Suszone pomidory w słoiku, konserwowane w oliwie z oliwek

Suszone pomidory w słoikach, konserwowane w oliwie z oliwek

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 1 godzina i 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 50 minut
Porcje: 3 słoiki

Wprowadzenie

Wyobraź sobie lato pełne aromatów, gdy słońce świeci nad dojrzałymi pomidorami, leżącymi na stole w ogrodzie, a ich intensywny i słodki smak zamienia się w pyszne wspomnienia przez cały rok. Ten przepis na suszone pomidory w słoikach, konserwowane w oliwie z oliwek, łączy tradycję z innowacją i daje Ci szansę na przyniesienie kawałka swojego lata na każdy posiłek. Pochodzenie tego przepisu sięga historii, ale pewne jest, że suszenie warzyw to metoda stosowana od wieków w celu ich konserwacji.

Składniki

- Około 2 kg pomidorów ogrodowych (najlepiej wydłużonych i kilka pomidorów żółtych)
- 8-10 ząbków czosnku
- Świeże liście bazylii (do smaku)
- 2-3 łyżki suszonego oregano
- Sól (zaleca się różową sól himalajską z chili dla dodatkowego smaku)
- Świeżo mielony pieprz
- Oliwa z oliwek extra virgin

Przygotowanie

Krok 1: Wybór pomidorów
Wybierz najładniejsze pomidory, bez plam i uszkodzeń. Pomidory wydłużone są idealne ze względu na niską zawartość wody, ale nie wahaj się eksperymentować z różnymi odmianami, w tym z pomidorami żółtymi dla bardziej żywej palety kolorów. Ważne jest, aby pomidory były dojrzałe, ale nie zbyt wodniste.

Krok 2: Przygotowanie pomidorów
Umyj pomidory pod zimną wodą i osusz je czystą ściereczką kuchenną. Używając dobrze naostrzonego noża, pokrój pomidory na plastry o grubości około 0,5 cm. Jeśli masz elektryczną krajalnicę, może być przydatna, ale dla małych ilości nóż jest idealny.

Krok 3: Przygotowanie blach
Wyłóż dwie duże blachy papierem do pieczenia. Ułóż plastry pomidorów na papierze, zostawiając trochę miejsca między nimi.

Krok 4: Przyprawianie
Na pierwszej blasze posyp sól, pieprz, suszone oregano i kilka ząbków czosnku w całości. Na drugiej blasze użyj świeżych liści bazylii zamiast oregano. Aromaty idealnie się połączą podczas pieczenia.

Krok 5: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 100 stopni Celsjusza. Wstaw jedną blachę na środkową półkę, a drugą nieco wyżej. Co 15 minut sprawdzaj i obracaj blachy, przenosząc górną blachę na dół i odwrotnie. Susz pomidory przez 1 godzinę i 20-30 minut, obniżając temperaturę do 80-90 stopni Celsjusza, jeśli zauważysz, że suszą się zbyt szybko.

Krok 6: Chłodzenie
Wyłącz piekarnik i pozostaw drzwi lekko uchylone, aby pomidory mogły powoli ostygnąć przez 20 minut. W ten sposób zachowasz aromaty i teksturę.

Krok 7: Przygotowanie słoików
Zszyj 3 słoiki (najlepiej 250-500 ml) i zacznij układać plastry pomidorów z ząbkami czosnku. Możesz oddzielić smaki: w jednym użyj tylko pomidorów z oregano, w innym pomidorów z bazylią, a w trzecim wymieszaj je. Uzupełnij oliwą z oliwek, upewniając się, że pomidory są całkowicie przykryte.

Krok 8: Pakowanie
Zakorkuj słoiki, oznacz je i przechowuj w suchym i chłodnym miejscu. Te suszone pomidory przyniosą smaki lata nawet w środku zimy!

Przydatne wskazówki
1. Pomidory: Eksperymentuj z różnymi rodzajami pomidorów, aby uzyskać ciekawsze odcienie. Pomidory żółte dodają nuty słodyczy.
2. Oliwa z oliwek: Użyj wysokiej jakości oliwy z oliwek extra virgin, aby wzmocnić aromat.
3. Zioła: Dostosuj przepis do swoich ulubionych ziół. Rozmaryn lub tymianek mogą dodać wspaniałą nutę.
4. Podanie: Te suszone pomidory są doskonałe jako przystawki, na kromce tostowanego chleba, w sałatkach lub w potrawach z makaronem.
5. Kalorie i korzyści odżywcze: Pomidory są bogate w przeciwutleniacze, takie jak likopen, i mają niską zawartość kalorii, co czyni je zdrowym składnikiem.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć pomidorów cherry?
Tak, ale czas suszenia będzie inny. Pomidory cherry mogą suszyć się szybciej z powodu swojego małego rozmiaru.

2. Jak mogę wiedzieć, czy pomidory są gotowe?
Pomidory powinny być suszone, ale nie całkowicie odwodnione. Powinny być elastyczne, ale nie wodniste.

3. Czy mogę podgrzać oliwę?
Nie zaleca się podgrzewania oliwy z oliwek, ponieważ może stracić swoje korzystne właściwości.

Podsumowanie

Te suszone pomidory w słoikach, konserwowane w oliwie z oliwek, to nie tylko prosty przepis, ale sposób na zachowanie lata w każdym posiłku. Zacznij eksperymentować i dodawaj osobisty akcent do swoich potraw. Jeśli lubisz odkrywać i łączyć smaki, ten przepis z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych!

 Składniki: oko 2 kg pomidorów z ogrodu, wydłużonych i żółto-czerwonych, ząbki czosnku, świeże liście bazylii, suszony oregano, sól (użyłem różowej soli himalajskiej z chili), świeżo mielony pieprz, oliwa z oliwek extra virgin

 Tagi:  suszone pomidory w słoiku konserwowane w oliwie z oliwek konserwy