Lody Malaga (w Dwu Wariantach)
Domowy lód to przyjemność, która przynosi radość o każdej porze dnia, a wersja z rodzynkami i rumem to z pewnością wyjątkowy deser. Oto jak przygotować ten przepis krok po kroku, niezależnie od tego, czy wybierzesz wersję z żółtkami, czy tę z żółtkami i białkami.
Na początek istotne jest, aby namoczyć rodzynki w rumie na kilka godzin przed rozpoczęciem przygotowywania lodów. Ten krok jest ważny, ponieważ rodzynki wchłoną bogate smaki rumu, nadając lodom wyrafinowany smak. Jeśli używasz maszyny do lodów, upewnij się, że miska jest umieszczona w zamrażarce co najmniej 8 godzin przed użyciem, ale najlepiej byłoby zostawić ją na 24 godziny, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
W wersji z żółtkami zacznij od wymieszania żółtek z cukrem w misce. Użyj miksera, aby uzyskać puszystą i lekką kremę. Jeśli chcesz, aby ten proces był bardziej wyrafinowany, możesz wybrać metodę kąpieli wodnej, w której sprawdzisz temperaturę mieszanki za pomocą termometru kuchennego, upewniając się, że osiąga około 80°C. Ten krok pomoże w pasteryzacji żółtek, sprawiając, że lód będzie bezpieczniejszy do spożycia.
Po uzyskaniu kremu z żółtek stopniowo dodawaj śmietanę (bez ubijania) i mleko, delikatnie mieszając, aby uniknąć powstawania bąbelków powietrza. Następnie dodaj rodzynki i rum, dobrze mieszając wszystko. Po homogenizacji mieszanki wlej ją do maszyny do lodów i postępuj zgodnie z instrukcjami w podręczniku urządzenia. Możliwe, że na końcu mieszanka nie będzie ekstremalnie stała. Nie martw się, przełóż ją do pojemnika i włóż do zamrażarki na kilka godzin, aż uzyskasz pożądaną teksturę.
W wersji z żółtkami i białkami procedura jest podobna, ale dodanie ubitych białek nada lodom lżejszą teksturę. Po przygotowaniu rodzynek w rumie i zamrożeniu miski maszyny, kontynuuj, mieszając żółtka z cukrem, tak jak w poprzedniej wersji. Po uzyskaniu kremu dodaj śmietanę, mleko i wanilię, a następnie ubite białka. Ta kombinacja zapewni dodatkową warstwę napowietrzenia. Po zintegrowaniu rumu i rodzynek wlej mieszankę do maszyny do lodów i pozwól jej mieszać przez około 30 minut.
Na koniec, niezależnie od wybranej wersji, przełóż mieszankę do pojemnika i pozostaw w zamrażarce, aby uzyskać idealne lody. Ten przepis nie tylko orzeźwi, ale także doda elegancji każdej porcji.
Składniki: wariant 1 (przepis tylko z żółtkami): 4 żółtka, 200 ml śmietany, 150-160 ml świeżego mleka, 100-150 g cukru, 2 łyżeczki cukru waniliowego, 2 łyżeczki rumu do wypieków (nie esencja), 100 g (lub więcej) rodzynek. wariant 2 (z żółtkami i białkami) 3 żółtka, 100 g cukru, 3 ubite białka, 200 ml śmietany, 100-150 ml (około) mleka, wanilia (opcjonalnie), 2 łyżeczki rumu do wypieków, około 100 g rodzynek.
