Słodka Kapusta z Szynką w Piekarniku

Kapusta słodka z golonką pieczona w piekarniku

Kapusta słodka z golonką pieczona w piekarniku to tradycyjny przepis, pełen aromatów i kuszących smaków, który przypomina nam o ciepłych rodzinnych posiłkach spędzonych z bliskimi. Ten przepis nie tylko zaspokaja apetyt, ale także oferuje chwilę kulinarnego rozpieszczenia, dzięki pysznej kombinacji kapusty i golonki, gotowanej powoli, aż stanie się delikatna i aromatyczna. Rozpocznijmy kulinarną przygodę!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina i 30 minut
Czas całkowity: 2 godziny
Liczba porcji: 6-8

Składniki

- 1,5-2 kg kapusty słodkiej (wybierz kapustę średniej wielkości i bardziej zwartą)
- 1 wędzona golonka o wadze 1-1,5 kg
- 2 duże cebule
- 1-2 papryki (preferowane czerwone lub żółte dla koloru)
- 1 mniejsza marchew
- 6 świeżych pomidorów lub 200 g koncentratu/pasty pomidorowej
- 1 l barszczu (do gotowania golonki i szklanka do kapusty)
- Ziarna pieprzu
- Ziarna kolendry
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka tymianku
- 3 liście laurowe
- 1 pęczek świeżego koperku

Przygotowanie

1. Przygotowanie kapusty:
Zacznij od oczyszczenia kapusty z zewnętrznych liści i dokładnego umycia. Pokrój ją bardzo cienko, jak makaron, aby gotowała się równomiernie. Jeśli nie masz ograniczeń co do soli, posyp kapustę odrobiną soli i odstaw na 30 minut. Ten krok pomoże usunąć gorycz z kapusty, czyniąc ją smaczniejszą. Po tym czasie delikatnie wyciśnij kapustę między dłońmi, aby usunąć nadmiar wody.

2. Gotowanie golonki:
Umyj golonkę pod zimną wodą, aby usunąć zanieczyszczenia. Umieść ją w dużym garnku, dodaj zimną wodę i barszcz, razem z liściem laurowym, kilkoma ziarnami pieprzu i kolendry. Gotuj na małym ogniu, aż mięso stanie się tak delikatne, że widelec łatwo wchodzi w nie. Szybszą alternatywą jest użycie szybkowaru.

3. Duszenie warzyw:
W dużym garnku dodaj posiekaną kapustę, drobno pokrojoną cebulę, pokrojoną w kostkę marchew i pokrojoną w plasterki lub kostkę paprykę. Dodaj 2 liście laurowe, pieprz, tymianek i sok mięsny uzyskany z golonki. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

4. Dodanie pomidorów:
Gdy warzywa będą prawie miękkie, dodaj pokrojone w plasterki pomidory oraz koncentrat lub pastę pomidorową. Jeśli kapusta nie jest wystarczająco kwaśna, dodaj zachowany barszcz. Gotuj na małym ogniu, aż pomidory staną się miękkie, a następnie dopraw solą i przyprawami.

5. Pieczenie w piekarniku:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przenieś mieszankę kapusty do naczynia do pieczenia i ułóż na wierzchu kawałki ugotowanej golonki. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz, aż kapusta zacznie się rumienić, a golonka stanie się chrupiąca z zewnątrz. W razie potrzeby dodaj trochę sosu mięsnego lub koncentratu, aby uzyskać ładniejszy kolor.

Serwowanie

Ta delicja podawana jest na ciepło, z obfitą porcją polenty i ostrą papryką, dla idealnego kontrastu między bogatymi smakami kapusty i golonki. Dodatkowo butelka wytrawnego białego wina lub zimnego piwa doskonale uzupełni ten posiłek.

Praktyczne wskazówki

- Wybierz składniki starannie: Wysokiej jakości słodka kapusta zrobi różnicę w smaku. Szukaj kapusty, która jest ciężka jak na swój rozmiar, z jędrnymi liśćmi.
- Przygotowanie golonki: Jeśli masz czas, pozwól golonce ostygnąć po gotowaniu, zanim ją pokroisz. To pozwoli sokom ponownie się rozprowadzić w mięsie, czyniąc je jeszcze bardziej soczystym.
- Wersja wegetariańska: Jeśli chcesz wersji wegetariańskiej, możesz zastąpić golonkę pieczarkami portobello lub marynowanym tofu, aby dodać bogatą teksturę.

Informacje odżywcze (na porcję)

- Kalorie: 450 kcal
- Białko: 30 g
- Tłuszcze: 20 g
- Węglowodany: 35 g
- Błonnik: 7 g

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć kiszonej kapusty?
Tak, kiszona kapusta może być doskonałą alternatywą, dodając kwasowy akcent i wyraźny smak. Dostosuj ilość soli w przepisie, pamiętając, że kiszona kapusta jest już słona.

2. Jakie inne warzywa mogę dodać?
Marchewki i papryki to tylko początek! Możesz dodać cukinię lub ziemniaki, aby urozmaicić teksturę i smak potrawy.

3. Jak mogę przechować resztki?
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce, gdzie pozostaną świeże przez 3-4 dni. Można je również zamrozić, ale najlepiej spożyć je na świeżo.

Kapusta słodka z golonką pieczona w piekarniku to idealny przepis na chłodne dni lub spotkania z rodziną i przyjaciółmi. Pyszne aromaty i technika powolnego gotowania sprawiają, że to danie jest doskonałym wyborem na każdy posiłek. Smacznego!

 Składniki: 1,5-2 kg kapusty lub kapust powinny być średniej wielkości i gęstsze. 1 golonka o wadze około 1-1,5 kg. 2 cebule. 1-2 papryki. 1 mniejsza marchewka. 6 pomidorów lub przecieru pomidorowego. 1 litr barszczu do gotowania golonki, ale zachowaj szklankę do dodania do kapusty. Ziarna pieprzu, nasiona kolendry, mielony pieprz, tymianek. 3 liście laurowe. 1 pęczek koperku.