Ciasto mięsne z warzywami

Ciasto z warzywami i mięsem

Zrobiłem to ciasto z warzywami i mięsem, ponieważ po prostu myślałem o czymś sycącym, ale niezbyt trudnym do zrobienia. Zwykle unikam skomplikowanych ciast, ale w tym przypadku przepis naprawdę działa bez większych problemów. Nieco zmodyfikowałem składniki w porównaniu do tych, które znalazłem na początku, szczególnie w cieście, aby uzyskać to, co chciałem. Podoba mi się, że wystarcza na kilka posiłków, a smak jest zrównoważony – warzywa nie giną, mięso zapewnia sytość, a ciasto jest puszyste.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godziny i 30 minut (w tym pieczenie i lekkie studzenie)
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut, w zależności od piekarnika
Porcje: 8
Trudność: średnia
Typ przepisu: danie główne, lunch lub kolacja, odpowiednie również na wynos

Składniki

Ciasto:
250 g ricotty lub świeżego twarogu
1 jajko
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
6 łyżek mleka
6 łyżek oleju
około 500 g mąki

Nadzienie:
500 g mielonego mięsa (użyłem wołowiny, ale może być mieszanka)
1 por
2 plastry świeżego selera
2 łodygi selera naciowego
1 marchewka
pół czerwonej papryki
pół zielonej papryki
pół żółtej papryki
3 średnie pieczarki
5 ząbków czosnku
sól
pieprz
pęczek pietruszki
5 łyżek oleju do smażenia warzyw
1 jajko do posmarowania

Sposób przygotowania

1. Zacznij od nadzienia, aby miało czas na ostygnięcie. Pokrój pora, selera (zarówno plastry, jak i łodygi), marchewkę, trzy kolory papryki i pieczarki w małą kostkę. Warzywa można kroić bez perfekcji, ale powinny być w miarę równe, aby gotowały się równomiernie.

2. Na dużej patelni rozgrzej olej (około 5 łyżek). Dodaj wszystkie pokrojone warzywa jednocześnie i smaż na średnim ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Nie powinny całkowicie zmięknąć, tylko puścić trochę aromatów. Odstaw patelnię.

3. W dużej misce umieść mielone mięso. Dodaj do mięsa lekko ostudzone warzywa. Dodaj przeciśnięty czosnek, sól i pieprz do smaku. Posyp posiekaną pietruszką i dobrze wymieszaj. Nadzienie nie powinno być płynne; jeśli jest, pozostaw je na kilka minut do ostygnięcia lub aby wchłonęło płyn.

4. Na ciasto wymieszaj ricottę (lub twaróg) z jajkiem, solą, proszkiem do pieczenia, mlekiem i olejem. Stopniowo dodawaj mąkę, zagniatając, aż uzyskasz elastyczne, nieklejące się, ale miękkie ciasto. Dokładna ilość mąki może się różnić, więc dodawaj, aż przestanie kleić się do rąk.

5. Podziel ciasto na dwie równe części. Rozwałkuj każdą część na lekko posypanej mąką powierzchni. Placki nie powinny być zbyt cienkie, ale wystarczająco duże, aby pokryć wybraną formę (standardowa blacha do pieczenia jest odpowiednia).

6. Umieść pierwszy placek w formie wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej olejem. Równomiernie rozłóż nadzienie, nie dociskając zbyt mocno. Przykryj drugim plackiem, układając brzegi.

7. Roztrzep jajko do posmarowania widelcem i posmaruj powierzchnię ciasta.

8. Piecz w nagrzanym piekarniku na średnim ogniu (około 180°C) przez 40-45 minut lub aż ciasto nabierze złotego koloru na wierzchu.

