Sernik z Mango, Owocem Pasji i Sokiem Cytrusowym
Ciasto: W blenderze dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i pokrojone w kostkę masło. Miksuj składniki przez około 20 sekund, aż uzyskasz drobną, piaskową teksturę. Gdy mieszanka jest dobrze wymieszana, wlej zimną wodę do blendera i kontynuuj miksowanie, aż ciasto zacznie się formować i stanie się elastyczne. Przenieś ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą i delikatnie zagnieć przez minutę, aż nadmiar mąki zostanie wchłonięty, a ciasto utworzy gładką kulę. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut, aby stwardniało.
Sos: W rondlu na małym ogniu połącz cukier, jajka i sok cytrusowy. Nieprzerwanie mieszaj trzepaczką, aby uniknąć powstawania grudek, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy mieszanka zacznie gęstnieć, zdejmij ją z ognia i dodaj pokrojone w kostkę masło. Kontynuuj mieszanie, aż masło całkowicie się rozpuści, a sos będzie gładki. Użyj drobnego sitka, aby przelać sos, a następnie dodaj miąższ owoców passji i dobrze wymieszaj. Pozwól sosowi nieco ostygnąć, a następnie odstaw, aby smaki się połączyły.
Przygotowanie nadzienia: W małym blenderze dodaj miąższ mango wraz z sokiem pomarańczowym i zmiksuj, aż uzyskasz gładkie, kremowe puree. W osobnej misce ubij śmietanę, aż stanie się sztywna, uważając, aby nie zamieniła się w masło. Po uzyskaniu bitej śmietany dodaj puree mango i pozostałe składniki, delikatnie mieszając je szpatułką, aby je jak najłatwiej połączyć. Przykryj mieszankę folią spożywczą i włóż do lodówki, aby schłodziła się.
Montaż: Rozgrzej piekarnik do 190°C (gaz 5). Posyp mąką powierzchnię i ciasto, a następnie rozwałkuj je wałkiem, aby pokryć standardowe okrągłe formy, łącznie z brzegami. Ułóż kawałek folii aluminiowej wokół brzegu ciasta, pozwalając, by wystawał nieco, a następnie delikatnie naciśnij, aby przylegał. Przykryj dno formy kawałkiem folii i dodaj filiżankę fasoli, aby zapobiec wyrośnięciu ciasta. Piecz ciasto w piekarniku przez 10 minut, a następnie ostrożnie usuń fasolę i folię. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć.
Następnie obniż temperaturę piekarnika do 150°C (gaz 2). Wlej połowę mieszanki mascarpone do przygotowanej skórki, dobrze wyrównując. Następnie dodaj połowę przygotowanego sosu, delikatnie mieszając łyżeczką, aby połączyć smaki. Dodaj pozostałą śmietanę mascarpone, a gdy będzie gładka, wlej pozostały sos na wierzch. Piecz w piekarniku przez 35 minut, a następnie wyjmij formę i pozwól jej całkowicie ostygnąć. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 10 godzin, najlepiej na całą noc. Przed podaniem przytnij nadmiar ciasta z brzegów do nadzienia, aby uzyskać schludny wygląd. Smacznego!
Składniki: Na spód: 120 g białej mąki pszennej 1/9 łyżeczki proszku do pieczenia 1/9 łyżeczki sody oczyszczonej 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej 75 g bardzo zimnego masła pokrojonego na małe kawałki 40 ml bardzo zimnej wody Na sos: 100 g nierafinowanego cukru 3 ekologiczne jajka 30 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny 30 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki 80 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego 60 g niesolonego masła (82%) 1 owoc passiflory Na nadzienie: 200 ml śmietany do ubijania (nie roślinnej ani słodzonej) 600 g mascarpone w temperaturze pokojowej 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 150 g nierafinowanego cukru 150 g mango 50 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego szczypta świeżo startych gałki muszkatołowej
Tagi: jaja masło mąka śmietana cukier owoce cytryna pomidory przepisy wegetariańskie przepisy dla dzieci
