Dżem śliwkowy z Bistrita

Dżem śliwkowy z Bistrzycy

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 20 minut
Liczba porcji: około 4 słoiki po 400 g

Odkryj tradycyjną delicję, która przeniesie Cię do serca Bukowiny: dżem śliwkowy z Bistrzycy. Ten dżem ma głęboki smak i gęstą konsystencję, idealny do spożycia na surowo lub użycia w różnych deserach. Co naprawdę czyni ten przepis wyjątkowym, to fakt, że nie zawiera dodanego cukru, a naturalna słodycz śliwek ujawni się dzięki powolnemu i cierpliwemu gotowaniu.

Składniki:
- 2 kg dobrze dojrzałych śliwek (najlepiej śliwek z Bistrzycy, ale można użyć także innych odmian)
- Sok z 1 cytryny (aby podkreślić smak)
- Łyżeczka cynamonu (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
- Szczypta soli (aby zrównoważyć smak)

Przygotowanie:
1. Przygotowanie śliwek: Dokładnie umyj śliwki pod zimną wodą. Usuń pestki i pokrój śliwki na pół lub ćwiartki, w zależności od ich wielkości. Ten krok jest kluczowy, aby naturalne soki mogły się uwolnić podczas gotowania.

2. Gotowanie śliwek: Umieść pokrojone śliwki w dużym garnku, najlepiej ze stali nierdzewnej lub ceramiki, aby zapobiec przywieraniu. Dodaj sok z cytryny i szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj składniki, aby upewnić się, że śliwki są równomiernie pokryte.

3. Gotowanie: Umieść garnek na średnim ogniu i pozwól mu dojść do wrzenia, często mieszając, aby uniknąć przywierania. Gdy śliwki zaczną wrzeć, zmniejsz ogień na mały i gotuj przez około 2 godziny.

4. Rozgniatanie: Po około 1,5 godziny gotowania użyj blendera ręcznego, aby zmiksować śliwki, uzyskując jednolitą konsystencję. Jeśli wolisz bardziej rustykalną teksturę, możesz zostawić kilka całych kawałków.

5. Ostateczny smak: Na koniec 2 godzin dodaj cynamon (jeśli go używasz) i dobrze wymieszaj. Sprawdź konsystencję dżemu: powinien być gęsty, ale nie całkowicie stały. Umieść go na talerzu i pozwól mu lekko ostygnąć.

6. Pakowanie: Sterylizuj słoiki i pokrywki w garnku z wrzącą wodą przez 10 minut. Napełnij słoiki ciepłym dżemem, pozostawiając małą przestrzeń na górze, i dobrze je zamknij. Pozwól im całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej.

Praktyczne porady:
- Wybierz dobrze dojrzałe śliwki, najlepiej z odmian o wysokiej zawartości naturalnego cukru, takich jak śliwki z Bistrzycy, aby uzyskać pyszny dżem.
- Użycie cytryny nie tylko nadaje świeży smak, ale także pomaga w konserwacji dżemu.
- Możesz eksperymentować z innymi przyprawami, takimi jak wanilia lub imbir, aby dodać osobisty akcent do swojego przepisu.
- Dżem można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale dla dłuższego przechowywania przechowuj go w lodówce po otwarciu.

Sugerowane podanie: Podawaj dżem śliwkowy z Bistrzycy na kromce tostowanego chleba, z twarogiem lub greckim jogurtem na zdrowe i pyszne śniadanie. Może być także używany jako nadzienie do ciast lub wypieków, nadając autentyczny i tradycyjny smak Twoim deserom.

Ciesz się smakiem tego dżemu śliwkowego z Bistrzycy i pozwól swoim kubkom smakowym doświadczyć rumuńskiej tradycji kulinarnej!

Śliwki są drylowane, waży się je i przepuszcza przez największą maszynę do mielenia mięsa. Można je również gotować w całości, a pod koniec gotowania można użyć blendera, aby je jeszcze bardziej posiekać. W dużym garnku, który można wstawić do piekarnika, dodaj ocet, jedną łyżkę na każdy kg śliwek (ja używam octu jabłkowego), następnie na wierzchu umieść śliwki i pozostaw garnek przykryty na noc, aby śliwki się zamacerowały. Następnego dnia wstaw garnek do piekarnika w temperaturze 150 stopni przez 11-12 godzin. To wszystko! Nie musisz w ogóle mieszać! Na powierzchni powstanie skórka, którą możesz wymieszać z resztą mieszanki kilka razy podczas gotowania, jeśli chcesz, lub tylko na końcu. Pod koniec spróbuj dżemu; jeśli nie wydaje się wystarczająco słodki, możesz dodać 2-3 garście cukru i gotować jeszcze około godziny. Cukier można dodać już na początku, jeśli chcesz, aby był bardzo słodki, ale ja go nie używam; lubię to naturalnie. Gdy jest gotowe, mieszanka powinna zmniejszyć się o około 2 palce, powinna być gęstą pastą, a łyżka stojąca w garnku nie powinna się przewracać. Ważne jest, aby nie była wodnista, lecz gęsta! Jeśli ma zbyt dużo płynu, musi gotować się dłużej, w przeciwnym razie się zepsuje! Dżem wlewa się na zimno do wysterylizowanych słoików i pozostawia odkryty w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni, lub można go wstawić do piekarnika pod grillem w temperaturze 150 stopni przez około 40 minut, aby utworzyć skórkę. Z 4 kg owoców bez pestek uzyskałem 8 słoików po 350 ml, więc z 1/2 kg śliwek wychodzi jeden słoik. Na górę dodaję również trochę salicylanu dla bezpieczeństwa, a następnie zakręcam słoiki. Smacznego! Przepis na dżem ze śliwek bez cukru został zaproponowany przez KikenHana na forum przepisów.

 Składniki: dojrzałe śliwki bistrita (nie ma znaczenia ile, ale polecam co najmniej 4-6 kg, ale nie więcej niż 8 kg na raz), trochę octu (jedna łyżka na każdy kilogram wydrążonych śliwek).

 Tagi:  domowej roboty dżem przepis na dżem przepis na dżem śliwkowy dżem śliwkowy