9. Pozwól ciastu lekko ostygnąć przed pokrojeniem, aby się nie rozpadło.

Dlaczego często robię ten przepis

Dla mnie to ciasto jest praktyczne. Ładnie się kroi, wytrzymuje kilka dni w lodówce i jest dobre nawet na zimno. Nadzienie można łatwo dostosować w zależności od tego, co masz pod ręką. Kawałek wystarcza na jeden posiłek, a do pracy nadaje się równie dobrze. Używam go również na kolację, gdy nie mam ochoty na dwa dania.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli chcesz, aby placki były bardziej kruche, użyj twarogu, a nie ricotty.
Nadzienie nie powinno być wodniste, inaczej ciasto zmięknie podczas pieczenia.
Jeśli chcesz, aby było cieńsze, użyj większej formy.

Zamienniki

Możesz zastąpić mielone mięso wołowe mieszanką lub nawet kurczakiem, jeśli wolisz.
Ricottę można bez problemu zastąpić świeżym twarogiem.
Grzyby lub papryki można pominąć, jeśli ich nie masz lub ich nie lubisz.

Wariacje

Jeśli nie chcesz mięsa, możesz zrobić tylko z warzywami, ewentualnie dodać małego ugotowanego ziemniaka dla konsystencji.
Można dodać starty ser do nadzienia dla dodatkowego smaku.

Pomysły na podanie

Ja kroję na duże kwadraty, dobrze smakuje z sałatą.
Jest dobra także na zimno, więc możesz zabrać ją do szkoły lub pracy.
Można podać z jogurtem naturalnym lub śmietaną.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mielonego mięsa?
Tak, możesz użyć mieszanki wieprzowo-wołowej lub tylko kurczaka, w zależności od preferencji. Dostosuj czas gotowania, jeśli używasz chudszego mięsa.

2. Czy można zrobić ciasto bez jajka?
Jajko pomaga w związaniu ciasta, ale jeśli masz nietolerancję, możesz spróbować je pominąć, jednak tekstura będzie bardziej krucha.

3. Co zrobić, jeśli nie mam ricotty ani twarogu?
Możesz użyć dowolnego świeżego sera o niskiej zawartości soli. Ważne, aby był kremowy, a nie suchy.

4. Jak uniknąć zbytniego namoczenia spodu ciasta?
Upewnij się, że warzywa nie mają dużo płynu, ewentualnie pozostaw je do ostygnięcia i odsącz nadmiar przed wymieszaniem z mięsem.

5. Co zrobić, jeśli nie mam wszystkich kolorów papryki?
Możesz użyć tego, co masz pod ręką, nie jest konieczne, aby były wszystkie trzy kolory.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 8):
Kalorie: 320-350 kcal
Białko: 16-18 g
Węglowodany: 32-36 g
Tłuszcze: 14-16 g
Wartości są przybliżone, różnią się w zależności od rodzaju mięsa i sera użytego. Jeśli używasz mięsa z kurczaka i chudego sera, kalorie nieco spadną. Ilość tłuszczu również zależy od tego, ile oleju pozostaje w nadzieniu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasto wytrzymuje 2-3 dni w lodówce, przykryte lub w pojemniku. Można podgrzewać w piekarniku, ale smakuje także na zimno. Jeśli chcesz przechować je dłużej, możesz zamrozić pojedyncze porcje, chociaż tekstura nieco się zmienia po rozmrożeniu. Nie zaleca się przechowywania w temperaturze pokojowej dłużej niż kilka godzin.

 Składniki: na ciasto: 250 g ricotty (lub świeżego sera krowiego) 1 jajko szczypta soli 1 łyżeczka proszku do pieczenia 6 łyżek mleka 6 łyżek oleju około 500 g mąki na nadzienie: 500 g mięsa mielonego 1 por 2 plastry świeżego selera 2 kawałki łodygi selera 1 marchewka pół czerwonej papryki pół zielonej papryki pół żółtej papryki 3 pieczarki 5 ząbków czosnku sól pieprz pęczek pietruszki 5 łyżek oleju do podsmażania warzyw + 1 jajko do posmarowania

 Tagi:  ciasto warzywne placek mięsny