Udka kurczaka na podłożu z warzyw

Często zdarza mi się kończyć dzień z kilkoma udźcami kurczaka i ziemniakami w kuchni. Jeśli mam też marchewkę i cebulę, ten przepis załatwia posiłek bez większych komplikacji. Wszystko wrzucam do jednego naczynia, a podczas pieczenia nie mam za wiele do zrobienia. Lubię to, że nie muszę stać przy patelni ani zmywać wielu naczyń.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina 10 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 50-65 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na kolację lub obiad

Składniki

4 udka kurczaka (całe lub pokrojone, według preferencji)
4-5 ziemniaków (średniej wielkości)
2 marchewki
1 cebula
2 łyżki oleju
sól
pieprz
suszone zioła tymianku (lub świeże, jeśli masz pod ręką)
1 szklanka wody (około 200 ml)

Sposób przygotowania

1. Obierz ziemniaki, marchewki i cebulę. Pokrój ziemniaki na odpowiednie kawałki, marchewki w plasterki, a cebulę na niezbyt cienkie krążki.
2. Umieść warzywa bezpośrednio w naczyniu żaroodpornym (np. z ceramiki), starając się je rozłożyć jak najrówniej.
3. Uda kurczaka posmaruj olejem ze wszystkich stron. Posyp solą, pieprzem i tymiankiem, nie przesadzając.
4. Ułóż udka na warzywach.
5. Wlej szklankę wody na warzywa, nie na mięso, aby nie spłukać przypraw z udek.
6. Przykryj naczynie folią aluminiową.
7. Wstaw do piekarnika (rozgrzanego do 180-200°C) i piecz przez około 30-45 minut. W zależności od piekarnika i wielkości kawałków może to zająć trochę więcej lub mniej czasu. Sprawdź, czy warzywa są miękkie, a mięso dobrze upieczone.
8. Gdy wszystko wydaje się gotowe, zdejmij folię aluminiową i włóż naczynie z powrotem do piekarnika. Piecz jeszcze przez około 20 minut, aż uda i warzywa lekko się przyrumienią.
9. Wyjmij naczynie i pozwól mu odpocząć przez kilka minut przed podaniem.

Dlaczego często robię ten przepis

To danie, które przygotowuję, gdy chcę szybko coś ugotować i wykorzystać warzywa, które już mam. Nie wymaga zbyt dużej uwagi, a nadaje się zarówno na codzienny posiłek, jak i na spotkania z gośćmi. Dobrze przechowuje się w lodówce, ale smakuje najlepiej na ciepło, prosto z piekarnika.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli po zdjęciu folii warzywa nie przyrumieniły się wystarczająco, możesz włączyć grill (jeśli masz w piekarniku) na ostatnie 5 minut.
Nie dodawaj zbyt dużo wody, w przeciwnym razie warzywa będą bardzo miękkie i nie nabiorą koloru. Jeśli chcesz, aby ziemniaki były bardziej chrupiące, pokrój je nieco większe.
Dobrze jest nie przeładowywać warzyw w naczyniu, aby gotowały się równomiernie.

Zamienniki

Możesz użyć innych części kurczaka, takich jak skrzydełka lub pierś, ale czas gotowania może się różnić.
Jeśli nie masz tymianku, możesz dodać oregano lub rozmaryn, ale niech nie będą zbyt dominujące.
Cebula żółta najlepiej się sprawdza, ale można też użyć cebuli czerwonej.

Wariacje

Można dodać także inne warzywa, takie jak cukinia czy papryka, ale w tym przepisie nie są one uwzględnione.
Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz dodać kilka ząbków czosnku obok warzyw.
Dla dodatkowego koloru możesz użyć także fioletowych lub słodkich ziemniaków, ale tekstura i smak będą inne.

Pomysły na podanie

Można podawać prosto z naczynia, z sezonową sałatką lub kiszonkami.
Jeśli chcesz czegoś bardziej sycącego, możesz dodać łyżkę śmietany lub trochę świeżego chleba.
Nadaje się również na zimno, następnego dnia, pokrojona w kawałki na sałatkę.

Często zadawane pytania

Czy uda powinny być bez kości czy z kością?
W tym przepisie używa się udek z kością i skórą. To pomaga w smaku i soczystości.

Co zrobić, jeśli warzywa nie są wystarczająco miękkie po początkowym czasie?
Jeśli po 45 minutach pod folią warzywa nadal są twarde, pozostaw je jeszcze na 10-15 minut, cały czas przykryte, sprawdzając od czasu do czasu widelcem.

Czy mogę dodać przyprawy do warzyw?
Można, ale nie jest to konieczne. W podstawowym przepisie przyprawy są na udach. Możesz posypać warzywa szczyptą soli, jeśli wolisz.

Jaki rodzaj naczynia jest najlepszy?
Jakiekolwiek naczynie żaroodporne z wyższymi ściankami, szklane lub ceramiczne. Nie powinno być zbyt małe, aby warzywa się nie nakładały.

Czy mogę gotować bez folii aluminiowej?
Możesz, ale w takim przypadku warzywa i mięso mogą szybciej wyschnąć. Folia pomaga gotować wszystko na parze, bardziej równomiernie.

Wartości odżywcze

Przybliżona porcja (z 4 całkowitych) ma około 350-400 kcal. Mięso z kurczaka (ze skórą i kością) dostarcza białka i tłuszczu, ziemniaki i marchewki dostarczają węglowodanów, a olej uzupełnia kalorie. Makroskładniki przybliżone dla jednej porcji: 30g białka, 15g tłuszczu, 30-35g węglowodanów. Wartości są orientacyjne i zależą od wielkości udek i ilości użytych warzyw.

Przechowywanie i podgrzewanie

Jeśli coś zostanie, można przechowywać w lodówce w przykrytym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Łatwo podgrzać w piekarniku, przykryte folią, w niskiej temperaturze, aby nie wyschły. W mikrofalówce warzywa mogą stać się bardziej miękkie, ale smak pozostaje w porządku. Nie zalecam przechowywania dłużej, ponieważ warzywa zmieniają teksturę i nie smakują tak dobrze.