Lasagna z Dynią i Mortadelą
Aby przygotować pyszną lasagne z dynią i mortadelą, pierwszym krokiem jest skupienie się na cieście. W dużej misce mieszamy mąkę z jajkiem i solą, upewniając się, że wszystkie składniki są dobrze połączone. Cierpliwie zagniatamy ciasto, przekształcając je w gładką kulę, którą starannie owijamy w folię spożywczą. Ważne jest, aby ciasto odpoczywało na blacie roboczym lub w szafce przez co najmniej godzinę. Ten krok pozwoli glutenowi się rozwinąć, dając nam elastyczne ciasto, które łatwo się wałkuje.
W międzyczasie zajmujemy się pysznym nadzieniem. Kroimy dynię w kostkę i gotujemy ją w osolonej wodzie lub na parze, ale wspaniałą opcją jest upieczenie jej w piekarniku, aby wzmocnić smaki. Gdy dynia zmięknie i widelec łatwo wchodzi w nią, ostrożnie ją odcedzamy. Równolegle kroimy mortadelę w kostkę lub bardzo cienkie plasterki, a ser, taki jak ser żółty, również kroimy w kostkę, aby idealnie zintegrować się w warstwach lasagne.
Po tym, jak ciasto odpoczywało, wałkujemy je wałkiem na oprószonej mąką powierzchni roboczej, uzyskując jak najcieńszy arkusz. Kroimy arkusz na kwadraty lub prostokąty, dbając o to, aby ich wymiary pasowały do blachy, którą będziemy używać. Przygotowujemy garnek z wodą na ogniu i napełniamy go zimną wodą w misce. Gdy woda zaczyna wrzeć, dodajemy szczyptę grubej soli i wprowadzamy arkusze ciasta po kolei. Każdy arkusz będzie gotować się przez około 20 sekund, a następnie wyjmujemy go łopatką lub pęsetą i natychmiast przenosimy do zimnej wody, gdzie szybko ostygnie.
Po zakończeniu parzenia wszystkich arkuszy ostrożnie układamy je na czystym bawełnianym ręczniku, upewniając się, że dobrze wysychają. Teraz jesteśmy gotowi do złożenia lasagne. Zaczynamy od lekkiego natłuszczenia dna blachy olejem, a następnie kładziemy pierwszy arkusz lasagne. Następnie układamy warstwę kostek mortadeli, potem dynię i ser. Kontynuujemy naprzemienne układanie warstw arkusza, mortadeli, dyni i sera, aż dojdziemy do ostatniej warstwy, którą przykrywamy dynią i startym serem, dodając parmezan na wierzch dla dodatkowego smaku.
Warto wspomnieć, że nie dodaliśmy dodatkowej soli, ponieważ użyte składniki były już gotowane w osolonej wodzie lub zawierają sól w swoim składzie. W przeciwieństwie do klasycznej lasagne, która wymaga sosu beszamelowego, który może sprawić, że ciasto napęcznieje, ten przepis pozwala nam napełnić blachę aż po brzegi bez obawy, że się przeleje. Po złożeniu lasagne wkładamy ją do nagrzanego piekarnika na 180°C i pieczemy przez około 15-20 minut lub aż wierzch stanie się złoty i apetyczny. To rozprzestrzeni kuszące aromaty po całym domu, a ostateczny rezultat będzie pyszną lasagne, pełną smaku i tekstur, idealną na rodzinny posiłek lub specjalną okazję.
Składniki: Na 2 porcje: Ciasto: 100 g białej mąki, 1 jajko, sól. Farsz: 1 głęboki talerz pełen kostek dyni, 100 g mortadeli*, 100-150 g miękkiego sera**, 1 łyżka oleju, 100 g startego parmezanu.
