Udka kurczaka na łożu z warzyw, przyprawione tymiankiem

Kiedy nie mam zbyt dużo czasu lub chęci na skomplikowane gotowanie, przygotowuję ten przepis na udka kurczaka na warzywnym podkładzie. Wszystko jest na widoku: grube plasterki ziemniaków, krążki cukinii, kawałki papryki, a na wierzchu udka. Wrzucam wszystko do naczynia żaroodpornego, polewam mieszanką przypraw i wkładam do piekarnika. Bardzo pomaga mi to, że nie muszę stać przy nim. Pachnie przyjemnie tymiankiem, ale nic nie dominuje na tyle, by przytłoczyć zmysły. Ten przepis naprawdę sprawdza się, gdy chcesz coś przygotować w domu, nie tracąc zbyt wiele czasu w kuchni.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut, w zależności od piekarnika
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 1 godzina – 1 godzina i 10 minut
Porcje: 4-5, w zależności od wielkości udek
Trudność: łatwa
Typ przepisu: szybka kolacja, danie główne

Składniki

5 górnych udek kurczaka
2 duże ziemniaki
1 średnia cukinia
1 czerwona papryka
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 ząbki czosnku
1 mała papryczka chili (opcjonalnie, według gustu)
50 ml białego wina
1 szklanka wody (około 200 ml)
sól
świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

1. Obierz ziemniaki i pokrój je na grube plasterki, około 1 cm każdy. Cukinię umyj i również pokrój w krążki, nie za cienkie. Czerwoną paprykę oczyść z nasion i pokrój na grube paski. Ułóż wszystkie warzywa w naczyniu żaroodpornym, najlepiej z materiału żaroodpornego. Nie musisz smarować naczynia, warzywa puszczą sok.

2. Umyj udka kurczaka i, jeśli chcesz, usuń skórę. Ja ją usuwam, aby danie nie było zbyt tłuste, ale to kwestia preferencji. Osusz je ręcznikiem, a następnie dokładnie natrzyj solą i pieprzem ze wszystkich stron. Ułóż udka na warzywach, starając się je rozłożyć równomiernie, aby piekły się równomiernie.

3. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, suszony tymianek, przeciśnięty czosnek, posiekaną papryczkę chili, białe wino i szklankę wody. Mieszanka nie musi być jednorodna, ważne, aby przyprawy były dobrze rozłożone. Wlej wszystko na warzywa i udka, aby pokryło je jak najrówniej.

4. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika na 180 stopni, na środkową półkę. Nie przykrywaj folią ani pokrywką. Pozwól piec się przez około 1 godzinę, może trochę dłużej, w zależności od piekarnika i grubości udek. Co jakiś czas (około co 20 minut) otwieraj piekarnik i polewaj udka sosem z naczynia łyżką. To pomoże im nie wyschnąć na wierzchu.

5. Pod koniec, jeśli chcesz, aby udka były rumiane, zwiększ temperaturę do 200 stopni na ostatnie 10-15 minut, aby uzyskały chrupiącą skórkę.

6. Wyjmij naczynie z piekarnika i pozostaw na kilka minut. Można podawać bezpośrednio z naczynia, razem z warzywami i sosem na dnie.

Dlaczego często robię ten przepis

Robię go często, ponieważ nie muszę gotować osobno dodatków i mięsa. Warzywa są na dnie i wchłaniają aromat z kurczaka i przypraw, a kurczak wychodzi soczysty. Mogę zostawić go w piekarniku i zająć się czymś innym, nie wymaga stałej uwagi.

Porady i wariacje

Porady

- Jeśli warzywa są bardziej wodniste (większa cukinia lub bardzo soczysta), możesz nieco zmniejszyć ilość wody.
- Nie przepełniaj naczynia, aby warzywa nie gotowały się zamiast piec.
- Aby uzyskać bardziej wyraźną skórkę na koniec, przesuń naczynie wyżej w piekarniku w ostatnich minutach.

Zamienniki

- Możesz użyć żółtej lub zielonej papryki zamiast czerwonej, ale smak będzie nieco inny.
- Wino można zastąpić bulionem warzywnym lub wodą, jeśli nie chcesz alkoholu.
- Jeśli nie masz tymianku, rozmaryn również pasuje, ale nie dodawaj go zbyt dużo.

Wariacje

- Możesz dodać także krążki marchwi lub grubiej pokrojoną cebulę między warzywami.
- Dla nieco innego smaku użyj kilku pokrojonych pomidorów, zwłaszcza latem.
- Jeśli chcesz, aby udka były bardziej chrupiące, możesz je lekko zrumienić na patelni, ale nie jest to konieczne.

Pomysły na podanie

- Podawaj bezpośrednio z naczynia, z warzywami i sosem.
- Dobrze komponuje się z prostą sałatką, czymś zielonym obok.
- Jeśli zostanie sos, może być smaczny z kawałkiem chleba.

Często zadawane pytania

Czy muszę usuwać skórę z udek?
Nie jest to obowiązkowe. Jeśli chcesz mniej tłuszczu i bardziej klarowny sos, usuń skórę. Jeśli lubisz ze skórą, zostaw ją, ale danie będzie bardziej tłuste.

Jakiego wina użyć?
Seka lub półwytrawne białe wino, cokolwiek masz w domu. Nie potrzebujesz nic drogiego.

Co zrobić, jeśli nie mam naczynia żaroodpornego?
Możesz użyć dowolnego naczynia żaroodpornego, o ile jest wystarczająco głębokie, aby nie wykipiała ciecz podczas pieczenia.

Czy mogę użyć innych części kurczaka?
Tak, można użyć również nóżek lub piersi, ale czasy pieczenia mogą się różnić. Pierś kurczaka szybciej się wysusza, więc należy ją częściej sprawdzać.

Czy można zrobić bez papryczki chili?
Oczywiście. Papryczka chili jest tylko dla tych, którzy chcą odrobinę ostrości. Możesz ją pominąć bez problemu.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na porcję (z 5):
Kalorie: około 320-350 kcal
Białko: 25-28 g
Tłuszcze: 13-16 g (bez skóry mniej)
Węglowodany: 20-25 g

Wartość kaloryczna zależy od tego, czy zostawisz skórę na kurczaku i ile tłuszczu się wytopi. Cukinia i ziemniaki dostarczają węglowodanów, a kurczak – białka. Sos ma kalorie w zależności od tego, ile oliwy lub wina użyjesz. Wszystkie wartości są szacunkowe.

Przechowywanie i podgrzewanie

Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub w mikrofalówce, ale warzywa będą bardziej miękkie w mikrofalówce. Nie zalecam przechowywania dłużej, ponieważ warzywa szybko zmieniają teksturę. Nie nadaje się do zamrażania, tekstura warzyw znacznie cierpi.

 Składniki: 5 udźców kurczaka 2 większe ziemniaki 1 cukinia 1 czerwona papryka 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżeczka suszonego tymianku 2 ząbki czosnku 1 mała papryczka chili 50 ml wina sól zmielony pieprz

 Tagi:  udo udka z warzywami