dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce przykryte, aby użyć następnego dnia.

Te poale-n brau z serem słodkim i rodzynkami to nie tylko pyszny przepis, ale także kawałek naszej kulinarnej tradycji. Mam nadzieję, że spróbujesz tego przepisu i rozkoszujesz się każdym kęsem!

 Składniki: Ciasto: około 600 gramów mąki (ale to zależy od mąki, może być więcej lub mniej) 7 g drożdży suchych (1 opakowanie Dr. Oetker) 2 jajka 120 g cukru 1 szklanka mleka (200 ml) 50 ml oleju (lub masła) esencja waniliowa skórka otarta z cytryny Farsz: 250 g świeżego twarogu 2 jajka 100 g rodzynek 120 g cukru pudru esencja rumowa Do posmarowania (przed pieczeniem): 3 żółtka 3 łyżki mleka Na syrop: 150 ml wody i 4 łyżki cukru (ten syrop smaruje się po wyjęciu z piekarnika)

 Tagi:  pierogi przepisy na ciasta przepis na ciasto ciasto na paszteciki spódnica podniesiona