Palce z piersi kurczaka
Myślę, że wielu z nas miało moment, kiedy trzeba szybko coś przygotować z tego, co mamy w lodówce, i żeby to wszystkim smakowało. Palce z piersi kurczaka to dokładnie ten rodzaj prostego przepisu, w którym potrzebujesz tylko kilku podstawowych składników. Robiłem to dość często, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś bez komplikacji, ale z pewnym rezultatem, chrupiącym na zewnątrz i przyprawionym w środku.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 40 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas smażenia: 20-25 minut (w zależności od patelni i grubości pasków)
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne, przystawka
Składniki
650 g piersi z kurczaka
300 g mąki
500 ml wody
100 ml oleju do smażenia
1 łyżeczka soli (połowa na mięso, reszta na wodę)
1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
przyprawy Spicy & Hot (do smaku)
Sposób przygotowania
1. Umyj pierś z kurczaka i pokrój wzdłuż na paski o grubości około 1,5 cm. Używam całej piersi, w tym cieńszej części.
2. Umieść paski w misce. Posyp solą, pieprzem, papryką i przyprawami Spicy & Hot bezpośrednio na mięso. Dobrze wymieszaj ręką, aby przyprawy dotarły do wszystkich kawałków.
3. W osobnej misce połącz mąkę z resztą pieprzu i papryki.
4. W innej misce umieść wodę i rozpuść w niej część soli. Dobrze wymieszaj.
5. Weź jeden pasek kurczaka i obtocz go w mące wymieszanej z przyprawami. Strząśnij nadmiar, przełóż kawałek przez wodę z solą, a następnie znowu przez mąkę. Powtórz to trzy razy dla każdego paska, kończąc na warstwie mąki. Wielokrotne pokrycie pomaga w tworzeniu grubej skórki.
6. Rozgrzej olej na patelni teflonowej. Umieść kilka pasków kurczaka i smaż na średnim ogniu, odwracając je od czasu do czasu, aby równomiernie się zrumieniły.
7. Aby upewnić się, że dobrze się ugotowały w środku, nakłuj je widelcem w miejscach podczas smażenia, zwłaszcza dla grubszych pasków. Skórka tworzy się szybko, ale w środku musi być całkowicie ugotowane.
8. Wyjmij kurczaka na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar oleju. Kontynuuj z resztą pasków, po kolei.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest szybki, nie potrzebujesz skomplikowanych składników ani technik, i nie jest to przepis, który wymaga specjalnego planowania. Kurczak wychodzi chrupiący, dobrze przyprawiony, nadaje się zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Można go podać w kanapce lub obok sałatki, po tym jak zostanie z głównego dania.
Porady i wariacje
Porady
- Nie przepełniaj patelni, aby nie obniżyć temperatury oleju i nie sprawić, by kurczak był nasiąknięty olejem.
- Aby uzyskać grubszą skórkę, nie pomijaj wielokrotnych przejść przez mąkę i wodę.
- Sprawdź, czy kurczak jest ugotowany, krojąc grubszy pasek - szczególnie na początku, aż przyzwyczaisz się do czasów.
- Nie używaj bardzo dużego ognia, skórka robi się szybko, ale w środku może pozostać surowa.
Zamienniki
- Jeśli nie masz białego pieprzu, możesz użyć czarnego pieprzu.
- Papryka może być słodka lub wędzona, według preferencji.
- Olej słonecznikowy jest najbardziej odpowiedni, ale może być również inny neutralny olej.
Wariacje
- Możesz dodać inne przyprawy do mąki, jeśli chcesz inny aromat (czosnek granulowany, oregano).
- Jeśli nie chcesz bardzo pikantnego, użyj tylko słodkiej papryki i zrezygnuj z mieszanki Spicy & Hot.
- Z tej samej masy można zrobić również cienkie kotlety, jeśli pokroisz pierś inaczej.
Pomysły na podanie
- Z sałatką letnią, grillowanymi warzywami lub prostymi ziemniakami.
- Po schłodzeniu, można je zabrać na drogę lub piknik.
- Można pokroić na mniejsze kawałki na talerze z przekąskami.
Najczęściej zadawane pytania
1. Co zrobić, jeśli nie mam przypraw Spicy & Hot?
Możesz je zastąpić dowolną mieszanką do kurczaka lub tylko pieprzem i papryką, w zależności od tego, jak pikantny chcesz, aby był rezultat.
2. Jak grube powinny być paski piersi z kurczaka?
Idealnie powinny mieć około 1-1,5 cm grubości, aby łatwo się ugotowały, nie wysychając.
3. Czy mogę zrobić ten przepis w piekarniku zamiast smażyć?
Nie ma tej samej skórki, jeśli nie smażysz w oleju. W piekarniku wychodzą bardziej suche i warstwa mąki nie przywiera tak dobrze.
4. Jak wiem, kiedy są gotowe?
Kiedy skórka staje się złota, a jeśli pokroisz kawałek w środku, nie powinien być różowy. Czas zależy od grubości pasków i jak mocno jest ogień.
5. Czy można zamrozić palce z piersi kurczaka po smażeniu?
Nie polecam. Po rozmrożeniu skórka nie pozostaje chrupiąca i staje się miękka.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, na jedną porcję (z 4):
- Kalorie: 340-380 kcal (w zależności od tego, ile oleju się wchłonie)
- Białko: 30-32 g
- Węglowodany: 30 g
- Tłuszcze: 10-13 g
Wartości te różnią się w zależności od tego, ile mąki przylega i ile oleju wchłania się podczas smażenia. Zazwyczaj jedna porcja ma około 1/4 podstawowych składników.
Przechowywanie i podgrzewanie
Najlepiej spożywać na świeżo. Jeśli zostaną, można je przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewając w piekarniku lub na patelni, skórka nie pozostaje tak chrupiąca, ale można je podgrzać na małym ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony. Nie polecam mrożenia po smażeniu.
To wszystko. To rodzaj przepisu, do którego nigdy nie potrzebowałem dużych zmian, a kroki łatwo zapamiętać po tym, jak zrobisz to raz lub dwa razy.
Składniki: 650 g piersi z kurczaka, 300 g mąki, 500 ml wody, 100 ml oleju, 1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, przyprawy pikantne i ostre, 1 łyżeczka soli
